蛋品食谱PDF电子书下载

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彩页部分 7

目次 7

有关鸡蛋的知识 15

新鲜鸡蛋判断法 15

选购和保存 18

鸡蛋的营养 18

吃蛋须知 21

鸡蛋的特性 23

烹蛋须知 24

□炒蛋 27

蛋的食谱 27

中式炒蛋 28

日式炒蛋 29

西式炒蛋 30

炒三蛋 31

黄埔炒蛋 31

大良炒鲜奶 32

滑蛋烩牛肉 32

咸牛肉炒蛋 33

炒蛋翅 33

滑蛋烟肉白菌 34

滑蛋香肠 34

烟肉炒蛋 36

蛏溜奇 37

炒鱼蛋花 37

鱼茸炒蛋 38

蟹黄炒蛋 38

花蟹炒蛋 39

芙蓉炒虾仁 39

滑蛋瑶柱 40

溜黄蛋 40

韭芽炒蛋皮 41

芙蓉蟹 41

豆苗鸳鸯蛋 42

丝瓜炒蛋 42

芙蓉蟹片 44

白瓜炒蛋 44

萝卜丝虾米炒蛋 45

节瓜炒鲜蛋 45

黄瓜虾仁炒蛋 46

椰菜甘笋炒蛋 46

苏州番茄炒蛋 48

上海茭白炒蛋 48

炒木须肉 50

姜丝炒蛋 51

皮蛋炒腰花 51

鸡蛋炒鲜菇 52

芙蓉三鲜 52

香菜炒蛋 53

西班牙式薯仔炒蛋 53

芦笋蛋 56

□煎·烘 57

云抱月 58

毛虾煎蛋 60

鸡蛋煎鱼肠 60

鸡蛋煎午餐肉 60

银鱼仔煎蛋 61

蚝仔煎蛋 61

蟹茸煎蛋 62

珠蚝韭菜煎蛋 63

猪脑煎蛋角 63

蛏肉煎蛋 64

双色菜煎蛋 64

发菜煎蛋 65

咸菜煎蛋 65

烟肉煎双蛋 66

台湾菜脯煎蛋 68

黄芽白煎蛋 69

青豆角煎蛋 69

煎？蛋 70

杂锦蛋排 70

杂锦铁锅蛋 71

笋耳煎蛋 71

杂锦胀蛋 72

韭菜煎蛋 73

北京摊鸡蛋 73

松煎鸭蛋 73

洋葱煎蛋 74

鱼香烘蛋 75

虾仁烘蛋 75

香葱塌蛋 76

四川白油烘蛋 76

大型蛋角 78

糖醋溜蛋角 78

肉心蛋角 79

金煎酿蛋角 79

炒合菜戴帽 80

黄瓜火腿奄列 82

腿茸荷包蛋 82

番茄荷包蛋 82

杂港扒煎蛋 84

薯仔烟肉伴煎蛋 84

成都烘蛋饺 86

时菜蛋饺 86

糯米蛋卷 88

百花蛋卷 89

蟹茸蛋卷 90

凤凰蛋卷 91

日式卷蛋 92

五丝蛋卷 92

蘑菇鸡奄列 94

意大利式奄列 94

鸡肉鲜菇奄列 95

鸡蛋奄列 96

□蒸·炖 99

鲜蛋蒸肉饼 100

东坡绣球 100

蛋花蒸肉 101

叉烧蒸蛋 101

芙蓉海蚌 103

蒸三色蛋 103

咸蛋蒸肉饼 103

鸽蛋肝糕 104

鲜鸭润蒸蛋 105

银鱼干蒸蛋 105

鱼茸酿鸡蛋 106

鱼肠蒸蛋 106

鲩鱼片蒸鸡蛋 107

鲜虾仁蒸蛋 107

蛏肉蒸蛋 108

玻璃皮蛋 108

嫩滑炖蛋 109

南乳蒸蛋 109

雪里蕻蒸蛋 109

蛤蜊炖蛋 110

粉丝虾米蒸蛋 111

鸡蛋炖禾虫 111

凤凰蛋 112

□煮·卤 113

煮蛋 114

江瑶柱扒三色蛋 116

蘑菇扒鹑蛋 116

蟹粉炆蛋 118

蚝油鹌鹑蛋 118

甜糟煮蛋 119

虎皮鹌鹑蛋 119

熟蛋洋葱汁 120

熟蛋拼盘 120

五香茶叶蛋 121

卤鲜鸡蛋 122

炆肉包蛋 122

腌咖喱蛋 123

鲜菇扒鹑蛋 123

原装煮包蛋 124

煮蛋多士 126

□炸·焗 127

炸虾饼 128

鸡蛋酿油豆腐 128

炸硬壳蛋 129

油炸蛋 130

炸溜松花 132

江苏桂花蛋 133

凉瓜炆蛋 133

百花酿鹑蛋 134

咖喱炸蛋 134

西式菠菜焗蛋 136

焗火腿蛋 137

鸡蛋焗鱼肠 138

印式焗香料蛋 139

蛏肉焗蛋 140

□汤·羹 141

燕液鸽蛋 143

木耳金针蛋花汤 143

窝烧鸡蛋 144

番茄鲜蛋汤 144

肉松会蛋 145

蛤蜊蛋汤 145

咸蛋芥菜汤 145

鸡茸紫菜蛋花汤 146

上汤窝烧蛋 146

枸杞窝蛋牛肉汤 147

紫菜肉丝蛋花汤 147

柴把鸽蛋汤 148

枸杞咸蛋汤 149

翡翠羹 149

北京蒸蛋羹 150

黄鱼羹 150