至尊连锁·至尊制度 上PDF电子书下载

第1章 连锁制度的应用 2

1．1 何谓连锁经营 2

1．2 连锁经营的条件 2

上卷 2

1．3 连锁经营的形态 3

1．3．1 直营连锁店 3

1．3．2 特许加盟店 4

1．3．3 自愿加盟店 5

1．4 连锁系统开展加盟条件 5

1．5 连锁经营的应用 8

第2章 连锁事业定论 12

2．1 连锁店的定位 12

2．1．1 麦当劳的定位 12

2．1．2 “7-11”的定位 13

2．3 美国新连锁店的定位 14

2．2 对加盟店的定位 14

第3章 连锁开店布点策略 18

3．1 定位 18

3．2 开店方式 18

3．2．1 单独开店 18

3．2．2 集体开店 18

3．2．3 开店时机 19

3．2．4 商圈的类型选择 19

3．2．5 家数成长计划 19

3．3 城市布点策略 20

3．4 全国布点原则 21

3．4．1总部设立 21

3．4．2七大地区区本部 21

3．4．3连锁布点动作 22

4．1 连锁店的总部组织与职掌 24

第4章 连锁总部运作 24

4．2 组织扩张原则与形态 28

4．3 连锁经营集权与分权的优缺点分析 29

4．3．1 连锁经营运作事项 29

4．3．2 完全集权管理的优缺点 31

4．3．3 完全分权管理的优缺点 33

4．4 总部授权原则 35

4．4．1 授权考虑因素 35

4．4．2 最佳授权方式与动作原则 36

4．4．3 授权规范 36

第5章 连锁组织与职掌 42

5．1 人力开发 42

5．1．1 人力开发的重要性 42

5．1．2 销售人员与采购人员的人力开发 44

5．1．3 后勤部门人员的人力开发 49

5．2．1 组织设计原则 52

5．2 组织的设计与结构 52

5．2．2 组织设计架构 53

5．2．3 组织设计中常见的问题 55

5．2．4 组织结构不良所引起的效果 58

5．3 组织职掌 59

5．3．1 工作与角色 59

5．3．2 零售连锁业组织职掌 63

5．3．3 餐饮业的组织 81

5．3．4 门店店长应具备的素质 88

第6章 连锁预算管理与控制 94

6．1 预算的意义 94

6．2 预算的编制 95

6．2．1 预算编制的形态 95

6．2．3 预算编制的重点 96

6．2．2 预算的实施与控制 96

6．3 计划及损益分析 99

6．3．1 年度损益表的构成 99

6．3．2 损益平衡分析 100

6．3．3 损益平衡点比率与经营安全率 101

第7章 连锁事业人事管理 104

7．1 职位规划 104

7．1．1 职位与职称 104

7．1．2 职位与资格 104

7．2 增补人员甄选及任用 107

7．2．1 用人政策 107

7．2．2 人员的申请 107

7．2．3 招募工具 108

7．2．4 选择条件 108

7．2．5 面试方式 109

7．2．6 核准及核定权限 110

7．2．7 报到 111

7．2．8 新进职员试用期间考核 112

7．2．9 人员挑选及任用流程 113

7．2．10 营业门店人员挑选及任用流程 114

7．3员工出勤规定 114

7．3．1 工作时间的设定 115

7．3．2 员工加班的计算 116

7．3．3 员工值勤、值班 117

7．3．4 员工请假相阅规定 118

7．3．5 调班、代班 118

7．3．6 公司休、给假 119

7．3．7 年休假 120

7．4 绩效考核 121

7．4．1 绩效考核目的 121

7．4．4 考核时间 122

7．4．2 绩效考核对象 122

7．4．3 考核比重 122

7．4．5 考绩成绩分等 123

7．4．6 考绩分等与奖惩 123

7．4．7 考绩评分项目 124

7．4．8 考绩最高限额规定 127

7．4．9 考核人员注意事项 127

7．5 员工升迁管理 127

7．5．1 考核与升等 128

7．5．2 考核与调薪 131

7．6 出差管理 134

7．6．1 一般出差 134

7．6．2 出差申请 134

7．6．5 差旅费申请标准 135

7．6．4 差旅费申请 135

7．6．3 出差核准及核决权限 135

7．6．6 当日往返出差 136

7．7 离职管理 136

7．7．1 自请辞职 136

7．7．2 过失性辞退 137

7．7．3 非过失性辞退 137

7．8 员工工作移交 138

7．9 管理规章 139

7．9．1 职薪 139

7．9．2 公司员工待遇 140

7．9．3 服务守则 141

7．9．4 奖惩 143

7．9．5 解雇 146

17．3．3 运作组织 150

8．1．1 电话总机管理 150

8．1 电话总机与服务台管理 150

第8章 连锁事业行政管理 150

8．1．2 服务台管理 151

8．2．2 公务用品的请购及采购 153

8．2 公务用品管理 153

8．2．1 公务用品项目 153

8．2．5 公务用品的领用 154

8．2．3 办公用品的修缮 154

8．2．4 公务用品的保管权责 154

8．3．1 估价，付款条件 155

8．3．2 服务品质 155

8．3．3 评估呈核发包 155

8．3．4 跟催控制，点收 155

8．3 印务管理 155

8．3．5 存档备查 156

8．4 费用请领程序 156

8．4．1 适用范围 156

8．4．2 手续及核准程序 156

8．5．2 车辆保管 158

8．5 车辆管理程序 158

8．5．1 分类 158

8．4．3 核决权限 158

8．5．3 费用申报 159

8．5．4 违规肇事处理 159

8．5．5 定期保养标准 159

8．6财产管理程序 160

8．6．1 分类 160

8．6．2 财产管理，购置及编号 161

8．7 文书资料管理 167

8．7．1 适用范围 167

8．7．2 对内外行文 167

8．7．3 签呈管理 169

8．7．4 档案管理 172

8．8．4 印信管理 175

8．8．1 印信种类 175

8．8 印信管理 175

8．8．2 申请制发，换发 175

8．8．3 印信使用保管 175

8．9 制服管理 176

8．9．1 制服发放 176

8．9．2 制作时间 176

8．10 环境管理 177

8．10．1 环境清洁 177

8．10．2 美化及维护 177

8．10．3 环境检查 178

8．10．4 整理整顿 178

9．1 会议的目的 182

第9章 连锁事业会议管理 182

9．2 会议管理架构 183

9．3．1 会议的种类 184

9．3．2 会议管理注意事项 184

9．3 会议管理 184

9．3．3 权责单位及权责的确立 185

9．4 会议的计划与注意事项 186

9．4．1 会议计划考虑要项 186

9．4．2 会议的禁忌 187

9．5 会议作业程序 188

9．5．1 会议前准备 188

9．5．2 会议进行的控制 192

19．3．2 丽婴房的品牌及通路经营 192

9．5．3 会议后整理 194

9．6．1 会议盘点 197

9．6 会议体系控管 197

9．6．2 会议检讨 198

9．6．3 会议的调整 199

9．6．4 会议等级评定 200

9．7 例行会议 201

9．7．1 总部例行会议 201

9．7．2 门店例行会议 201

9．7．3 总部会议进行要点及程序 202

9．7．4 门店会议进行要点及程序 213

第10章 连锁事业报表管理 216

10．1 报表管理架构图 216

10．2 报表管理的定义与权责 217

10．2．1 定义 217

10．2．2 管理权责 217

10．3 报表使用原则与规定 219

10．3．1 使用原则 219

10．3．2 设计规定 220

10．4．2 审核 224

10．4．1 申请 224

10．4 报表管理 224

10．4．3 归档管理 225

10．4．4 使用及维护 226

10．5 报表印制费的管理 227

10．6 必备分析报表 227

10．6．1基本资料类管理报表 228

10．6．2 采购进货类管理报表 228

10．6．3 特卖变价类管理报表 228

10．6．4 单品各分类销售类管理报表 228

10．6．5 库存盘点类管理报表 229

10．6．6 收银机类管理报表 229

10．6．7 厂商账务类管理报表 229

10．6．8 客户管理报表 230

10．7 报表产生时机与分析 230

10．6．9 人事考勤类管理报表 230

10．7．1 基本管理系统 230

10．7．2 采购验收管理系统 231

10．7．3 特卖变价管理系统 232

10．7．4 单品销售管理系统 232

10．7．5 分类销售管理系统 233

10．7．6 库存盘点管理系统 233

10．7．7 收银管理系统 234

10．7．8 厂商账务管理系统 235

10．7．9 会员管理 235

10．7．10 人事新资管理系统 236

第11章 连锁事业营运分析 240

11．1 营运分析种类与方法 240

11．2 连锁经营指标 240

11．3．1 收益力分析 241

11．3 总部经营分析 241

11．3．2 资本力及安全性分析 243

11．3．3 生产力分析 244

11．3．4 达成率及成长率分析 245

11．4 单店经营分析 246

11．4．1 收益力分析 246

11．4．2 安定力分析 249

11．4．3 生产力分析 250

11．4．4 达成率及成长率分析 251

第12章 连锁事业营销管理 254

12．1 市场定位 254

12．2 促销 255

12．2．2 促销的目的 256

12．2．1 促销的意义 256

12．2．3 促销的效能 258

12．2．4 促销活动 259

12．2．5 促销 262

12．2．6 促销活动工具 266

12．3 消费者管理 271

12．3．1 系统架构图 272

12．3．2 消费者管理目的 273

12．3．3 消费者管理程序 273

12．3．4 消费者管理 275

12．4 商圈精耕 277

12．4．1 商圈耕耘方法 278

12．4．2 商圈营销动作策略 279

12．4．3 高效能商圈营销的做法 280

12．5 活动企划提案细则 285

12．5．1 促销计划的种类 285

12．5．2 促销方案计划 288

12．5．3 活动考虑要素 290

12．5．4 企划案提出 291

12．6．1 业绩的评估 293

12．6 促销计划的成效评估 293

12．6．2 顾客调查 294

12．6．3 促销执行的评估 294

12．7 促销费用的编列与负担原则 295

12．7．1 促销费用的编列 295

12．7．2 促销费用的负担原则 296

下卷 300

第13章 连锁事业开店作业管理 300

13．1 开店筹备进度的排定 300

13．1．1 筹备项目的内容重点 300

13．1．2 开店管理要项 304

13．2 各部门应展开的工作事项 306

13．2．1 营业采购类 306

13．2．2 财务会计类 307

13．2．4 总务行政类 308

13．2．3 人事教育类 308

13．2．5 企业稽核类 309

13．3．1 开幕前行动计划 310

13．3 门店开幕手册的编制 310

13．3．2 试营活动计划 312

13．3．3 开幕日活动计划 313

13．4 开店管理工具 315

第14章 连锁事业门市作业管理 326

14．1 卖场规划与商品配置 326

14．1．1 卖场规划的原则 326

14．1．2 卖场的设施及其机能 326

14．1．3 商品配置 328

14．1．4 商品货架管理 330

14．1．5 货架管理效益 331

14．2 每日开店作业 332

14．2．1 开店作业流程 332

14．2．2 每日开店作业流程说明及控制重点 333

14．3 整洁管理 337

14．3．1 营业前工作事项 337

14．3．2 营业中工作事项 338

14．3．3 整洁工作事项 338

14．4 安全管理 339

14．4．1 消防安全管理 340

14．4．2 防偷盗管理 341

14．4．3 防骗管理 342

14．4．4 防抢管理 342

14．4．5 防止意外伤害 344

14．4．6 灾害防患管理 345

14．5 设备管理 346

14．5．1 设备的使用 346

14．5．2 设备维修及保养 347

14．6．1 进货验收 348

14．6 门店商品管理 348

14．6．2 损坏品处理 349

14．6．3 商品调拨 349

14．6．5 商品变价管理 350

14．6．6 盘点注意事项 350

14．6．4 退货处理 350

14．6．7 商品耗损防止 351

14．7 收银管理 355

14．7．1 准备工作（使用收银机） 355

14．7．2 顾客招呼 355

14．7．3 顾客结账作业 355

14．7．4 收银注意事项 356

14．7．5 收银机操作管理 359

14．8 服务管理 360

14．8．1 销售员服务技巧 360

14．8．2 销售员待客要诀 361

14．8．3 销售员服务要诀 362

14．8．4 消费者挑选商品的需求倾向 364

14．8．5 阴务过程中应贯彻的原则 365

14．8．6 服务规范 371

14．8．7 服务执行细则 373

14．8．8 顾客报怨的处理 375

14．9 人员出勤管理 378

14．9．1 出勤守则 378

14．9．2 外出登记 378

14．9．5 排班管理 379

14．9．4 请休假管理 379

14．9．3 交接班管理 379

14．9．6 人力防漏 382

14．10 例外管理 383

14．10．1 退货作业 383

14．10．2 损耗管理 384

14．10．3 异常警讯的防范 388

第15章 连锁事业仓储作业管理 390

15．1 仓储配送中心的目的 390

15．2 仓储配送中心设置要领 390

15．2．1 仓储配送中心的设置地点考虑 390

15．2．2 仓储配送中心的设置规模 391

15．2．3 仓储配送设立评估 391

15．3 储存空间规划要领 392

15．3．1 原则 392

15．3．2 仓储空间包括区域 392

15．3．3 入、出库区域采用共用式 393

15．3．4 地面高度采用平面式 393

15．3．6 仓储、装卸使用设备 394

15．3．5 储区、储位安排 394

15．4 订购进货管理 395

15．4．1 订购作业 395

15．4．2 进货管理 396

15．4．3 返品作业管理 398

15．4．4 人库作业管理 399

15．4．5 退货处理管理 399

15．4．6 报废作业管理 399

15．5 订货管理（出库作业） 400

15．5．1 订货方法 400

15．5．2 订单审查 401

15．5．3 订单分类与汇整 401

15．6．1 拣货作业管理 402

15．6 配送管理 402

15．6．2 交货装运规定 402

15．6．3 紧急配送作业 403

15．6．4 车队规划 403

15．6．5 配送路线规划 404

15．6．6 空篮回收 404

15．7 库存管理 404

15．8 设备管理 406

15．9 协调运作模式 407

15．9．1 沟通的渠道与会议 407

15．9．2 资料传递与联系 407

第16章 连锁事业采购作业管理 410

16．1 组织分工 410

16．2 商品组合计划 411

16．3 新商品开发程序 412

16．3．2 议价方式 412

16．3．1 新商品开发计划 412

16．3．3 审核程序 413

16．3．4 采购方式 414

16．3．5 试销 414

16．4 价格策略 415

16．4．1 商品组合及毛利目标 415

16．4．2 竞争店调查 415

16．4．3 变价、特价管理 416

16．5 商品管理 416

16．5．1 采购配送方式 416

16．5．2 订货管理 417

16．5．3 库存管理 418

16．6．1 厂商评估 421

16．6 厂商管理 421

16．6．2 厂商大会与表扬 423

16．7 数据管理 423

16．6．3 厂商评估资料的运用 423

第17章 连锁特许经营加盟招揽 426

17．1 特许经营咨询顾问机构 426

17．1．1 FDS·CHINA——世界特许经营顾问发展服务组织（中国） 426

17．1．2 上海形形色色商务咨询有限公司 428

17．1．3 北京东方运嘉企业管理顾问有限公司 430

17．1．4 亚洲资源主办的国际特许经营研讨会暨展览会 434

17．1．5 特许经营热门网址 440

17．2 如何招募加盟店主 441

17．2．1 如何招募加盟店主 441

17．2．2招募的程序（由开始招募到签约） 443

17．2．3 基本的加盟系统 446

17．2．4 合格加盟店主的基本条件 446

17．3 连锁加盟说明会 449

17．3．2 招募对象 449

17．3．1 目的 449

17．3．4 工作职掌与工作说明 451

17．3．5 说明会议程序 453

17．3．6 宣传 453

17．3．7 预算 453

17．3．8 加盟说明会当日准备工作 454

17．3．9 进度管理表 455

17．4 加盟招募动作流程 456

17．4．1 作业流程 456

17．4．2 加盟店招揽运作程序说明 457

17．5．2 审核项目 458

17．5 加盟者的加入资格与审核 458

17．5．1 目的 458

17．5．4 审核方式 459

17．5．5 审核结果及处理 459

17．5．3 审核人员 459

17．5．6 评核内容 460

第18章 连锁特许经营加盟合同 464

18．1 总部和加盟店之互动 464

18．1．1 总部角色 464

18．1．2 加盟店角色 465

18．2 连锁加盟体系经营成败主因 465

18．2．1 总部的因素 465

18．2．2 加盟主因素 466

18．3 加盟契约注意事项 467

18．4 加盟中途解约须负担责任 471

19．1．2 为分店着想的特许制度 474

19．1 便利店——“7-11”公司 474

19．1．1 “7-11”便利店的经营状况 474

第19章 连锁发展成功案例 474

19．1．3 加入“7-11”特许体系的程序 475

19．1．4 香港“7-11”便利店的特许经营简介 476

19．2 统一超商经营管理经验分享 481

19．2．1 便利商店的起源与存在价值 481

19．2．2 统一超市经营管理的经验分享 482

19．2．3 “7-11”台湾地区经验 484

19．3 林泰生小象变巨人 488

19．3．1 发展历史 488

19．3．3 丽婴房的通路沿革 495

19．4 老行业新经营——天仁茗茶巅覆传统茶业行销 498

19．5．1 前言 500

19．5 中式速食成功秘诀 500

19．5．2 经营策略 501

19．6 法国的量贩旋风——家乐福集团台湾行 505

19．7 全国电子——用诚恳、踏实建立起台湾第一大连锁家电王国 508

19．8 发扬光大中式快餐连锁经营 510

19．8．1 抓住机遇，率先在申城推出中式快餐连锁经营 511

19．8．2 积极探索中式快餐连锁经营的路子 511

19．8．3 连锁经营的反响和成效 514

19．8．4 连锁经营发展方向 515

第20章 连锁作业规范 518

20．1 办公室作业规范 518

20．1．1 办公室管理办法 518

20．1．2 公务车管理办法 520

20．1．3 公文处理作业准则 522

20．1．4 特许经营合同 525

20．2 员工作业规范 534

20．2．1 出勤管理办法 534

20．2．2 考核管理方法 540

20．2．3 员工奖励办法 543

20．2．4 人员培训管理办法 548

20．3 门店作业规范 554

20．3．1 盘点办法 554

20．3．2 营销活动管理办法 563

20．3．3 门市绩效评估办法 566

20．4 后勤作业规范 572

20．4．1 厂区保安人员管理办法 572

20．4．2 档案管理办法 576

20．4．3 出差管理办法 580