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目 录 1

一、食物定量 1

二、什么是肥胖症 10

三、怎样减肥 25

四、饥饿 32

五、糖类 42

六、脂肪 53

七、蛋白质 60

八、酒精 68

九、缺乏维生素对健康的影响 76

十、维生素，实用的补品 85

十一、矿物质和微量元素 95

十二、婴儿和小孩的喂养 103

十三、妊娠和哺乳期的饮食 112

十四、运动员的饮食 118

十五、老年人、大忙人及溺水者的饮食 124

十六、心脏病 128

十七、食物中毒 135

十八、牙齿脱落 146

十九、营养、癌和长寿 152

二十、加工食物和食物添加剂 159

二十一、保健食物 169

二十二、怎样改善你的饮食 172

译记 176