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一、冷盆类（26种） 1

麻酱番茄 1

拌粉皮 1

目 录 1

凉拌芹菜 2

凉拌芹菜叶 2

凉拌豇豆 3

拌青菜梗 3

豆丝拌菜叶 4

凉拌西瓜皮 5

赛酱瓜 5

赛泡菜 6

菜卤花生 7

拌茄泥 8

拌干丝 8

凉拌海带丝 8

葱油莴笋丝 9

香椿豆腐 9

绿豆芽拌蛋皮丝 10

松花蛋拌豆腐 10

凉拌虾仁芹菜 11

酸辣白菜 11

脆辣黄瓜条 12

白切肉 12

叉烧肉 13

酸菜拌白肉 13

豆豉鱼冻 14

拌墨斗鱼 15

二、肉菜类（50种） 16

芹菜炒牛肉丝 16

牛肉炒粉丝 16

葱头炒羊肉片 17

荸荠炒肉丁 18

青椒炒里脊丝 18

肉丝炒瓜皮 19

冬菜肉丝 20

酸菜炒肉丝 20

炒泡菜 21

菜花丸子 22

萝卜丸子 23

甜酸丸子 23

蛋饺 24

肉饼子炖蛋 25

猪肉饼 25

肉末蒸火腿 26

蒸洋白菜肉卷 26

豆芽包肉卷 27

炸藕饼 28

炸茄合 29

面筋塞肉 29

青椒塞肉 30

冬瓜盅 31

酱豆腐肉 31

西瓜皮红烧肉 32

香菇扣肉 32

元宝肉 33

米粉肉 34

豆豉排骨（1） 35

豆豉排骨（2） 35

生炒排骨 36

糖醋排骨 36

软炸肉 37

烩三丁 38

古老肉 38

炒三鲜 39

爆两样 40

酱爆什锦 41

焦熘肠圈 42

雪菜豆泥肠 42

砂锅炖牛肉 43

牛排 44

珍珠丸子 45

鱼香肉丝 45

酱爆兔肉丁 46

茄汁兔肉 46

爆炒兔肉丝 47

炒腰花 48

炒猪肝 49

炒肚片 50

干炸带鱼 51

三、水产类（30种） 51

蒜泥海带丝 51

红焖带鱼 52

面拖黄鱼 52

面拖蟹 53

荷包鲫鱼 54

五香酥鱼 55

糖醋黄鱼 56

浇汁鱼 56

芹菜肉丝鱿鱼卷 57

咖喱鱿鱼 58

锅巴鱿鱼 58

炒墨斗鱼片 59

炒头尾 59

茄汁鱼片 60

砂锅鱼头豆腐 60

茄汁鲢鱼 61

烧鱼块 62

虾仁面包 62

煎虾饼 63

油爆鱼 63

油爆虾 64

炒鳝糊 65

油爆鳝鱼 65

蛤蜊蒸蛋羹 66

清蒸活鱼 67

清蒸鳗鱼 67

清炖圆鱼 68

鱿鱼菜花 69

川味鲮鱼 69

香肠炒蛋 71

四、禽蛋类（18种） 71

肉末蛋羹 71

醋熘松花蛋 72

赛螃蟹（1） 72

赛螃蟹（2） 73

炒杂件 73

辣子鸡块 74

咖喱鸡* 75

清蒸滑鸡 75

清蒸笋鸡 76

酱鸡 76

炸笋鸡 77

香酥鸡* 78

醉鸡 78

五香烧鸭 79

香酥填鸭 80

酥填鸭 81

蒸鹅 82

五、蔬菜类（30种） 82

糖醋洋白菜 83

笃鲜茄 83

虎皮辣椒 84

海米白菜 84

海米烧萝卜 85

雪里蕻豆瓣酥 85

冬菜炒蚕豆 86

奶油扒白菜 87

青菜炒百叶 87

奶油菜花 88

炒青豌豆粉丝 88

香菇瓢菜 89

炒金花菜 90

油焖茭白* 90

干烧茄子 91

咖喱洋葱炒土豆 92

葱油土豆泥 92

葱油土豆丝 93

炒水芥芝麻 93

绿豆芽炒韭菜 94

炒苦瓜 94

雪里蕻炒冬笋 95

炒双菇 96

赛鳝丝 96

椒盐锅巴 97

葱油薯块 97

陈皮大头菜 98

甜辣白薯丝 98

似榨菜 99

炒脆丝 100

六、豆制品类（18种） 101

烧干丝 101

素鸡 101

西红柿肉末炒豆腐 102

香干炒芹菜 102

鱼香豆腐 103

榨菜肉末烧豆腐 104

蘑菇烧豆腐 104

素什锦 105

烧什锦 105

炸熘饹？ 106

油豆腐塞肉 107

锅塌肉 107

酿豆腐 108

炸野鸡脖 109

砂锅肉末炖豆腐 109

炒粉皮 110

家常豆腐 110

虾籽豆腐 111

榨菜豆瓣汤 113

虾皮萝卜丝汤 113

七、汤菜类（20种） 113

干丝汤 114

油豆腐细粉汤 114

美味鱼片汤 115

冬菜鸡蛋汤 115

砂锅豆腐 116

虾米豆腐羹 116

酸辣汤 117

腐竹羹（汤） 117

雪菜笋片汤 118

排骨红小豆汤 119

鲫鱼汤 119

腌笃鲜 120

排骨藕汤 121

西红柿鸡蛋汤 121

蒸肉末汤 122

川丸子 122

肉丝豆腐羹 123

奶汤川鲫鱼 124

八、西菜类（14种） 125

炸小泥肠 125

炸土豆卷 125

沙司肉饼 126

奶汁烤鱼 127

奶油烤杂拌 127

色拉 128

奶汁鸡杂汤 129

炸鱼条 129

炸猪排 130

炸大虾 131

罐焖鸡 132

烤鸡 132

蘑菇奶油汤 133

大菜汤 134

九、点心类（24种） 135

海米葱油面 135

浇汁炒面 135

炒“猫耳朵” 136

萝卜丝饼 137

软炸面包 137

油酥饼 138

家常炸春卷 139

家常春饼 139

美味素菜包 140

菜饭 141

“热狗” 141

水果蛋糕 142

蒸三泥 142

榆钱糕 143

桂花糖芋头 143

江米塞藕 144

八宝饭 145

糊塌子 145

水果羹 146

甜酒酿山药羹 147

甜酒酿浦鸡蛋 147

拔丝白薯 148

拔丝山药 148

油炸山楂糕 149

十、其它类（10种） 151

糖蜜姜片 151

五香黄豆 151

酱爆核桃 152

腐乳花生 152

奶油花生 153

炸土豆片 153

冰花鸡蛋球 154

油炸苹果片 154

五香茶鸡蛋 155

什锦烤麸 155