酒水知识与酒吧管理PDF电子书下载
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- 作 者:刘红专编
- 出 版 社:上海:上海交通大学出版社
- 出版年份:2012
- ISBN:9787313084217
- 页数:242 页
模块一 酒水知识概论 1
项目一 酿酒的起源 1
项目二 酒的酿造原理 4
项目三 酒水的分类 9
模块二 蒸馏酒 15
项目一 果杂蒸馏酒 15
项目二 谷物蒸馏酒 22
模块三 发酵酒 33
项目一 发酵酒概述 33
项目二 果类发酵酒 35
项目三 啤酒 51
项目四 黄酒 57
模块四 配制酒 63
项目一 中国的配制酒 63
项目二 开胃酒 66
项目三 甜食酒 70
项目四 利口酒 74
模块五 鸡尾酒概述 79
项目一 鸡尾酒的起源 79
项目二 鸡尾酒的调制 93
项目三 鸡尾酒的发展 103
模块六 非酒精饮料 111
项目一 软饮料 111
项目二 咖啡 115
项目三 茶饮 121
项目四 可可 131
模块七 酒吧概述 135
项目一 酒吧的组成及分类 136
项目二 酒吧的组织结构与岗位职责 142
项目三 酒吧的设计与环境 145
项目四 酒单的策划与制定 155
模块八 酒吧服务的流程与标准 165
项目一 酒吧工作流程 165
项目二 酒吧的服务技艺 171
项目三 酒吧服务职业技能标准 182
模块九 酒吧经营与管理 189
项目一 酒吧经营计划 189
项目二 酒水的生产管理 195
项目三 酒吧设备用品的管理 200
项目四 酒水营销管理 208
项目五 酒吧人力资源的管理 213
模块十 酒吧的经济核算与成果 221
项目一 酒吧酒水产品成本核算 221
项目二 酒吧酒水产品收益与成果 225
项目三 酒吧文化与品牌创新 235
参考文献 242
- 《管理信息系统习题集》郭晓军 2016
- 《汉语词汇知识与习得研究》邢红兵主编 2019
- 《MBA大师.2020年MBAMPAMPAcc管理类联考专用辅导教材 数学考点精讲》(中国)董璞 2019
- 《信息系统安全技术管理策略 信息安全经济学视角》赵柳榕著 2020
- 《弹好钢琴必备的五线谱知识》杨青华威武 2019
- 《卓有成效的管理者 中英文双语版》(美)彼得·德鲁克许是祥译;那国毅审校 2019
- 《危险化学品经营单位主要负责人和安全生产管理人员安全培训教材》李隆庭,徐一星主编 2012
- 《国家执业药师考试历年真题试卷全解 2015-2019 中药学专业知识 1》黄坤主编 2020
- 《管理运筹学》韩伯棠主编 2019
- 《ESG指标管理与信息披露指南》管竹笋,林波,代奕波主编 2019
- 《东方杂志 第110册 第25卷 第一至四号 1928年1月-1928年2月》上海书店出版社编 2012
- 《清明 我们的节日》冯骥才编 2017
- 《现代水泥技术发展与应用论文集》天津水泥工业设计研究院有限公司编 2019
- 《甘肃省档案馆指南》甘肃省档案馆编 2018
- 《莼江曲谱 2 中国昆曲博物馆藏稀见昆剧手抄曲谱汇编之一》郭腊梅主编;孙伊婷副主编;孙文明,孙伊婷编委;中国昆曲博物馆编 2018
- 《花时间 我的第一堂花艺课 插花基础技法篇》(日)花时间编辑部编;陈洁责编;冯莹莹译 2020
- 《中央财政支持提升专业服务产业发展能力项目水利工程专业课程建设成果 设施农业工程技术》赵英编 2018
- 《东方杂志 第94册 第22卷 第四至七号 1925年2月-1925年4月》上海书店出版社编 2012
- 《罗京 现在开始播音》刘卓著 2019
- 《数据库技术与应用 Access 2010 微课版 第2版》刘卫国主编 2020