天然食用香料与色素PDF电子书下载

第一部分 概述 1

1分析事项 3

2风味剂 7

3香料 9

4精油 11

5食品色素 14

6植物提取材料的制备 17

7精油提取方法 20

8溶剂萃取 23

9超临界流体萃取 26

10提取物的均质 28

11固体悬浮物 32

12贮藏和加工过程中的变质 34

第二部分 风味材料与色素材料 37

13阿育魏（毕索杂草） 39

14多香果 41

15 安卡红菌 46

16茴芹 48

17胭脂树 50

18阿魏 55

19罗勒 57

20月桂叶 60

21甜菜根 63

22香柠檬薄荷 66

23黑孜然 68

24黑胡椒 70

25辣椒 76

26焦糖 83

27葛缕子 86

28豆蔻 89

29角豆荚 95

30胡萝卜 98

31肉桂 102

32芹菜籽 106

33菊苣 110

34月桂 112

35月桂叶 115

36丁香 118

37丁香叶 123

38古柯叶 125

39胭脂虫 127

40可可 131

41咖啡 134

42香菜 138

43香菜叶 142

44孜然 144

45咖喱叶 147

46椰枣 150

47印蒿 152

48莳萝 155

49茴香 160

50葫芦巴 164

51大高良姜 167

52山柰 170

53小高良姜 172

54藤黄果 174

55大蒜 178

56姜 183

57葡萄 189

58葡萄柚 193

59绿叶 196

60啤酒花 201

61牛膝 205

62日本薄荷 207

63杜松子 211

64柯卡姆 215

65可乐果 218

66大豆蔻 220

67柠檬 222

68香茅 225

69甘草 229

70莱姆 232

71荜拨 235

72川芎 237

73肉豆蔻皮 239

74柑橘 242

75万寿菊 245

76马郁兰 249

77芥末 251

78肉豆蔻 255

79洋葱 260

80橙 264

81牛至 268

82红辣椒 270

83欧芹 277

84胡椒薄荷 280

85紫檀 283

86迷迭香 286

87藏红花 290

88鼠尾草 294

89风轮菜 297

90留兰香 299

91八角 302

92菖蒲 305

93罗望子 308

94龙蒿 311

95茶 313

96百里香 316

97番茄 319

98姜黄 322

99香子兰 330

第三部分 未来需求 337

100某些天然色素源的开发潜力 339

101某些天然香料源的开发潜力 344

后记 348