调味品消费指南PDF电子书下载
- 电子书积分:10 积分如何计算积分?
- 作 者:范志红编著
- 出 版 社:北京:农村读物出版社
- 出版年份:2000
- ISBN:7504832286
- 页数:209 页
目录 1
序言:本书的写作目的与意义 1
第一章 调味品的起源与分类 1
奇妙的调味品 1
调味品的历史起源 4
近代调味品的发展 11
调味品的分类 15
历史悠久的酱和酱油 18
品种繁多的醋 22
美味的腐乳 26
家族繁荣的食用香料 29
第二章 调味品的营养价值 35
咸味之中有营养 35
甜味从哪里来 39
多吃精制糖有害 44
糖的好处与保健甜味剂 48
爱吃醋是优点 53
营养佳品:豆豉和腐乳 57
味精到底好不好 60
什么样的油营养好 62
植物油与动物油各有利弊 67
小葱香菜不平凡 70
大蒜和洋葱:防病的妙药 73
芝麻酱里钙最多 77
色拉酱与番茄沙司的营养 80
辣椒是维生素C的宝库 83
第三章 调味品的使用与调配 87
调味品的功用 88
调味的地方、个人和季节差异 91
调味品的使用原则之一:突出本 93
味,驱除异味 94
调味品的使用原则之二:主次得 94
当,相得益彰 96
调味的几种方式 96
咸味与调味 98
酸味与调味 102
甜味与调味 104
辣味与调味 107
味精与调味 108
葱姜蒜与调味 111
香辛料与调味 114
淀粉与调味 116
食油与调味 118
常用烹调方法与调味 121
按照原料选择使用调味品 134
自制风味调味品 138
学会使用新型调味品 141
第四章 调味品的选购、鉴别与保藏 147
盐的选购和保藏 148
糖的选购和保藏 150
蜂蜜的选购和保藏 152
酱油和醋的选购和保藏 154
酱的选购和保藏 156
食油的选购和保藏 157
干制香辛料的选购和保藏 160
味精的选购和保藏 162
辣椒及其制品的选购和保藏 163
调味品的合理摆放和保管 164
第五章 调味品的药用 167
盐 168
醋 169
酱油和酱类 172
豆豉 172
红糖和白糖 173
蜂蜜 175
香油 177
芝麻 177
葱 179
洋葱 185
姜 186
大蒜 195
香菜(芫荽) 200
辣椒 200
芥末 202
花椒 203
胡椒 205
丁香 206
肉桂 207
小茴香 208
大茴香 209
- 《近代旅游指南汇刊二编 16》王强主编 2017
- 《甘肃省档案馆指南》甘肃省档案馆编 2018
- 《近代旅游指南汇刊 31》王强主编 2014
- 《近代旅游指南汇刊二编 10》王强主编 2017
- 《手工咖啡 咖啡爱好者的完美冲煮指南》(美国)杰茜卡·伊斯托,安德烈亚斯·威尔霍夫 2019
- 《近代旅游指南汇刊 13》王强主编 2014
- 《近代旅游指南汇刊 28》王强主编 2014
- 《近代旅游指南汇刊 23》王强主编 2014
- 《重庆市绿色建筑评价技术指南》重庆大学,重庆市建筑节能协会绿色建筑专业委员会主编 2018
- 《ESG指标管理与信息披露指南》管竹笋,林波,代奕波主编 2019
- 《市政工程基础》杨岚编著 2009
- 《家畜百宝 猪、牛、羊、鸡的综合利用》山西省商业厅组织技术处编著 1959
- 《《道德经》200句》崇贤书院编著 2018
- 《高级英语阅读与听说教程》刘秀梅编著 2019
- 《计算机网络与通信基础》谢雨飞,田启川编著 2019
- 《走出人格陷阱》郑晓斌,徐樟责编;武志红 2020
- 《看图自学吉他弹唱教程》陈飞编著 2019
- 《法语词汇认知联想记忆法》刘莲编著 2020
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活适应 二年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2019
- 《国家社科基金项目申报规范 技巧与案例 第3版 2020》文传浩,夏宇编著 2019
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《北京生态环境保护》《北京环境保护丛书》编委会编著 2018
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 九年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《高等院校旅游专业系列教材 旅游企业岗位培训系列教材 新编北京导游英语》杨昆,鄢莉,谭明华 2019
- 《中国十大出版家》王震,贺越明著 1991
- 《近代民营出版机构的英语函授教育 以“商务、中华、开明”函授学校为个案 1915年-1946年版》丁伟 2017
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 数学 九年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《中国农村经营管理统计年报(2015年)》农业部农村经济体制与经营管理司,农业部农村合作经济经营管理总站编 2016
- 《西单大杂院-北京老舍文学院首届中青年作家高研班学员小说作品集》北京老舍文学院编 2019
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 数学 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019