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第一章绪论 1

第二章蛋白质的化学 3

第一节蛋白质的分子结构 3

一、元素组成 3

二、分子组成 3

三、氨基酸的连接 5

四、蛋白质的一级结构 6

五、蛋白质的二级结构 7

六、蛋白质的三级结构 9

七、蛋白质的四级结构 10

第二节蛋白质的理化性质 11

一、两性电离 11

二、胶体性质 12

三、蛋白质的吸收光谱 12

第三节蛋白质的分类 13

四、蛋白质的变性 13

一、单纯蛋白质 14

二、结合蛋白质 14

第三章核酸的化学 15

第一节核酸的化学组成 15

第二节DNA的分子结构 18

一、DNA的一级结构 18

二、DNA的二级结构 19

三、DNA的三级结构 21

第三节RNA的分子结构 21

一、RNA的二级结构 22

二、RNA的三级结构 23

第四节核酸的性质 23

一、一般性质 23

二、紫外线吸收 24

三、DNA的变性和复性 25

第一节酶的结构 27

一、酶的组成 27

第四章酶 27

〔2〕 28

二、酶的活性中心 28

三、酶原和酶原的激活 29

四、酶的专一性 30

五、同工酶 31

第二节酶的催化原理 32

一、酶降低反应的活化能 32

二、酶催化的分子机制 33

第三节酶反应的动力学 34

一、底物浓度对酶反应的影响 34

二、温度对酶反应的影响 37

三、pH对酶反应速度的影响 38

五、抑制剂对酶反应速度的影响 39

四、激活剂对酶反应速度的影响 39

六、变构酶 43

第四节酶的分类和命名 43

第五章维生素 45

第一节总论 45

一、维生素的一般概念 45

二、维生素的命名与分类 45

第二节脂溶性维生素 45

一、维生素A（视黄醇） 46

二、维生素D（钙化醇） 48

三、维生素E（生育酚） 50

四、维生素K 50

第三节水溶性维生素 51

一、维生素B1 51

二、维生素B2（核黄素） 52

三、维生素PP（抗癞皮病维生素） 53

四、维生素B6 54

五、泛酸 54

六、生物素 55

七、叶酸 56

八、维生素B12（钴胺素） 56

九、硫辛酸 58

十、维生素C（抗坏血酸） 58

第六章糖代谢 61

第一节糖的消化吸收 61

一、糖的消化 61

二、单糖的吸收 62

第二节糖的氧化 62

一、糖的无氧氧化 62

二、糖的有氧氧化 66

三、磷酸戊糖途径 70

第三节糖原合成、分解与糖异生 71

一、糖原合成 72

二、糖原分解 73

三、糖异生 74

第四节糖的特殊代谢 76

一、葡糖醛酸途径 76

二、其他己糖代谢 76

第五节糖代谢调节与代谢障碍 77

一、血糖 77

二、糖代谢障碍 80

第七章脂类代谢 82

第一节脂类在人体内的分布和生理功用 82

第二节脂类的消化和吸收 82

一、脂类的消化 82

二、脂类的吸收 84

二、血浆脂蛋白 85

第三节血脂 85

一、血脂的成分和含量 85

三、脂肪酸－清蛋白复合体 88

第四节脂肪的中间代谢 89

一、脂肪的分解代谢 89

二、酮体的生成和利用 93

三、脂肪的合成代谢 95

第五节类脂的代谢 99

一、磷脂的代谢 99

二、鞘脂的代谢 100

三、胆固醇的代谢 102

第六节高脂蛋白血症和动脉粥样硬化 103

一、高脂蛋白血症 103

二、高脂蛋白血症与动脉粥样硬化 104

一、生物氧化有关的嘌与辅酶 105

第一节生物氧化有关的酶类与呼吸链 105

第八章生物氧化 105

二、呼吸链的组成、结构与功能 108

第二节电子传递过程与ADP的磷酸化 115

一、氧化磷酸化的偶联部位 115

二、氧化磷酸化的结构基础 117

三、氧化磷酸化的偶联机制 117

四、影响氧化磷酸化的因素 118

五、线粒体内膜的通透特性 120

第三节ATP的贮存和利用 120

第四节线粒体外NADH的氧化 121

一、α－磷酸甘油穿梭系统 122

二、苹果酸穿梭系统 122

第五节线粒体外的氧化系统 123

一、微粒体氧化系统 123

一、单纯脱羧 124

二、过氧物酶体中的氧化体系 124

第六节二氧化碳的生成 124

二、氧化脱羧 125

第九章蛋白质的分解代谢 126

第一节蛋白质的营养作用 126

一、蛋白质的生理功能 126

二、食物蛋白质的营养作用 126

第二节蛋白质的消化、吸收和腐败作用 127

一、蛋白质的消化 127

二、氨基酸的吸收 128

三、蛋白质的腐败作用 129

第三节氨基酸氮的分解代谢 130

一、氨基酸氮的移除 130

二、氨的代谢 134

一、α－酮酸的代谢 138

第四节氨基酸碳架的分解代谢 138

二、一碳单位代谢 143

第五节氨基酸转变成重要含氮物 145

一、胺类 145

二、黑色素 148

三、甲状腺素 149

四、肌酸 149

五、生理活性肽 150

第十章核酸代谢 152

第一节核苷酸代谢 152

一、嘌呤核苷酸代谢 152

二、嘧啶核苷酸代谢 155

三、核苷酸的补救途径 157

四、脱氧核糖核苷酸的合成 158

五、抗核酸代谢物 159

一、DNA复制 160

第二节 DNA的生物合成 160

二、RNA指导的DNA合成（反转录） 165

三、DNA损伤与修复 165

四、重组DNA技术 167

第三节RNA的生物合成 169

一、与RNA合成有关的酶和因子 169

二、RNA转录的基本过程 171

三、RNA转录后的加工修饰 172

四、RNA复制 175

第十一章蛋白质的生物合成 176

第一节蛋白质的生物合成体系 176

第二节蛋白质的生物合成过程 180

一、核蛋白体循环 180

二、多聚核蛋白体 184

第三节肽链合成后的加工修饰和亚基聚合 185

三、真核细胞与原核细胞蛋白质生物合成的比较 185

第四节基因表达的调节作用 186

一、基因水平的调控 187

二、转录水平的调控 187

三、转录后及翻译水平的调控 189

第十二章物质代谢调节 191

第一节细胞水平的调节 191

一、底物浓度的调节 191

二、酶催化效率的调节 192

三、酶量的调节 197

第二节激素对物质代谢的调节 198

一、概述 198

二、细胞膜受体的作用原理 199

三、细胞内受体的作用原理 202

第十三章血液 204

第一节血浆 204

一、血浆蛋白 205

第二节红细胞代谢 209

二、非蛋白含氮物质及非蛋白氮 209

一、成熟红细胞的代谢特点 210

二、血红蛋白 212

三、血红素的生物合成 214

四、铁的代谢 216

第三节气体在血液中的运输 219

一、氧在血液中的运输 219

二、二氧化碳的在血液中的运输 224

第十四章水和无机盐代谢 227

第一节体液的分布和电解质含量 227

一、体液的分布 227

二、体液电解质含量 227

第二节水、钠和氯的代谢 229

一、水的代谢 229

三、体液交换 229

二、钠和氯的代谢 230

三、水、钠和氯代谢的调节 231

四、水、钠和氯代谢紊乱 232

第三节钾的代谢 233

一、钾的吸收与排泄 233

二、影响体内钾分布的因素 234

第四节钙和磷的代谢 234

一、钙磷的吸收和排泄 234

二、血浆中的钙和磷 235

三、钙和磷代谢的调节 236

第五节某些微量元素 237

一、铜 238

二、锌 238

三、钴 238

八、氟 239

七、锰 239

四、钼 239

六、硒 239

五、铬 239

第十五章酸碱平衡 241

第一节体内酸碱物质的来源 241

一、酸性物质的来源 241

二、碱性物质的来源 242

第二节体内酸碱平衡的调节 243

一、血液缓冲系统的调节 243

二、肺脏对酸碱平衡的调节 245

三、肾脏对酸碱平衡的调节 245

四、其它组织细胞对酸碱平衡的调节 248

第三节酸碱平衡紊乱 250

一、酸中毒 250

二、碱中毒 251

第四节检查酸碱平衡常用的生化指标及其临床意义 252

第十六章肝脏生化 256

第一节生物转化 256

一、第一相反应 256

二、第二相反应 258

第二节胆汁酸代谢 259

一、胆汁组成 259

二、胆汁酸 260

三、胆汁酸的肠肝循环 262

第三节胆色素代谢 262

一、胆红素的生成 262

二、胆红素在血浆中的运输 263

三、胆红素在肝细胞内的代谢 263

四、胆红素在肠中的转变和胆色素的肠肝循环 264

五、高胆红素血症与黄疸 265