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鸭子的种类及营养价值 1

目 录 1

鸭子的初步加工方法 3

鸭菜的主要烹饪方法 5

江淮酱鸭 8

鸭菜菜谱： 8

盐水鸭子 8

芥茉鸭掌 9

金银鸭子 10

冻鸭掌糕 10

香腿鸭子 11

酒醉鸭肝 12

海派卤肫 12

麻辣鸭膀 13

上海酱鸭 14

红油鸭丁 14

芝麻鸭肝 15

菠萝拌鸭 16

水晶冻鸭 16

沙茶烤鸭 17

陈皮炖鸭 18

淡菜炖鸭 18

茉芋鸭子 19

樟茶鸭子 20

炖八宝鸭 21

酒蒸鸭子 21

？鱼炖鸭 22

香葱扒鸭 23

拆烧鸭子 24

香酥鸭子 25

响铃鸭子 25

拆烩肥鸭 26

花雕扒鸭 27

柱候蒸鸭 28

葫芦嫩鸭 28

虫草炖鸭 29

檬汁煎鸭 30

糯米蒸鸭 31

？油鸭子 31

莲蓬鸭子 32

鸿图鸭子 33

红糟片鸭 34

明炉烤鸭 35

大葱肥鸭 36

松子酥鸭 37

卷筒鸭子 38

锅烧鸭子 39

时菜全鸭 40

仁面焖鸭 41

明炉梅鸭 42

母油船鸭 43

冬菜鸭子 44

荷叶鸭子 45

白脆鸭子 46

芝麻鸭子 47

五香鸭子 48

八珍全鸭 49

开河全鸭 50

京冬鸭子 51

米糟片鸭 52

麻花鸭子 53

荷叶包鸭 54

蛋黄大鸭 55

红茶焗鸭 56

荤素鸭子 57

鸳鸯鸭子 58

上素扒鸭 59

岭南酥鸭 61

珊瑚酥鸭 62

素烩嫩鸭 63

焖竹节鸭 64

茄汁鸭腿 65

粉蒸鸭卷 66

烧烤鸭卷 66

金钱鸭卷 67

芝麻鸭卷 68

酥炸鸭卷 70

黄烩鸭肝 70

川溜鸭肝 71

软炸肫肝 72

糟蒸鸭肝 72

咖喱鸭块 73

芋艿鸭子 74

霉干菜焖鸭块 74

子姜鸭块 75

麻辣鸭块 76

芫爆鸭胰 76

蟹黄鸭脑 77

珊瑚鸭掌 78

陈皮鸭掌 79

白菌鸭掌 79

烩鸭舌掌 80

鲍裙鸭舌 81

豆渣鸭球 82

鲜菇鸭舌 82

什锦鸭饭 83

糯米鸭粥 84

鲜莲鸭羹 85

炒米鸭羹 85

炒鸭脯 87

干烧鸭脯 88

豆芽鸭丝 88

酱爆鸭丝 89

青椒鸭丁 90

腐皮鸭丁 90

烩鸭四宝 91

扒鸭三宝 92

杂烩全鸭 92

烟熏鸭腰 93

口蘑鸭腰 94

鸡茸烩鸭腰 95

芙蓉鸭腰 95

姜芽鸭片 96

橄榄菜鸭片 97

银耳扒鸭掌 98

金丝银针鸭 99

燕液八宝鸭 100

荷包玉菜鸭 101

红罗伴雪衣 102

芥菜柴把鸭 103

冬菜花椒鸭 104

八宝香酥鸭 105

黄焖葫芦鸭 106

清汤芙蓉鸭 107

清汤掌丸 108

柴把鸭子汤 109

馄饨鸭子汤 110

口蘑鸭球汤 111