饮食文化辞典PDF电子书下载

三丝敲鱼 1

三画 1

二锦馅 1

二画 1

浙江菜点 1

一　八大菜系 1

目录 1

三片敲虾 1

干菜焖肉 1

总目录 1

三丝拌蛏 1

一 八大菜系 1

凡例 1

前言 1

东坡肉 2

火朣扒鱼翅 2

火朣神仙鸭 2

长兴爆鳝丝 2

四画 2

五画 2

干炸响铃 2

宁波烧鸭 3

六画 3

老法虾仁 3

奶油莲香鸡 3

龙井虾仁 3

白鲞扣鸡 3

西湖醋鱼 4

西湖莼菜汤 4

百鸟朝凤 4

网油包鹅肝 4

冰糖甲鱼 4

八画 5

芙蓉鱼片 5

奉化摇蚶 5

七画 5

张一品酱羊肉 5

宋嫂鱼羹 5

花椒盐水野鸭 5

苔菜小方烤 6

武林熬鸭 6

杭州酱鸭 6

油爆大虾 6

绍式小扣 6

鱼什锦 　 6

绍什锦 　 7

绍虾球 　 7

九画 7

带扎鱼筒 7

香菇里脊 7

砂锅鱼头豆腐 7

虾仁鱼皮 8

南湖蟹粉 8

炸熘黄鱼 8

炸熘桂鱼 8

烂糊鳝丝 8

斩鱼圆　 8

十一画 9

雪菜大汤黄鱼 9

雪花鱼丝羹 9

菜蕻节鲨鱼 9

栗子炒子鸡 9

荷叶粉蒸肉 9

十画 9

浓香嫩鸡 9

彩熘黄鱼 10

清蒸鲥鱼 10

清蒸蝤蛑 10

清汤鱼圆 10

淡菜嵌肉 10

十二画 11

葱油核桃鱼卷 11

掌上明珠 11

蛤蜊汆鲫鱼 11

十三画 11

锅烧鳗　 11

新凤鳗鲞 11

鳓鱼肉丸汤 12

十九画 12

糟烩鞭笋 12

十七画 12

？鱼烧豆腐 12

薄片火腿 12

十六画 12

熘黄青蟹 12

腐皮包黄鱼 12

十四画 12

江苏菜点 13

三画 13

三虾豆腐 13

三套鸭　 13

干炸银鱼 13

四画 13

五柳居 　 13

无锡排骨 13

凤尾对虾 14

母油整鸭 14

水晶肴蹄 14

五画 14

白汁？菜 14

扒烧整猪头 14

芙蓉鸡片 15

花鼓干贝 15

苏州酱鸭 15

芙蓉套蟹 15

百花酒焖肉 15

七画 15

网油野鸭 15

六画 15

鸡斗琵琶虾 16

鸡火蜇皮 16

鸡茸鲍鱼 16

八画 16

松子熏肉 16

松鼠桂鱼 16

扬州煮干丝 17

金陵圆子 17

炒铁雀头脯 17

炖生敲 17

炖菜核 17

扁大枯酥 18

虾仁锅巴 18

胡葱野鸭 18

九画 18

挂炉金钱里脊 18

油淋仔鸡 18

炝虎尾 18

虾仁珊瑚 19

炸灌汤丸子 19

十画 19

桂花鱼翅 19

荷叶粉蒸鸡肉 19

鸭包鱼翅 19

原焖鱼翅 20

盐水鸭 20

烤方 　 20

烩鸭舌掌 20

烩蝴蝶海参 20

十一画 20

黄泥煨鸡 20

清蒸刀鱼 21

子头 21

清炖蟹粉狮 21

焖松子酥鸭 21

雪花蟹斗 21

清蒸鲥鱼 22

十二画 22

葱油全鸡 22

葱蒸干贝 22

墨鱼过桥 22

鲃肺汤 22

蛤蜊？肉 23

锅？鲈鱼 23

碧螺虾仁 23

榴桃仁鸡卷 23

翡翠蹄筋 23

十五画 23

樱桃肉 23

醉鸡 23

十四画 23

安徽菜点 24

干炸网子肉 24

三丝鱼卷 24

三画 24

蝴蝶燕窝 24

糖醋太湖鲤 24

十六画 24

蝴蝶鳝片 24

醋熘鲤鱼 24

寸金肉 25

四画 25

无为熏鸡 25

五香兔脯 25

毛峰熏鲥鱼 25

牛蹄花 25

风味鸡 25

五彩鱼丝 25

六画 26

红酥鲫鱼 26

朱洪武酿豆腐 26

网油桂鱼 26

奶汤肥王鱼 26

龙眼肉 26

五画 26

火腿炖鞭笋 26

红烧果子狸 27

七画 27

玛瑙兔肉 27

花鼓蹄膀 27

豆苗野鸡片 27

鸡犬蹄 27

八画 27

枇杷肉 27

松子酥肉 27

苔干羊肉丝 28

咖喱蚌肉 28

佛手肚头 28

金银蹄鸡 28

金崔舌 28

油焖鸡 28

泾县小烧 28

脆浆裹肉 29

菊花虾 29

椒盐米鸡 29

十一画 29

九画 29

十画 29

炸熘仔鸡 29

荸荠丸子 29

细沙炸肉 29

黄山炖鸽 30

雪中找鱼 30

雪映红梅 30

符离集烧鸡 30

清炖马蹄鳖 30

雪冬山鸡 30

酥糊里脊 31

葡萄鱼 31

酥鸭 31

葫芦鸡 31

十二画 31

清炒鳝糊 （31 ） 31

清蒸石鸡 31

清蒸鹰龟 31

腌鲜桂鱼 32

十三画 32

蒜香鸡 32

腰夹 32

雏鸡甲鱼 32

缠丝鸡饼 32

十四画 32

腐乳爆肉 32

腐乳鸡 32

四川菜点 33

熘核桃肉 33

干烧糟子鲫鱼 33

三菌炖鸡 33

三画 33

十五画 33

？三鲜 33

十九画 33

蟹黄虾盅 33

十八画 33

徽州丸子 33

干煸牛肉丝 34

干煸鱿鱼丝 34

干煸鳝丝 34

小笼粉蒸牛肉 34

四画 34

五香卤斑鸠 34

太白鸭子 34

毛肚火锅 34

火鞭牛肉 35

火爆腰花 35

五画 35

龙眼咸烧白 35

四上玻肚 35

生爆盐煎肉 35

六画 35

扣鸡 35

豆瓣鲫鱼 36

七画 36

红烧环喉 36

灯影牛肉 36

合川肉片 36

回锅肉 36

竹荪肝膏汤 36

芥末鸭掌 37

花椒鸡丁 37

旱蒸贝母鸡 37

鸡皮鱼肚 37

鸡淖鱼翅 37

八画 37

苕菜狮子头 37

鱼香肉丝 37

鱼香茄饼 38

软炸酥方 38

金钱鸡塔 38

怪味鸡块 38

怪味麂肉 38

宫保鸡丁 39

泡菜鱼 39

香炸蒸肉 39

砂锅雅鱼 39

九画 39

炝锅鱼 39

十画 40

荷叶蒸肉 40

脆滑肉 40

烟熏排骨 40

十一画 40

菠饺银肺汤 40

雪花鸡淖 40

麻辣肉片 40

麻酱凤尾 40

麻婆豆腐 41

清蒸江团 41

十二画 41

椒麻鸡 41

棒棒鸡 41

锅酥牛肉 41

十五画 42

糖醋东坡墨鱼 42

十六画 42

醉鲜虾 42

樟茶鸭子 42

十四画 42

翡翠虾仁 42

酱糟酥鱼 42

酸辣虾羹汤 42

椿芽烘蛋 42

十三画 42

糖醋脆皮鱼 43

二十画 43

山东菜点 43

二画 43

九转大肠 43

三画 43

三彩大虾 43

三美豆腐 43

魔芋烧鸭 43

大葱烧海参 44

云片猴头 44

四画 44

干贝四丝 44

干炸豆腐丸子 44

干蒸鳜鱼 （44 ） 44

干烧鲳鱼 44

元宝肉 45

凤尾蒸菜 45

火爆燎肉 45

双色鱿鱼卷 45

五画 45

扒雏鸡 45

扒鲍鱼芦笋 45

扒酿海参 46

白扒鱼唇 46

奶油鸡脯 46

奶汤佛手鱼翅 46

奶汤核桃肉 46

六画 46

氽芙蓉黄管 46

氽蛤蜊肉 46

鸡腿扒海参 47

炒木樨肉 　 47

软炸腰穗 47

八画 47

红烧鹿筋 47

鸡里爆 47

芫爆里脊片 47

七画 47

炒芙蓉鸡片 48

炒鸡茸全蟹 48

油爆鱼芹 48

油爆海螺 48

绉纱肉 48

九画 48

韭青炒蛏子 （48 ） 48

香酥鸡 48

琉璃肉 49

十一画 49

绣球全鱼 49

烩乌鱼蛋 49

家常熬加吉鱼 49

十画 49

炸蛎黄 49

炸熘肝尖 49

炸脂盖 49

黄葱烧蹄筋 （50 ） 50

黄焖鸡块 50

黄焖鸭肝 50

雪衣银鱼 50

麻辣鸡 50

清汆赤鳞鱼 50

锅？豆腐 51

清炖甲鱼 51

象眼鱼卷 51

清蒸瓤蟹盒 51

锅烧肘子 51

琥珀鸽蛋 51

十二画 51

滑溜里脊 52

十三画 52

煎烹虾段 52

十四画 52

酿荷包鲫鱼 52

赛螃蟹 52

十五画 52

醋烹黄花鱼 52

醋椒活鱼 52

酱爆肉丁 52

德州扒鸡 53

十六画 53

糖醋鲤鱼 （53 ） 53

糖酥丸子 53

糟炒鸡丝 53

十九画 53

蟹黄鱼肚 53

湖南菜点 53

三画 53

干贝绣球肉丸 53

十七画 53

火方肥鱼肚 54

火爆肚尖花 54

火方鹿筋 54

太狮海参 54

凤尾腰花 54

四画 54

叉烧湘江鳜鱼 54

火方沅江银鱼 55

五画 55

东坡方肉 55

东安子鸡 55

冬菇蒸鸡翅 55

奶汤鱼翅 55

红煨水鱼裙爪 56

网油酥方 56

六画 56

如意鸭卷 56

红煨熊掌 56

牡丹鸽蛋 57

炒细牛百页 57

怀胎鲫鱼 57

八画 57

牡丹珍珠虾 57

走油豆豉扣肉 57

七画 57

红烧全狗 57

红煨鱼唇 57

油淋肥鸡 58

油焖火焙鱼 58

油焖整鸡腿 58

组庵玉结鱼翅 58

九画 58

珍珠肉丸 58

玻璃肘子 58

原汁武陵水鱼 59

洞庭野鸭 59

原蒸水鱼裙腿 59

南岳重阳菌 59

桃源铜锤鸡 59

十画 59

烧大酥方 60

十一画 60

麻辣子鸡 60

麻辣螺狮片 60

清汤滑鸭球 60

烤香酥鸡 60

十二画 61

腊味合蒸 61

腊肉 61

鸳鸯鲤 61

十三画 61

煎烹牛里脊 61

十四画 61

酸辣腰花 61

酸辣荔枝鱿鱼 61

三画 62

酸辣狗肉 （61 ） 62

太爷鸡 62

四画 62

干煎虾碌 62

蒸糟鱼 62

广东菜点 62

糖醋脆皮桂鱼 62

十六画 62

潇湘五元龟 62

熘嫩子鳝丝 62

牛皮乳猪 63

五画 63

扒穿鸡翼 63

东江扁米酥鸡 63

东江盐焗鸡 63

东江窝全鸭 64

龙虎斗 64

龙穿凤衣 64

白云猪手 64

白汁海棠鱼 64

红烧果子狸 65

生烩老猫公 65

鸡脚炖水鱼 65

七画 65

生炆狗肉 65

红扣水鱼 65

网油春卷 65

六画 65

鸡吞翅 66

八画 66

金银凤翼 66

夜香冬瓜盅 66

夜香虾仁 66

明炉烧螺 66

油爆双脆 （66 ） 67

油泡虾球 67

油泡廉鱿 67

油浸鲜鱼 67

九画 67

柠汁焗鹌鹑 67

荔浦扣肉 67

香汁炒蟹 67

虾子扒海参 67

蚝油虾球 68

豉汁蒸排骨 68

烧圆蹄 68

铁扒仔鸡 68

十一画 68

蚝油鸡脯 68

蚝油网鲍片 68

蚝油牛肉 68

十画 68

菜？炒田鸡 69

菠萝拼火鹅 69

焗禾花雀 69

清炒马鞍鳝 69

爽口牛丸 69

十二画 69

酥炸牛肉卷 69

掌上明珠 69

锅贴鲈鱼 69

十三画 70

蒜子焖？鱼 70

蒜子瑶柱脯 70

十四画 70

碧绿桂鱼卷 70

蒸大红羔蟹 70

鲜菇滑鱼球 70

滑蛋瑶柱 70

蟹肉扒鲜菇 71

一画 71

福建菜点 71

麒麟鱼 71

蟹黄生翅 71

潮州豆腐鸡 71

十九画 71

糖醋咕噜肉 71

十六画 71

潮州烧雁鹅 71

十五画 71

一品？抱蛎 71

太极明虾 72

三画 72

火炒里脊 72

凤凰鱼翅 72

一品锅 72

四画 72

叉烧草鱼 72

干煸？腿 72

五画 73

扒烧八宝开 73

东壁龙珠 73

龙灯鱼卷 73

白斩河田鸡 73

发菜鲳鱼卷 73

乌参 73

六画 74

竹荪川刺参 74

江东鲈鱼炖 74

姜丝 74

红焖通心河鳗（74 ） 74

七画 74

花椒炒螺球 74

生多食寡 74

芽姜妙山鸡片 74

花雀烧桔汁 74

佛跳墙 75

灴糟羊肉 75

灴糟鸡 75

鸡茸金丝笋 75

鸡汤氽海蚌 76

鸡球草菇 76

八画 76

松枝瓜 76

茉莉石鳞 76

炒沙茶牛肉 76

炒西施舌 76

油焗红？ 77

九画 77

荔枝肉 77

香菇鸡 77

炸瓤全虾 77

洋烧马鲛 77

海南猪肝 78

璃肺 78

通心粉煨玻 78

通心粉煨鲍鱼 78

捆蹄 78

桔汁加力鱼 78

梅开二度 78

十画 78

十一画 79

雪山潭虾 79

银扦烤肉 79

淡菜裙煨酥腰 79

淡糟鲜竹蛏 79

淡糟炒响螺片 79

绿岛百花脯 79

十二画 80

？肉煨鱼肚 80

十三画 80

十五画 80

鲫肋嫩豆腐 80

十六画 80

燕丸 80

燕子归巢 80

煎糟鳗鱼 80

鹭岛烟红虾 81

爆脆蜇皮 81

二十画 81

十八画 81

糟汁氽海蚌 （80 ） 81

十七画 81

二　各地风味菜 82

一画 82

一品南乳肉 82

二画 82

二回头 82

丁香鸭子 82

七星子蟹 82

二　各地风味菜 82

八宝龟羊汤 83

八公山豆腐 83

七彩鹿肉丝 83

八宝豆腐 83

八宝全鸭 83

八卦鱼肚 83

八珍扒鸭 84

八宝娃娃鱼 84

八宝荷包鸭 84

九转大肠 84

三不沾 84

三画 84

三不粘 85

三色鸽蛋 85

三虾豆腐 85

三杯鸡 85

三套鸭 85

三菌炖鸡 86

三蛇龙虎会 86

三蛇羹 86

三彩大虾 87

三椒腰片 87

三鲜头菜 87

干贝烘蛋 87

干炸响铃 87

大同牌广式 88

大块辣子鸡 88

烤鸭 88

干菜焖肉 88

下关砂锅鱼 88

干烧象鼻 88

干烧岩鲤 88

大良炒牛奶 89

大理砂锅鱼 89

大煮干丝 89

万峦猪脚 89

上汤鱼角 89

口袋鸭子 90

口蘑虾仁锅巴 90

山药炖鸽 90

小桃园煨汤 90

口袋豆腐 90

叉烧桂鱼 91

叉烧鸭 91

叉烧鸡 91

小笼蒸牛肉 91

马家鸡 92

马蹄炖北菇 92

“马豫兴”桶 92

子鸡 92

子姜羊肉丝 92

四画 92

云林鹅 92

云雾香团 93

云腿鸽片 93

夫妻肺片 93

瓦钵炖禾虫 93

无为熏鸭 93

瓦罉煀水鱼 94

瓦罐鸡汤 94

五丁虾规 94

五子登科 94

五世起昌鱼 94

五香牛肉爽 95

五香酱羊肉 95

五味九孔 95

五柳居 95

五味脆皮鸡 95

太白鸭子 96

太爷鸡与茶 96

香鸡 96

太极芋泥 96

中山脆鲩 96

什锦西瓜盅 97

什锦虾球 97

毛肚火锅 97

毛峰熏鲥鱼 97

什锦火锅 97

牛肉巴 98

长春轩兔肉 98

牛肉锅铁 98

牛肉丸 98

牛中三杰 98

乌龟汤 99

风干口条 99

凤阳瓤豆腐 99

凤尾虾 99

凤胎鱼翅 100

凤冠牌白斩鸡 100

凤凰暖雏 100

凤腿鲜鲍 100

粉肚 100

文昌白斩鸡 100

六百居香肠 100

方腊鱼 101

火方冬笋尖 101

火夹清蒸鸡？ 101

火把鱼翅 101

火烤桂鱼 101

火瞳神仙鸭 102

火爆肚头 102

火腿冬瓜燕 102

火腿炖芽菜 102

火腿炖甲鱼 102

双味素虾仁 103

双味脆梅 103

双脆锅巴 103

双菇炖南蛇 103

孔雀开屏 103

水盆羊肉 104

孔集卤鸡 104

水浸五柳鱼 104

水煮牛肉 105

水晶鸡冻 105

水晶佳肴 105

水晶肴蹄 105

水漫金山 106

水磨丝 106

扒三白 106

扒原壳鲍鱼 106

扒烧整猪头 106

扒猴头 106

五画 106

玉兔睡芭蕉 107

玉珠双珍 107

古老肉 107

东北火锅 107

东江瓤豆腐 107

东壁龙珠 108

东坡肉 108

东安鸡 108

东坡鱼 108

石耳炖鸡 109

石榴鸡 109

龙井氽鸡丝 109

龙井虾仁 109

龙爪鱼翅 109

龙园豆腐 110

龙虎凤 110

龙穿凤衣 110

龙脂猪血 110

北京烤肉 110

龙凤配 110

北京烤鸭 111

北京涮羊肉 111

北镇熏猪蹄 111

叫化鸡 111

出骨母油八 112

宝鸭 112

田七炖鹰龟 112

叫化童鸡 112

四上玻肚 113

四菇临门 113

四季豆腐 113

四大金刚 113

甲鱼绣球汤 113

甲鱼汤 113

四喜面筋 114

四喜腊肉 114

印度焗鸡 114

冬瓜鳖裙羹 114

冬笋煨野鸭 114

冬菜鸭肝汤 114

生炒田螺 115

生熏仔鸡 115

生爆盐煎肉 115

白云猪手 115

生爆鳝片 115

白灼海虾 116

白果烧鸡 116

白炒鲜干贝 116

白肉火锅 116

白汁海棠鱼 116

白玉金鱼汤 116

白酒烤羊排 117

白魁烧羊肉 117

兰花熊掌 117

它似蜜 117

头脑 118

半月沉江 118

奶汁回王鱼 118

奶汤锅子鱼 118

台式北京烤鸭 118

地羊肉 119

皮条鳝鱼 119

吉利虾球 119

台南虱目鱼 119

邢长兴羊肉 119

六画 119

母油鸭 119

老大兴回鱼 120

西瓜鸡 120

蚕豆 120

西施舌 120

西湖莼菜汤 120

西米鲜樱桃 120

西湖醋鱼 121

西湖糖醋藕 121

西露童鸡 121

百鸟朝凤 121

百花全鸡 121

百花酒焖肉 121

网油砂 122

当归鸭 122

过油肉 122

网包白鱼 122

当归獐肉 122

虫枣炖甲鱼 123

虫草鸭子 123

肉燕皮和太 123

平燕 123

仿唐菜 123

竹荪银耳汤 123

仿膳宫廷菜 124

血鸭子 124

全家福 124

全藕席 124

合川肉片 125

氽双脆 125

氽芙蓉黄管 125

氽鱼腐 125

氽蛤蜊肉 126

交切虾 126

灯影牛肉 126

冰糖扒蹄膀 126

冰糖甲鱼 126

红枣煨肘 127

红苕泥 127

红扣果子狸 127

红扣水鱼 127

羊肉辣汤 127

冰糖湘莲 127

红娘自配 128

红梅鱼肚 128

红棉虾团 128

红棉嘉积鸭 128

红酥小鲫鱼 128

红烧大裙翅 129

红烧冬瓜 129

红烧沙光鱼 129

红烧环喉 129

红烧果子狸 129

红烧羊羔肉 129

红烧海狗鱼 130

红烧海参 130

红烧野鸭 130

红烧鸭舌掌 130

红烧鱼唇 130

红烧微山鲤 131

七画 131

玛瑙鸭子 131

杞忧烘皮肘 131

芙蓉肉 131

芙蓉鸡片 131

芙蓉套蟹 131

芙蓉海底松 132

芙蓉海参 132

芫爆里脊丝 132

花雕肥鸡 132

花雕醉鸡 132

芙蓉？ 132

海狗 133

李泉果汁牛肉 133

李记坛肉 133

杏花肠子 133

杏元鸡脚炖 133

鸭片 133

芥蓝菜炒烤 133

李鸿章杂烩 134

折烩鲢鱼头 134

抓炒鱼条 134

抓铃儿 134

旱蒸贝母鸡 134

牡丹燕菜 135

佛山扎蹄 135

佛跳墙（福建） 135

佛跳墙（上海） 135

迎春接福 136

应山滑肉 136

怀胎鲜鱼 136

沛县狗肉 136

沔阳三蒸 136

沙浦文？鲤 137

汽锅鸡 137

沙茶焖鸭块 137

沙拉竹笋 137

沟帮子熏鸡 138

宋嫂鱼羹 138

改刀肉 138

陇西口条 138

陇西钱肉 139

陈皮肉丁 139

鸡火干丝 139

鸡汁牛筋 139

鸡包鱼翅 139

鸡汁琵琶虾 140

鸡皮鱼肚 140

鸡丝炒草芽 140

鸡汤川海蚌 140

鸡泥桃花鱼 140

鸡脚炖水鱼 141

鸡蒙葵菜 141

鸡茸鱼肚 141

鸡茸金丝笋 141

纸包三鲜 142

八画 142

玫瑰大头菜炒 142

鸡丝 142

玫瑰锅炸 142

松子鸡卷 142

松子熏肉 142

枕头鸭子 143

松鼠鱼 143

松仁小肚 143

枫泾丁蹄 143

松鼠桂鱼 143

苦瓜封 144

苹果鸡 144

茄汁禾花雀 144

雨花捶虾汤 144

两色腰子 144

软炸口蘑 145

软炸石鸡 145

软炸银花 145

软烧仔鲢 145

软熘鸭心 145

虎皮三鲜 146

虎皮豆腐 146

罗江豆鸡 146

罗锅肉 146

固始皮丝 146

金玉满堂 147

金针炖鸭 147

（台湾） 147

金鱼发菜 147

（浙江） 147

金玉满堂 147

金毛狮子鱼 147

和县炸麻雀 147

金城白塔 148

金钱鸡塔 148

金钱酿发菜 148

金银凤翼 148

金银豆腐 149

金蟾氽珊瑚 149

鱼头豆腐 149

鱼咬羊 149

鱼望云霄 149

夜香冬瓜盅 150

夜香虾仁 150

炖生敲 150

鱼糕丸子 150

炖菜核 151

炒八宝辣椒丁 151

炒木樨肉 151

炖金银蹄 151

炖金银乳鸽 151

炒血鸭 152

炒里脊丝 152

炒肝 152

炒沙河粉 152

炒鸡茸全蟹 152

炒虾丝 153

炒银丝蟹粉 153

炒蝴蝶鳝片 153

河水煮金线鱼 153

油泡虾仁 153

油炒血粑 153

油泡腰花 154

油泡廉鱿 154

油爆大虾 154

油爆乌鱼花 154

油爆双脆 154

宜兴汽锅鸡 155

驼峰炒五丝 155

试量集狗肉 155

单腐 155

宝珠梨炒鸡丁 155

泥鳅钻豆腐 155

绍什景 156

绍虾球 156

承德涮羊肉 156

九画 156

珍珠翡翠鸡 156

珊瑚锦绣蛋 156

珍酱脆皮猪 156

相先生豆腐　 157

枸杞炖银耳 157

柱侯鸡 157

树子肉 157

胡葱野鸭 157

南荠炒蛇背 158

荔枝鱼 158

荠菜圆子 158

南宁狗肉肴 158

南肉春笋 158

南宁纸包鸡 158

荔枝鱼球 159

荔脯扣肉 159

带把肘子 159

砂锅元鱼 159

砂锅鱼翅 159

挂挂牛肉 160

咸菜大黄鱼汤 160

砂锅雅鱼 160

挂炉金钱里脊 160

咸菜鸭 160

挂绿肉果 161

挂霜莲子 161

临夏酒肉 161

韭青炒蛏子 161

韭黄野鸭脯 161

韭黄鸡丝 161

峡口明珠汤 162

虾仁珊瑚 162

复顺斋酱牛肉 162

香汁炒蟹 162

香肠鱼 162

香烤墨鱼 163

香菇肉羹 163

香酥嫩斑鸠 163

香糟肉 163

香露河鳗 163

香滑鲈鱼球 163

保店驴肉 164

炰羊肉 164

炸松仁鱼片 164

炸绣虾球 164

炸熘肝尖 164

洪山菜苔炒 165

洞庭肥鱼肚 165

腊肉 165

炸熘明虾 165

炸灌汤丸子 165

炸藕夹 165

活炖甲鱼 166

洛阳水席 166

洛阳燕菜 166

浔阳鱼席 166

宫保魔芋豆腐 166

将军过桥 167

美人肝 167

姜芽炒鸡片 167

祖庵鱼翅 167

扁大枯酥 167

桂圆红？ 168

桃花香扇 168

桂髓鹑羹 168

素火腿 168

秦味鸡 168

素十香菜 168

十画 168

桃花桂 169

桃源铜锤鸡 169

核桃丸子 169

真如羊肉 169

莲蓬过鱼 169

莲蓬鸡 169

荷叶粉蒸肉 170

荷叶粉蒸鸡 170

荷叶粉蒸鸡肉 170

荷包里脊 170

盐酸烧鱼 171

盐酥海虾 171

盐焗鸡 171

荷花狼肚 171

荷包金鱼虾 171

荷包鲫鱼 171

盐酸蒸肉 172

套四宝 172

套全鸭 172

原味纸包鸡 172

柴沟堡熏肉 173

鸭肉酱丁 173

鸭油蒸蛋 173

蚬鸭花胶炖 173

三蛇 173

鸭架豆腐汤 173

铁锅蛋 174

笋腌肉 174

乘火麒麟 174

铁扒子鸡 174

蚝菜 174

蚝油煎软鸡 174

候菜礼云子 175

臭豆腐 175

脆皮乳猪 175

脆皮鱼 175

脆滑肉 175

鸳鸯戏水 176

高三酱肉 176

阆中熏牛肉 176

烤小猪 176

烤方 176

烤全羊 177

烧三色葫芦 177

烧云腿 177

烧羊肉 177

烧鸭 177

烧酿七星蛋 177

凉拌北风菌 178

海味什锦 178

洒焖鸡 178

烟熏排骨 178

凉扣鸭 178

烧臆子 178

兼善汤 179

家常牛尾笋 179

家常海参 179

家常熬加吉鱼 179

通心河鳗 179

培养正气鸡块 179

十一画 179

菊花火锅 180

菊花火锅 180

（安徽） 180

（江西） 180

牛肉 180

豉汁青椒炒 180

梧州纸包鸡 180

菊花火锅 181

（广东） 181

菊花龙凤羹 181

菊花龙虎凤 181

菊花冬笋 181

菊花青鱼 181

（江苏） 181

菊花青鱼 181

（湖北） 181

黄鱼鱼肚 182

菠萝拼火鹅 182

黄埔炒蛋 182

菊花鱼 182

黄陂三合 182

黄州东坡肉 182

黄焖舌尾 183

黄葱烧蹄筋 183

黄葵伴雪梅 183

曹县烧牛肉 183

雪峰驼掌 184

雪煴桃脯 184

蚵仔煎 184

野味禾花雀 184

银耳炖山甲 184

彩蝶戏牡丹 184

符离集烧鸡 185

猪脑鱼云羹 185

商芝肉 185

竟陵蒸菜 185

章丘烤肉 185

鹿肉菜肴 186

麻婆豆腐 186

麻辣仔鸡 186

麻腐菜 186

清平鸡 186

清炖甲鱼 187

子头 187

清炖蟹粉狮 187

清汤银耳素 187

清汤酸菜鱼卷 187

鸽蛋 187

清汤和奶汤 187

清炒马鞍鳝 188

清蒸大鳊鱼 188

清蒸肉蟹与香 188

汁炒蟹 188

清蒸江团 188

清蒸竹鼠 188

清蒸武昌鱼 189

清蒸海上鲜 189

清蒸黄鱼 189

清蒸鹿胎 189

清蒸鲥鱼 189

清蒸鹰龟 189

十二画 190

博山豆腐箱 190

琥珀冬瓜 190

淡糟炒竹蛏 190

绿岛百花脯 190

蛋酥花仁 190

梁溪脆鳝 190

博山烤肉 191

棒棒鸡 191

椒盐竹蛆 191

椒盐柴把鸡？ 191

椒麻鸡 191

椒盐里脊 191

酥炸牛肉卷 192

酥烤云腿 192

酥鱿鱼丝 192

葫芦鸡（陕西） 192

葫芦鸡（甘肃） 192

葱段扒鸭 193

葱爆羊肉片 193

葫芦鸭子 193

葱油全鸡 193

葡萄鱼 193

葵花豆腐 194

喜州鱼 194

紫酥肉 194

掌上明珠 194

蛤蚧炖全鸡 194

锅巴菜 195

锅贴鲈鱼 195

锅烙豆腐珧柱 195

鹅黄肉 195

鼎湖上索 195

番茄虾仁锅巴 196

番禺风鳝 196

番茄煨鲤鱼 196

焦蒸鹅肉 196

焦麻田鸡腿 196

腌鲜桂鱼 197

鱿鱼鸭扎 197

敦煌蟹斗 197

湖南凤鸡 197

湖南腊肉 197

湘江叉烧鱼 197

温拌腰丝 198

滑蛋瑶柱 198

游龙戏凤 198

（北京） 198

游龙戏凤 198

（辽宁） 198

富贵鸭子 198

蒜子瑶柱脯 199

椿芽焖蛋 199

椿芽烘蛋 199

椿芽拌鸡丝 199

十三画 199

道口烧鸡 199

蒜心牛鱼片 200

蒜头扣鲶鱼 200

蒜苔熬鱼 200

蒸大红羔蟹 200

蒸金钱鸡夹 200

蒙山肉丸 201

碎尸还原 201

新竹贡丸 201

新味萝卜缨菜 201

微山湖醉蟹 201

新雅豆腐 202

新雅鸡 202

满蓝桔红 202

新雅四宝 202

新菇扣山瑞 202

新莲烩鸭丁 202

煎扒青鱼头尾 203

煎转鲤鱼 203

煎炒肉丝 203

十四画 203

静宁烧鸡 203

碧绿桂鱼卷 203

酿竹荪 204

酿羊肚菌 204

酿青铃 204

酸椒炒杂 204

酿荷包鲫鱼 204

翡翠蹄筋 205

翡翠蹄筋 205

（江苏） 205

（宁夏） 205

酸辣鱿鱼锅巴 205

酸辣黄鱼羹 205

酸辣海参汤 205

彰化肉圆 206

腐乳糟大肠 206

熘鱼焙面 206

熘桃仁鸡卷 206

潇湘五元龟 206

赛螃蟹 207

蜜汁山药 207

蜜汁火方 207

蜜汁红芋 207

蜜汁樱桃肉 207

蜜枣扒山药 207

蜜汁猕猴桃 207

谭家菜 208

嫩姜炒鸡脯 208

翠带虾 208

翠绿酿虾扇 208

樱桃肉 209

樟茶鸭子 209

樊记腊汁肉 209

十五画 209

樱桃丸子 209

熊猫戏竹 209

醋烹黄花鱼 210

醉鲜虾 210

蝴蝶过河 210

德州扒鸡 210

潮州烧雁鹅 210

十六画 211

燕入凤巢 211

燕子归巢 211

燕皮鱼翅 211

甏肉 211

蹄筋参 211

潘鱼 211

糖醋鲤鱼 212

徽州圆子 212

十七画 212

镜箱豆腐 212

糖粘羊尾 212

镜泊鲤丝 212

糟钵头 213

糟烩鞭笋 213

十八画以上 213

蟠龙菜 213

蟹肉一品瓜 213

蟹粉狮子头 213

蟹肉茄子 213

蟹黄虾盅 214

麒麟鱼 214

麒麟送子 214

爆竹鸡 214

爆氽 214

灌肠 215

糯米油酥鸡 215

糯米八宝鸭 215

？大虾 215

？鱼 215

爆肚 215

魔芋烧鸭 216

霸王别姬 216

瓤小瓜 216

瓤白兰瓜 216

瓤豆腐 216

丁莲芳千张包子 218

三　各地风味点 218

一画 218

九江桂花茶饼 218

八宝饭 218

三　各地风味点 218

二画 218

一品香大包 218

一品包子 218

一品玉带糕 218

三画 219

三大炮 219

三层玉带糕 219

三河米饺 219

三虾面 219

土笋冻 219

大良崩砂 219

刀削面 219

大顺斋糖火烧 219

大救驾 219

大营麻花 220

上元丸 220

上海五香豆 220

山水沙河粉 220

千年名点九 220

黄饼 220

千层糕 221

勺子馍 221

广东煎堆 221

广汉三合泥 221

小绍兴鸡粥 221

叉子火烧 221

马口发面包子 221

马家烧卖 222

马蹄糕 222

四画 222

云吞 222

云梦鱼面 222

无锡小笼包 222

天妇罗 222

天津狗不理 222

包子 222

天津煎饼馃子 222

夫妻肺片 222

开封小笼灌汤 223

包子 223

开封洋葱油面 223

王兴记馄饨 223

五丁包子 223

五仁包 223

五芳斋粽子 223

丰乐河包子 223

丰城冻米糖 223

太后饼 224

太极豆泥 224

少林八宝酥 224

牛皮糖薯干 224

牛肉丸 224

牛肉巴 224

牛肉丝炒粉 224

牛筋糕 224

长官包子 225

乌饭团 225

月牙楼素面 225

文蛤饼 225

文楼汤包 225

双林子孙糕 225

双麻酥 226

双糕润 226

水花佛手糖糕 226

水晶香酥馍 226

水晶饼 226

水煎包子 226

五画 226

平凉羊肉泡馍 226

示灯粑粑 227

东台鱼汤面 227

东坡饼 227

石子馍 227

石头门坎素包 227

石狮甜馃 227

龙兴铺灯芯糕 228

龙抄手 228

龙虎面 228

龙脂猪血 228

北京果脯 228

北京酥糖 228

永宁油炸米 229

白八馃 229

永新柚皮 229

花糕 229

四季美汤包 229

宁波猪油汤团 229

肉面 229

兰州清汤牛 229

台南肉粽 230

六画 230

老边饺子 230

老通城豆皮 230

“老蔡记”馄饨 230

老鼎丰月饼 230

台南鼎边趖 230

西山“东坡饼” 231

西乡牛肉干 231

西平空心烧饼 231

西亭脆饼 231

西施舌 231

西湖藕汤 231

西樵大饼 232

耳朵眼炸糕 232

过桥米线 232

光州贡面 232

吊卤面 232

乔家栅粽子 232

伍佑糖麻花 233

伦教糕 233

全椒酥笏饼 233

会理饵鈌 233

合儿饼 233

合肥麻饼 233

氽子面 234

伊府面 234

多味瓜子 234

冰糖糕 234

江陵九黄饼 234

汕头烙饼 235

羊肉泡镆 235

羊肉烩面 235

兴国牛皮糖 235

薯干 235

如意花卷 235

七画 235

麦陇香糕点 235

杨家吊炉饼 236

豆花面 236

豆签羹 236

芜湖蟹黄汤包 236

苎叶馃 236

苏式糕团 236

孝感麻糖 237

李连贵熏肉 237

大饼 237

肖家桥油酥饼 237

吴山酥油饼 237

肠旺面 237

庐江小红头 237

沈丘贡馍 238

状元饼 238

姊妹团子 238

鸡肉生煎馒头 238

驴打滚 238

纯正莲蓉月饼 238

八画 239

玫瑰肉糕 239

青山麻烘糕 239

青州煎饼 239

青糕青团 239

奉龙雪花酥 239

武穴酥糖 239

武汉热干面 239

武城宣饼 239

武陟油茶 240

松子糖 240

枫桥香榧 240

枫镇大面 240

苦瓜包 240

幸福双 240

担担面 240

抱滚？ 241

明糖 241

罗岗话梅 241

周村酥烧饼 241

阜宁大糕 241

怪味胡豆 242

金钱饼 242

盲公饼 242

金华酥饼 242

采石茶干 242

金溪藕丝糖 242

宝鸡豆腐包子 243

空心面条 243

炒疙瘩 243

炒粉丝 243

炒葵花籽 243

炒碱水粑 243

炉式点心 243

炒南瓜子 243

油氽馒头 244

油炸臭豆腐 244

油酥锅馈 244

油旋 244

泡油糕 244

泮塘马蹄糕 244

泾川罐罐馍 244

刷把头 245

绍兴香糕 245

九画 245

珍珠丸子 245

春卷 245

柿子饼 245

南昌煨牛肉 245

月饼 245

南桥云片糕 246

南翔小笼馒头 246

茯苓夹饼 246

茶馓 246

荠菜圆子 246

荔枝湾艇仔粥 246

饵？ 247

咸粽 247

饶阳杂面 247

砂锅水饺 247

贵溪灯蕊糕 247

郧县高炉烤饼 247

临沂糁 247

香菇鱼翅羹 248

重油酥饼 248

泉茂肉饼 248

狮子头 248

闻喜煮饼 248

烂锅面 248

洪湖鸡蛋糕 248

脉旺酥饼 248

济南米粉 249

济南油旋 249

扁食泡糕 249

十画 249

素菜包 249

素锅贴 249

泰山豆腐面 249

桂花鲜栗羹 249

桂花糕 250

桂花糯米糖粥 250

桂林米粉 250

桔红糕 250

耿福兴酥烧饼 250

趸糖 250

蚝仔煎 250

透明马蹄糕 250

徐州小儿酥糖 251

高桥松饼 251

高密蜜枣 251

烧肉粽 251

酒酿圆子 251

海城老山记 251

馅饼　　　 251

娥姐粉果 252

通海豆末糖 252

十一画 252

豉油王牛汤 252

乾州锅盔 252

萝卜丝饼 252

萨其玛 252

黄石港饼 252

黄州烧梅 253

黄豆肉馃 253

黄桥烧饼 253

曹马芝麻糖 253

排骨年糕 253

蚵仔煎 253

赊店金丝馄饨 253

常州大麻糕 254

常州芝麻糖 254

银丝卷 254

笼糊 254

鸽蛋圆子 254

盘丝饼 254

猪油八宝饭 255

猫耳朵 255

麻汁酥饼 255

清香荷叶饭 255

清油小馃子 255

淮滨油炸馓子 255

深沪鱼丸 255

谈炎记水饺 256

蛋松果 256

蛋烘糕 256

绿豆粉 256

绿豆煎饼 256

十二画 256

博望锅馈 256

棺材板 257

椰子糕 257

散烩八宝饭 257

葛记焖饼 257

葱包桧儿 257

鼎边糊 257

鼎丰真糕点 257

锅巴菜 257

程抄手 258

筒仔糕和米糕 258

牌坊面 258

焦圈 258

御带糕 258

窝窝面 258

登封焦盖烧饼 258

十三画 258

靳贤书烧饼 258

蓬莱小面 259

蒸茯苓糕 259

蒙城油酥饼 259

赖汤元 259

新都叶儿粑 259

溪口千层饼 259

福建蜜饯 259

十四画 259

静宁锅盔 259

酿皮子 260

蓼花糖 260

燎花 260

漳州手抓面 260

肇庆裹蒸 260

鲜花玫瑰饼 260

樟树包面 260

墨子酥 261

镇江波波糖 261

镇江烧麦 261

馓子 261

德昌咸煎饼 261

潮州腐乳饼 261

鲤鱼焙面 261

十六画 262

薄皮包子 262

擂沙圆 262

蝴蝶面 262

糖油果子 262

糖鼓子 262

糕蛋鱼汤 262

糕粑 262

糕粑稀饭 262

甑糕 262

十七画以上 262

藕粉圆子 262

襄樊糊辣汤 263

鳝鱼意面 263

糯米鸡 263

蟹壳黄 263

蟹黄汤包 263

馨香灌汤包 263

四　少数民族菜点 264

二画至三画 264

八碗菜 264

土家族麻饼 264

大理砂锅鱼 264

马家烧麦 264

四画 264

天水瓜瓜 264

四 少数民族菜点 264

不鲁 265

五香鱼 265

水龙肠 265

手抓羊肉 265

毛南饭 265

乌奇格达 265

乌切克特 266

凤凰暖雏 266

风吹糇 266

户撒米线 266

火把鸡？ 266

火烧猪 266

火烧蕨麻猪 267

五画 267

节片 267

打糕 267

扒擦磨古 267

石子馍 267

卡什茨 267

生皮 268

白豆腐鱼 268

白旺 268

白肉血肠 268

包适左 268

六画 268

吃鼠肉 268

吊罐肉 268

团馓 269

虫蛹菜 269

血肠 269

竹简饭 269

竹烧鱼 269

饦烙子 269

饦饦肉 269

羊肉泡馍 269

那普 270

红稗粑 270

七画 270

坛酸 270

花团 270

花米饭 270

吹肝 270

沙蛹 271

鸡肉烂饭 271

驴打滚 271

八画 271

青苔菜 271

狗宝咸菜 271

剁生 271

乳扇 271

乳饼 271

怪味饼 272

油炸竹虫 272

油香 272

油团粑 272

泼水节粑粑 272

波突 273

九画 273

柳蒸猪头 273

茶食刀切 273

南沙 273

哈达饼 273

蚂蚁蛋 274

骨头生 274

香饭 274

香茅草烧鸡 274

饵块 274

饵丝 274

扁米 275

十画 275

都都 275

救兵子粑 275

桐叶粽 275

鸭血粑 275

饽饽 275

郭勒洛洛 276

烤牛肉 276

烤羊肋 276

烤竹鼠 276

烤明太鱼 276

烤花卷 277

烩羊杂碎 277

十一画 277

舂肉 277

萨其玛 277

堆 277

厦拉 277

蚯蚓菜 277

蛇盘盘 278

蚱蜢菜 278

甜酪 278

清真什锦细点 278

十二画 278

琵琶猪肉 278

酥酪糕 278

朝鲜族烤肉 279

傣族牛皮干 279

傣族烤猪肉 279

馉馉馍馍 279

腌蚯蚓 279

象耳粑粑 279

稍鲁 279

道拉基菜 279

十三画 280

蒙古馅饼 280

蜂蛹 280

奥古郎 280

靖西大年粽 280

辣椒骨 280

新疆烤全羊 280

漆油炖鸡 280

十四画 281

酸鱼 281

酸笋 281

酸饭 281

酸肝 281

酸蚂蚁 281

静宁锅盔 281

酿皮子 282

粽粑 282

鲜腊黄鳝 282

十五画以上 282

蕨菜粑 282

墨江麻粹 282

鏊馍馍 282

藏包子 282

馕 283

灌肠粑 283

五 清真菜 284

一画 284

一品芙蓉虾 284

二画 284

八宝饭 284

八宝莲珠鸭子 284

三画 284

三鲜汤 284

三丝鱼翅 284

三鲜豆腐 284

五 清真菜 284

三片瓦糕汤 285

三色冬瓜球 285

干烧鲤鱼 285

干炒牛肉丝 285

万年青鱼翅 285

口蘑蒸鸡块 285

小羊肉串 286

四画 286

元白菜卷 286

五香酱鸭 286

中餐牛肉扒 286

手抓羊肉 286

牛干巴 286

牛肉干 286

水爆肚 286

水晶虾球 287

五画 287

扒牛舌 287

扒鸡腿 287

扒海羊 287

扒羊肉条 287

古老牛肉条 288

甘肃炒鸡块 288

东安子鸡 288

东坡羊肉 288

生鸡丝炒扁豆 288

白扒鸡卷 288

白煨牛肉汤 288

白露鸡鱼肚 288

冬菜烧桂鱼 289

它似蜜 289

奶汁虾卷 289

奶油扒白菜 289

六画 289

芝麻羊肉 289

西瓜露 289

百子汤 290

扣烧羊肉 290

肉丝拌粉皮 290

肉烩酸菠菜 290

肉烩酸菜粉 290

全家福鱼翅 290

氽黄鱼 290

氽毛豆丸子 291

江米鸭子 291

羊肉土豆 291

羊肉抓饭 291

羊肉烤茄子 291

羊肉烤辣椒 291

羊肉丝炒鲜蘑 291

羊肉烤白菜卷 292

红油鸭 292

红油牛肚 292

红松羊肉 292

红烧牛尾 292

红煨牛肉 292

红烧舌尾 292

红烧净翅 293

红油元白菜 293

红烧狮子头 293

红烧塔目鱼 293

七画 293

杨柳鸡 293

豆豉鱼冻 293

芙蓉鸡片 294

芙蓉虾片 294

芙蓉银耳 294

抓炒里脊 294

冷鸡脯 294

冷烧鸡 294

沙锅鱼翅 295

鸡油波菜 295

鸡蓉燕窝 295

鸡丝炒冬笋 295

鸡丝拌洋粉 295

八画 295

青海抓肉 295

松花拌豆腐 295

茉莉竹荪 295

拌三鲜 296

拌茄泥 296

咖哩菜花 296

咖哩牛肉 296

咖哩牛肉片 296

果汁鲜鱼 296

鱼冻 296

茉莉鱼肚汤 296

鱼丸子汤 297

炒荤素 297

炒笋鸡 297

炒芙蓉肚 297

油吃扁豆 297

油吃辣椒 297

九画 297

珍珠鲤鱼 297

珍珠葫芦 298

南荠炒虾片 298

柿汁鱼卷 298

虾丁粘蛋 298

虾块炒豌豆 298

香糟鸡 298

香酥鸡 298

香酥羊肉 299

独羊眼 299

独羊三样 299

炸羊尾 299

炸板虾 299

炸虾块 299

炸鹅脖 299

炸馅苹果 299

炸爆肚仁 300

宫保肉丁 300

宫保鸡丁 300

姜醋白鸡 300

十画 300

素炒茄子 300

素炸茄盒 300

素烩什锦 300

素酿茄子 301

素炒虎皮豆腐 301

盐水鸭子 301

栗子烧白菜 301

栗子焖烧鸡 301

鸭掌冻 301

鸳鸯卷果 301

烤羊肉串 302

烧鲇鱼 302

烧鲍鱼 302

烧白菜丸子 302

烤肉 302

凉拌肚丝 303

凉拌鸡丝 303

海羊鱼翅 303

海米冬瓜汤 303

绣球桂鱼 303

绣球燕窝 303

十一画 304

菜心肉丸汤 304

菠萝鸡腿 304

菠萝整鸭 304

黄酒鸭肝 304

黄焖牛肉 304

黄焖羊肉 304

黄焖整鸡 304

啤酒蒸鸭 305

银耳汤 305

甜酱烤羊腿 305

烹蹄筋 305

麻辣牛肉 305

麻辣羊羔肉 305

焖鸡冻 305

清汤燕窝 306

清汤山药 306

清真飞龙 306

清炖羊肉 306

清蒸鸡块 306

清蒸桂鱼 306

涮羊肉 306

绿衣披纱 307

十二画 307

酥炸大虾 307

酥炸鸭子 307

锅塌鸡 307

锅烧鸭 307

锅烧羊肉 307

锅烧笋鸡 308

锅塌豆腐 308

焦溜丸子 308

滑熘里脊 308

渡鱼腐 308

十三画 308

鹌鹑豆腐 308

鲍鱼珍珠笋 308

煎蒸黄鱼 309

酱牛舌 309

酱牛肉 309

酱汁扒羊肉 309

酱爆里脊丁 309

十四画 309

酿西红柿 309

翡翠白玉汤 309

鲜果羹 310

鲜蘑鱼球 310

鲜汤烩四样 310

辣子鸡丁 310

辣油牛肚 310

熘肚片 310

赛白羊 310

蜜汁山药段 311

十五画 311

豌豆鸭条 311

豌豆熘黄菜 311

醋熘肉片 311

醋熘鱼片 311

醉鸡 311

蕃茄牛肉 311

蕃茄牛舌 311

蕃茄牛尾 312

蕃茄鸡片 312

蕃茄豆腐 312

箱子豆腐 312

十六画 312

糖醋黄鱼 312

糖醋块鱼 312

糖熘玻璃脆 313

糖醋黄瓜皮 313

十七画以上 313

糟熘鱼片 313

爆糊 313

六　孔府菜 314

一至二画 314

一品丸子 314

一品豆腐 314

七巧豆腐 314

八仙过海闹 314

罗汉 314

六 孔府菜 314

四画 315

乌云托月 315

孔府一品锅 315

孔府菜 315

九层鸡塔 315

五画 316

扒苹果 316

扒雏鸡 316

四喜丸子 316

六画 316

西瓜冻 316

扣肉 316

肉酱 317

七画 317

豆腐扁食 317

杏仁豆腐 317

把儿鱼翅 317

怀抱鲤 317

鸡茸银条 317

八画 318

武溜肉片 318

茄罐 318

雨前虾仁 318

软烧虎皮豆腐 318

金钩挂银条 318

佛手茄子 318

炒木樨肉 319

炒鸡爪 319

炒桂花鱼片 319

油泼豆莛 319

净炒虾仁 319

诗礼银杏 320

九画 320

珊瑚金钩 320

南溜八块 320

南煎丸子 320

茶烧肉 320

带子上朝 320

狮子滚绣球 321

神仙鸭子 321

炸十字腰花 321

炸大扁 321

炸鸡块 321

炸虾串 321

炸脆梨鸡 322

炸梨球 322

十画 322

荷叶肉 322

鸳鸯鱼 322

烧安南子 322

烧秦皇鱼骨 323

海参烧占肉 323

十一画 323

清蒸桂鱼 323

蛋黄菠菜 323

十二画 323

葡酒醉鸡 323

锅塔豆腐 324

御带虾仁 324

御笔猴头 324

十三画 324

蒜瓣樱桃肉 324

酱汁肉 324

酱爆肉丁 324

十四画 325

槟榔豆腐 325

翡翠虾仁 325

十七画以上 325

糟炖肉 325

糟烧海参 325

糟煎季花鱼 325

螺丝肉 325

曝腌肉 326

霸王别姬 326

镶豆莛 326

镶海参 326

七　谭家菜 327

二至三画 327

八宝全鸡 327

八宝全鸭 327

三色鸭条 327

三丝扒鸭 327

七 谭家菜 327

三丝鱼翅 328

三鲜鱼唇 328

三鲜驼峰 328

三鲜驼掌 328

三鲜鲍鱼 329

干贝广肚 329

干贝扒鸡 329

干贝冬瓜 329

干贝菜苔 329

干烧海参 329

干烧鲫鱼 330

干？大虾 330

口蘑菜苔 330

口蘑盖菜 330

口蘑蒸鸡 330

四画 330

元宝鸭子 330

五柳鱼 331

化子鸡 331

凤尾大虾 331

乌参扒鱼肚 331

五画 331

扒大乌参 331

白扒鱼肚 332

白扒鱼唇 332

白斩鸡 332

冬菜鸭子 332

冬菇焗鸡 332

六画 333

芋头焖鸭 333

网油鸡卷 333

冰糖肘子 333

江米全鸭 333

奶汁桂鱼 333

米粉蒸鸡块 334

红烧白鳝 334

红烧回王鱼 334

红烧驼峰 334

红烧桂鱼 334

红烧黄翅 335

红烧裙边 335

红烧鼋鱼 335

七画 336

芙蓉鲍片 336

花菇冬瓜 336

花菇清炖鸡 336

豆豉炒牛里脊 336

砂锅鱼翅 336

鸡油扁豆 336

鸡油盖菜 337

鸡球鲍鱼 337

八画 337

软炸大虾 337

罗汉大虾 337

炉肉烧驼掌 337

九画 338

草菇扁豆 338

草菇蒸鸡 338

砂锅鱼唇 338

咸笋清炖鸭 338

盐熏鸡 338

炉烤鲥鱼 338

香酥驼峰 339

香酥鸭子 339

炸鸡腿 339

姜汁浸鱼 339

姜芽豆豉鸡 339

炸比目鱼 339

炸鲍蛋 339

浓汤鱼翅 340

十画 340

素脍 340

桃仁鸡方 340

桃仁鸭方 340

虾子海参 340

桃仁酥鱼 341

莲茸鸡块 341

荷叶蒸鸡 341

栗子烧鸭块 341

栗子焖鸡 341

柴把鸭子 341

蚝油鲍鱼 342

蚝油鸡球 342

烧三色素 342

烧三鲜 342

烩唇丝 342

十一画 343

黄酒炖鸭 343

菠萝鸡片 343

菠萝烤鸭 343

掐菜牛肉丝 343

豉油活鱼 343

脆皮鸡 343

银耳素烩 344

银丝羊肉丝 344

鸽蛋鸡块 344

清炖鱼翅 344

清炖驼掌 345

清炖鸭子 345

清炖熊掌 345

清蒸白鱼 345

清蒸白鳝 345

清蒸桂鱼 345

清蒸裙边 346

清蒸鲥鱼 346

清蒸鲫鱼 346

盖菜鱼翅 346

十二画 346

酥炸大虾 346

葱油焖鸭 347

葵花肉 347

葵花鸭子 347

蕃茄虾仁 347

酥炸驼峰 347

十三画 348

煎牛里脊 348

十四画 348

酿海参 348

酿海盖 348

鲜蘑菜心 349

鲜蘑豌豆 349

辣子鸡块 349

腐乳炖鸭 349

谭家菜 349

十九画以上 349

蟹黄海参 349

蟹黄盖菜 349

糯米全鸡 350

八　清宫名菜 351

二画 351

八吉祥热锅 351

八宝豆腐 351

八宝鸡羹 351

八宝鸭子 351

三画 351

三丝鱼翅 351

八　清宫名菜 351

三鲜鸽蛋 352

干炸肉 352

干炸里脊 352

万字海鲜鸡丝 352

口蘑肥鸭 352

口蘑熘鱼片 352

四画 353

五香干　 353

五香鱼 353

水晶丸子 353

火熏猪肚 353

火熏猪肉 353

五画 354

冬笋烩鸭子 354

冬笋爆炒鸡 354

它似蜜 354

六画 354

西瓜盅 354

百果肘子 354

肉丝清蒸关 355

东鸭子 355

冰糖桔子 355

冰糖炖燕窝 355

关东煮鸡 355

关东煮虾 355

红烧鲑鱼 355

红扒鱼翅 356

七画 356

寿字炙烤争香 356

苏造肉 356

苏造肘子 356

抓炒鱼片 356

鸡丝翅子 356

八画 357

青笋香菇炖肉 357

青笋糟鸡 357

松仁小肚 357

炒黄瓜酱 357

炒锅炸泥 357

炝银条 357

油酥四粒红 358

九画 358

挂炉鸭 358

虾米拌海蜇 358

炸八件鸡 358

炸棒仁 358

炮羊肉 358

十画 358

盐水豆腐 358

鸭丁烩豌豆 359

鸭条熘海参 359

鸭条烩海参 359

酒炖扒鸭子 359

酒炖肉 359

烹掐菜 359

烤羊肉 359

烧鹿肉 359

烧双冬 360

十一画 360

黄焖羊肉 360

黄焖鱼骨 360

萝条素烩羹 360

梨丝 360

鹿筋冬笋三鲜 360

鸡热锅 360

鹿筋万字肉 361

麻酥鸡 361

祭神肉 361

清汤银耳 361

清炖肥鸭 361

清蒸鸭子 362

十二画 362

琥珀桃仁 362

葱椒羊肉 362

葱椒鸭子 362

葡萄干 362

锅烧茄子 362

御府人参鸡 362

御府八宝丁 363

御府干贝菜心 363

御府铁花里脊 363

御府铁雀 363

御府椿鱼 363

御府掐菜辣子 363

御府群鲜汤 364

御府熊掌 364

十三画 364

碎熘鸡 364

煨鱼翅 364

酱汁石花鱼 364

旋子 364

煎鲜虾饼 365

十四画 365

酸辣羊肚 365

熏猪肝 365

熘鸡片 365

蜜饯龙眼 365

蜜饯樱桃 366

十六画 366

燕窝八仙汤 366

燕窝火笋鸭丝 366

燕窝炒炉鸭丝 366

糖醋樱桃肉 366

糖醋藕豆角 366

糖醋白菜卷 366

十七画 367

糟炝珍珠笋 367

糟笋 367

二至三画 368

丁香煨犴肉 368

八仙过海闹 368

罗汉 368

八宝娃娃鱼 368

三鲜鹿茸羹 368

九 山珍海味 368

九　山珍海味 368

干烧象鼻 369

飞龙汤 369

四画 369

玉珠双珍 369

五味九孔 369

长春轩兔肉 370

凤腿鲜鲍 370

火把鱼翅 370

火腿炖甲鱼 370

五画 371

东壁龙珠 371

石耳炖鸡 371

龙爪鱼翅 371

龙虎斗 371

田七炖鹰龟 372

扒猴头 372

冬瓜鳖裙羹 372

白扒松茸 372

白松大马哈鱼 373

白炒鲜干贝 373

六画 373

西施舌 373

当归獐肉 373

冰糖燕窝 373

虫草炖雪鸡 374

红扣果子狸 374

红烧犴鼻松茸 374

红烧野鸭 374

竹笙三鲜 375

七画 375

杏元鸡脚海狗 375

鸡汤川海蚌 375

佛跳墙 375

八画 376

青蛙麒面 376

茄汁禾花雀 376

金雀舌 376

软炸石鸡 376

驼峰炒五丝 377

驼蹄羹 377

油爆驼峰 377

炒木羊肉片 377

试量狗肉 377

组庵鱼翅 378

枸杞炖银耳 378

砂锅元鱼 378

砂锅猴头 378

珍珠飞龙 379

珍珠犴鼻 379

虾子大乌参 379

香酥嫩斑鸠 379

炸烹黄羊 380

宫廷酒锅飞龙 380

美味人参汤 380

十画 380

套四宝 380

桂髓鹑羹 381

特味“地羊” 381

绣球口蘑 381

烧靠熊掌 381

十一画 382

雪峰驼掌 382

黄焖甲鱼 382

银耳炖山甲 382

银耳肉丝炒 382

虎掌菌 382

清氽赤鳞鱼 383

清炖熊掌 383

清炖甲鱼 383

清炖鲟鱼 383

清炸铁雀 383

清蒸江团 384

清蒸鹰龟 384

清蒸鹿胎 384

清蒸石鸡 384

清蒸蛤什蟆 385

十二画 385

酥炸兔肉 385

蛤蚧炖全鸡 385

鼎湖上素 385

猴脑汤 386

游龙戏凤 386

十三画以上 386

酿羊肚菌 386

新菇扣山瑞 386

熏五香沙半鸡 387

蘑菇炖羊肉 387

麒麟送子 387

十　素菜类 388

一画 388

一品豆腐 388

一品鸽蛋 388

一品素海参 388

二画 388

二龙戏珠 388

十 素菜类 388

二冬里春 389

二冬烧冬瓜 389

二冬烧豆腐 389

二冬烧扁豆 389

二冬烧腐竹 390

二椒炒干丝 390

丁香萝卜 390

人参山药饼 390

人参胡桃果 390

八宝五丁 390

八宝甲鱼 390

八宝豆腐 391

八宝苹果 391

八宝海参 391

八仙冬瓜盅 392

八宝豆腐盒 392

九转肥肠 392

三画 392

三豆香 392

三狮会 392

三鲜汤 392

三元及第 393

三丝大肠 393

三丝豆腐 393

三丝鱼翅 393

三丝菜卷 393

三丝琼脂 393

三色白菜 393

三色归元 393

三色鸡丝 394

三色素炒 394

三色葫芦 394

三美豆腐 394

三菇炒烩 394

三鲜丝瓜 394

三鲜豆腐 394

三鲜海菜 395

三丁花蛋脯 395

三丝黄瓜卷 395

三丝梅花鱼 395

三色金钱汤 395

三菇素丸汤 395

干贝凤尾 395

干炸肉圆 395

干炸鱼球 396

干烧云豆 396

干烧冬笋 396

干烧虾段 396

干烧凉瓜 396

干烧萝卜 396

干烹肉段　　 396

干烹排骨 397

干煸春笋 397

干煸鲜蘑 397

干贝龙须菜 397

干豇豆鳝丝 397

干烧四季豆 397

干煸牛肉丝 397

干煸黄豆芽 397

干曝青豆仁 398

干煸苦瓜青椒 398

干豆腐丝炒 398

豆芽 398

寸金山药 398

口袋豆腐 398

口蘑清汤 398

口蘑锅巴 398

口蘑腐丁 398

口蘑竹荪汤 398

口蘑豆芽汤 398

口蘑炖菜墩 398

口蘑烧冬瓜 399

口蘑烧扁豆 399

口蘑烧鹅皮 399

口磨烩鲜莲 399

口蘑锅巴汤 399

口蘑鸽蛋汤 399

口蘑芙蓉蛋汤 399

口蘑烧蚕豆瓣 399

山药鱼 399

山药桃 400

山东大肉 400

山珍粉丝 400

山海争珍 400

川双丝 400

川冬瓜 400

川心油条 400

广皮炖冬瓜 400

小笼牛肉 400

小葱拌豆腐 400

小白菜炖豆腐 401

马蹄冬菇 401

四画 401

开阳万年 401

天麻炖乌鸡 401

云腿鱼茸 （401 ） 401

木瓜长生果 401

木耳毛豆羹 401

太极芋泥 401

五色虾仁 402

五柳素鱼 402

五香妙炒 402

五香鸡块 402

五香素肝 402

五香素鸭 402

五香烧鸡 402

五香汤 402

五彩虾仁 403

五彩鱼丝 403

五彩鱼圆 403

五彩莲藕 403

五福大烩 403

五彩椰菜卷 403

五香豆腐干汤 404

长命百岁 404

什锦水果 404

什锦冬瓜盅 404

什锦烧豆腐 404

月牙白玉板 404

凤还巢 404

丹凤朝阳 405

凤尾白菜 405

凤尾青笋 405

凤尾鸽蛋 405

凤穿竹林 405

乌龙戏凤雏 406

文武面筋 406

文思豆腐 406

文丝豆腐汤 406

六味豆腐 406

六味杂陈 406

六耳烩银针 406

六锦烩玉米 407

火腿 407

火烧冬笋 407

火烧桂鱼 407

火爆茄片 407

火腿发菜卷 407

心怀翠玉 407

双冬鱼圆 407

双色菜松 408

双味大虾 408

双冬焖菜心 408

双凤朝牡丹 408

水晶桃 408

水晶番茄 408

双色菜卷 408

水晶西瓜糕 409

水煮素肉片 409

孔雀开屏冷盘 409

五画 409

玉米菇蒲 409

玉米琼浆 409

玉带虾仁 409

玉手猴头蘑 409

玉丝拌菇香 410

玉芽拌干丝 410

玉莲素菜卷 410

石梗鞭笋 410

石耳炖鸡块 410

龙口粉翅 410

龙卷凤腿 411

龙眼鸽蛋 411

龙眼湘莲 411

龙凤素鸡腿 411

龙须辣豆衣 （411 ） 411

龙眼长生汤 411

龙眼狮子头 411

龙须发菜鱼肚 412

扒二白 412

扒双菜 412

扒白菜 412

扒豆腐 412

扒鱼翅 412

扒猴头 413

扒冬瓜条 413

扒猴头蘑 413

四宝 413

四色锦 413

四式时蔬 413

四季豆腐 413<