茶叶加工工 技师、高级技师PDF电子书下载

第一部分 茶叶加工工技师第1单元 主要加工过程控制 3

第一节 工艺控制技术管理 4

第二节 设备安装与疑难问题的解决 29

第三节 在制品茶的质量控制 46

复习题 68

第2单元 质量控制 70

第一节 质量检测与评定 71

第二节 仓储保鲜技术 84

复习题 88

第3单元 技术管理 89

第一节 技术应用 90

第二节 技术创新 98

复习题 121

第4单元 技术培训、指导 122

第一节 培训 123

第二节 指导 128

复习题 132

第二部分 茶叶加工工高级技师第5单元 主要加工过程控制 135

第一节 工艺控制 136

第二节 精制工艺流程和拼配方案设计 144

第三节 茶叶加工工艺管理制度 146

复习题 147

第6单元 质量控制 148

第一节 食品安全控制 149

第二节 质量管理 153

复习题 155

第7单元 技术管理 156

第一节 技术应用 157

第二节 技术创新 181

复习题 200

第8单元 技术培训、指导 201

第一节 培训 202

第二节 技师论文的写作 206

复习题 234

技师理论知识考核试卷 235

技师理论知识考核试卷答案 242

高级技师理论知识考核试卷 244

高级技师理论知识考核试卷答案 251

参考文献 253