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目录 1

（一）各种果酱 1

1．蕃茄酱 1

2．杨梅酱 1

3．杏酱 2

4．苹果酱 2

5．红果酱 2

（二）各种少司 4

1．麻奈少司 4

2．蕃茄少司 4

4．原汁少司 5

3．面少司 5

5．奶汁少司 6

6．奶油少司 6

7．白少司（白汁少司） 6

8．咖喱少司 6

9．葱汁少司 6

10．辣酱油少司 7

11．汤少司 7

12．辣根少司 8

13．粉少司 8

14．酸汁少司 8

3．酱鸡 9

2．酱鸡蛋 9

（三）各种冷菜、小吃沙拉子 9

1．酱汤制作 9

4．酱铁雀 10

5．酱鸡杂 10

6．酱猪五花肉 10

7．酱猪肝 11

8．酱猪肚 11

9．酱猪舌 12

10．酱猪心 12

11．酱猪排 12

13．酱牛脑 13

14．酱牛舌 13

12．酱牛腱子 13

15．酱牛肚岭 14

16．酱牛心 14

17．酱面筋 14

18．酱素火腿 14

19．油包肉卷 15

20．酿鸭 15

21．酿鸡 16

22．咖喱酥卷 16

23．什锦酥卷 17

24．炸小大头鱼 18

25．炸鱼条 18

27．蕃茄大虾 19

26．蕃茄鱼 19

29．蕃茄鱼块 20

28．蕃茄鱼丸子 20

30．软炸鱼块 21

31．酥鱼 21

32．冷火腿，冷茶肠，辣肠，香肠，五花肉卷，血肠，肝肠 22

33．鸭肝八代 22

34．猪肉冻 23

35．肝泥子 23

36．肝泥托多司 24

37．蕃茄云豆 24

40．蕃茄汁茄子 25

38．蕃茄扁豆 25

39．蕃茄芹菜 25

41．蕃茄焖元白菜丝 26

42．蕃茄焖胡萝卜丝 26

43．蕃茄菜花 26

44．蕃茄酿果藕 27

45．蕃茄酿柿椒 27

46．酿蕃茄 28

47．酿元白菜 28

48．酸黄瓜 29

49．俄式酸黄瓜 29

51．泡菜花 30

50．泡菜 30

52．泡果藕 31

53．拌红菜头 31

54．炸龙虾片 31

55．炸杏仁 32

56．炸桃仁 32

57．炸花生米 32

58．素沙拉子 32

59．俄式沙拉子 32

60．鸡肉沙拉子 33

61．火腿沙拉子 34

62．鲜果子沙拉子 34

65．生菜沙拉凉鸡 35

63．生菜沙拉子 35

64．什锦沙拉子 35

66．冷芦笋 36

67．生菜鱼 36

68．生菜牛肉 37

69．生菜大虾 37

70．生菜海蟹 37

71．生菜鸭，生菜鸡，生菜肠子，生菜火腿，生菜牛舌 38

72．生菜鸡冻 38

73．水晶奶猪（又名冷小猪） 39

74．冷鲍鱼 39

2．炸土豆片 41

3．炸土豆球 41

1．生菜 41

（四）各种配菜及素菜 41

4．煮土豆 42

5．土豆泥 42

6．炸土豆丝 43

7．炸土豆条 43

8．西红柿元白菜丝 43

12．素烩什锦 44

11．煎素鱼 44

10．煎土豆饼 44

9．红菜头 44

13．奶油烩菜花 45

14．白汁芦笋（又名龙须菜） 45

15．口蘑烩豌豆 45

（五）汤类 47

1．牛肉茶 47

2．鸡丝火腿清汤 47

3．鸡丝口蘑清汤 47

9．素菜丝清汤 48

8．口蘑豌豆清汤 48

10．火腿芦笋清汤 48

11．鲍鱼清汤 48

6．三丝清汤 48

5．燕菜清汤 48

4．鸡丁芦笋清汤 48

7．菜花清汤 48

12．面花清汤 49

13．鸡丝豌豆清汤 49

14．卧果清汤 49

15．清汤小包 49

16．奶油鸡蓉汤 50

17．奶油芦笋汤 50

20．鸡蓉豌豆汤 51

21．奶油鲍鱼汤 51

22．鸡蓉火腿汤 51

18．鸡蓉芦笋汤 51

19．奶油菜花汤 51

23．奶油豌豆汤 52

24．鸡蓉菜花汤 52

25．奶油火腿汤 52

26．鸡蓉面包丁汤 52

28．奶油菠菜泥汤 53

29．鸡蓉汤 53

27．奶油面包丁汤 53

30．红白菜汤 54

31．蕃茄牛尾汤 54

32．蕃茄牛肉汤 55

33．蕃茄面包丁汤 56

34．蕃茄豌豆汤 56

35．蕃茄菜花汤 56

36．蕃茄蛋花汤 56

40．蕃茄素菜汤 57

39．蕃茄面花汤 57

37．蕃茄卧果汤 57

38．蕃茄芦笋汤 57

41．鸡杂汤 58

42．鸡块汤 58

43．火腿蛋黄汤 59

44．杂拌汤 59

45．丸子清汤 60

46．饺子清汤 60

47．红菜头凉汤 61

（六）猪、牛、羊、肉类 62

1．烤猪排 62

2．烤肉杂拌 62

4．烤元白菜卷 63

3．烤油包肉 63

5．烤火腿卷 64

6．焖猪排 64

7．煎肠子 65

8．煎小泥肠 65

9．奶汁里脊丝 66

10．煎里脊蘑菇少司 66

11．炸猪排 67

12．吉林猪肉饼 67

13．炸猪排酸汁少司 68

14．白汁烩什锦 68

15．奶油火腿烩菜花 68

17．洋葱煎猪排 69

16．咖喱猪肉 69

19．洋葱煎猪肉饼 70

18．煎猪肝 70

20．烤牛肉 71

21．烤牛里脊 71

22．烤小牛排 72

23．焖牛肉 72

24．犹太牛肉 73

25．罐焖牛肉 73

26．红焖牛舌 74

28．德国牛肉扒 75

29．煎牛肉饼 75

27．洋葱煎牛扒 75

30．德国牛肉饼 76

31．炸牛肉扒 76

32．炸牛肉扒酸汁少司 76

33．炸小牛排 76

34．牛肉古盖子 77

35．洋葱炒牛肉丝 77

36．蕃茄焖牛尾 77

37．烤羊腿 78

38．口蘑焖羊腿 78

39．洋葱煎羊排 79

1．烤鸡 80

2．烤填鸭 80

（七）鸡鸭类 80

3．奶油计司烤鸡 81

4．奶油烤鸡块 82

5．烤山鸡（野味） 83

6．烤大雁（野味） 83

7．烤野鸭 83

8．烤鸽子 83

9．罐焖鸡 84

10．咖喱鸡 85

11．冬笋焖油鸡 85

12．栗子焖野猫（又名野兔） 86

14．冬笋焖鸽子 87

13．栗子焖大雁 87

15．洋葱煎鸡排 88

16．煎鸡肉饼 88

17．吉林鸡排 89

18．奶油鸡卷 89

19．黄油鸡卷 90

20．铁扒鸡 90

21．铁扒鸡排 91

22．炸田鸡腿 91

23．大王鸡肉饼 92

24．炸碎肉鸡排 92

26．奶油炸鸡 93

25．炸鸡肉古盖子 93

27．蕃茄烩鸡块 94

（八）鱼虾类 95

1．计司烤鱼 95

2．蕃茄烤桂鱼 95

3．烤桂鱼 95

4．蕃茄烤鱼卷 96

5．奶油烤鱼 96

6．软炸桂鱼 97

7．吉林桂鱼 97

9．吉林鱼卷 98

10．炸鱼条 98

8．炸鱼卷 98

11．吉林鱼条 99

12．炸银鱼 99

13．炸比目鱼 99

14．炸黄鱼口蘑少司 99

15．吉林比目鱼 100

16．白汁口蘑烩鲍鱼 100

17．白汁桂鱼 101

18．鱼木司 101

19．煎桂鱼 101

20．煎鱼饼 102

21．白汁桂鱼 102

23．煎虾饼 103

22．奶汁烤大虾 103

24．软炸大虾 104

25．吉林大虾 104

26．吉林虾仁 105

27．蕃茄虾仁 105

28．清炸虾仁 105

29．炸虾多司 106

30．炸虾球 106

33．烤海蟹 107

34．炸鲜海蜊子肉 107

32．俄式炸鱼 107

31．俄式炸大虾 107

35．虾仁面盒，鸡丁面盒，什锦面盒，火腿面盒 108

36．虾仁面包盒，鸡丁面包盒，火腿面包盒，什锦面包盒，素什锦面包盒 109

（九）其他 111

1．火腿蛋 111

2．咸猪肉煎鸡蛋 111

3．火腿炒鸡蛋 111

4．恩力蛋 112

5．多加多加（印尼菜） 112

6．巴格太（印尼菜） 112

7．烤肉串 113

8．鸡素烧，牛肉烧，羊肉烧，猪肉烧，鱼烧 113

1．蕃茄烤空心粉 114

2．奶油烤空心粉 114

（十）炒饭、面条类 114

3．计司烤面条 115

4．素什锦烤面条 115

5．蕃茄烩面条 116

6．白汁火腿烩空心粉 116

7．酿面条 116

8．素烩面条 117

9．鸡球饭 117

12．红焖鸡饭 118

13．咖喱牛肉饭 118

14．咖喱饭 118

11．咖喱鸡饭 118

10．白汁鸡饭 118

15．鸡肉敏司饭 119

16．牛肉敏司饭 119

17．什锦敏司饭 119

18．八宝鸡饭 120

19．牛肉丝炒饭 120

20．猪肉丝炒饭 121

21．鱼丁炒饭 121

22．大虾炒饭 121

23．鸡子炒饭 122

24．鸡丁炒饭，火腿炒饭，火腿鸡蛋炒饭，什锦炒饭，素什锦炒饭 122

（十一）各种饭点心、面包、糕点 123

1．炸气古 123

2．炸酥圈 123

4．咖喱小面包 124

3．炸小面包 124

5．炸葡萄 125

6．炸香蕉 126

7．炸苹果 126

8．炸可斯得 126

9．炸西米布丁 127

10．炸酥盒栗子粉奶油 127

11．炸葡萄干球 128

12．奶油蛋糕 129

13．奶油酒醉蛋糕 129

15．奶油蛋糕卷 130

14．奶油栗子蛋糕 130

16．素蛋糕 131

17．小蛋糕 131

18．可可小蛋糕 132

19．葡萄干油蛋糕 132

20．桃仁油蛋糕 132

21．蛋糕条 133

22．蒸蛋糕 133

23．黄油花蛋糕 133

24．鲜奶油花蛋糕 134

25．糖粉花蛋糕 134

26．烫清子花蛋糕 135

27．反砂糖花蛋糕 135

28．奶油螺丝酥 136

29．奶油酥饼 137

30．奶油果酱酥角 137

31．奶油可斯得面盒 138

32．奶油苹果排 139

33．奶油菠萝排 140

34．奶油可斯得排 140

35．奶油香桃排 141

36．奶油鲜梨排 142

37．奶油鲜桃排，奶油鲜杏排，奶油樱桃排 142

38．奶油可可排 142

42．西米布丁 143

41．麦皮粥 143

40．西米粥 143

39．奶油红果排 143

43．饭布丁 144

44．蛋糕布丁 144

45．面包布丁 145

46．葡萄干布丁 145

47．杏仁布丁，桃仁布丁，香桃布丁，香蕉布丁，什锦布丁，菠萝布丁 146

48．鸡肉三味吃，火腿，鸡蛋，肠子，牛肉，咸猪肉三味吃 146

49．计司烤面包 146

50．黄油烤面包 147

51．果酱烤面包 147

52．煎面包 147

53．煎饼卷 147

55．煎卧佛饼 148

54．苏不列 148

56．黄油煎西米布丁 149

57．煎布丁 149

58．奶油栗子粉 149

59．凉可斯得 150

60．西米冻子 150

61．康福乐冻子 151

62．可可冻子 151

63．香蕉冻子 151

64．菠萝冻子，杨梅冻子，桔子冻子，咖啡冻子，牛奶冻子，三色冻子 152

67．大面包 153

66．奶油冻子 153

65．柠檬冻子 153

68．小面包 154

69．奶油面包 155

70．果酱面包 155

71．炸小面包 156

72．肉馅小面包 156

73．高台饼干（又名蘑菇饼干） 156

74．杨梅高台饼干 157

75．可可高台饼干 157

76．杏仁酥 157

77．猪油起酥果酱角 158

78．咖喱饺、咖喱角 158

80．葡萄干饼 159

79．黄油酥饼 159

81．杏仁饼 160

82．蛋黄混酥饼干 160

83．苏打饼干 161

84．香草饼干 161

85．果酱混酥饼 162

86．砂糖混酥饼 162

87．桃仁混酥饼 163

88．酥皮八件 163

89．桂花缸落 165

90．桃酥 166

91．红月饼 166

92．白月饼 167

2．冰激凌 168

（十二）各种冷热饮料 168

1．鲜奶油冰糕（又名雪花奶糕） 168

3．杨梅冰激凌，桔子冰激凌，菠萝冰激凌，可可冰激凌，柠檬冰激凌，香蕉冰激凌 169

4．水果三得 169

5．奶油鲜杨梅 169

6．奶油鲜菠萝 170

7．热咖啡 170

8．冷咖啡 170

9．鲜牛奶咖啡 170

10．红茶 170

11．柠檬茶 170

12．可可茶 171

13．鲜牛奶 171