商品学概论PDF电子书下载

目录 1

第一章　商品学的研究对象与任务 1

第一节　商品学的研究对象与内容 1

第二节　商品学的研究任务与方法 4

第三节　商品学的发展概况和学习意义 6

第二章　商品质量 9

第一节　商品质量的概念和意义 9

第二节　商品质量的基本要求 12

第三节　决定和影响商品质量的因素 16

第三章　商品的基本成分与性质 21

第一节　商品的化学成分与结构 21

第二节　商品的性质 24

第一节　食品的营养成分及营养功能 34

第四章　食品的营养与食品卫生 34

第二节　食品卫生 48

第五章　纺织纤维的化学成分与性能 53

第一节　纺织纤维的概念及分类 53

第二节　纺织纤维的化学成分与性能 55

第六章　主要商品的种类与特点 67

第一节　粮食和油脂 67

第二节　金属与硅酸盐工业产品 74

第三节　洗涤用品和塑料 81

第四节　橡胶、燃料与化肥 88

第五节　家用电器 95

第七章　微生物和酶的基础知识 99

第一节　微生物 99

第二节　酶 106

第一节　商品标准与标准化 109

第八章　商品标准 109

第二节　商品标准的构成与主要内容 111

第三节　商品标准的分级 113

第四节　商品标准的制定贯彻和质量监督 119

第九章　商品鉴定 123

第一节　商品鉴定的概念和意义 123

第二节　商品鉴定的抽样 125

第三节　商品鉴定的方法 126

第四节　商品品级 129

第五节　商品质量标志 130

第十章　商品分类 138

第一节　商品分类的概念和意义 138

第二节　商品分类方法 140

第三节　商品目录和商品代码 145

第一节　商品包装的概念和作用 159

第十一章　商品包装 159

第二节　商品的运输包装 162

第三节　商品的销售与包装 170

第十二章　商品储存与养护 178

第一节　商品储存 178

第二节　影响商品质量变化的因素 184

第三节　商品储存期间的质量变化 185

第四节　仓库的温湿度管理 186

第五节　商品的养护措施 190

第十三章　实验与实践 195

第一节　商品学实验总则 195

第二节　纺织纤维的简易鉴别 197

第三节　白酒质量的感官鉴定 198

第四节　商品分类的参观与考查 202