中式烹调师 初级PDF电子书下载
- 电子书积分：8 积分如何计算积分？
- 作 者：人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心编写
- 出 版 社：东营：石油大学出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787563643158
- 页数：112 页
图书介绍：本书根据本工种该级别特点，以国家职业标准及该等级理论和技能鉴定要素细目表中的鉴定点为依据，主要涵盖以下全部或部分模块：1.理论知识：考情观察、知识架构、考点导航、仿真训练，模拟试卷等；2.操作技能，考情观察、考核内容层次结构表、鉴定要素细目表、模拟试卷等；3.论文与答辩，论文(技术总结)撰写、论文(技术总结)答辩等。
《中式烹调师 初级》目录
第一部分 理论知识 1
第一章 考情观察 1
第二章 知识架构 5
第三章 考核解析 6
第一单元 职业道德 6
第二单元 食品卫生知识 10
第三单元 饮食营养知识 17
第四单元 饮食成本核算知识 23
第五单元 安全生产知识 31
第六单元 原料初加工 35
第七单元 原料分档与切割 52
第八单元 原料调配与预制加工 60
第九单元 菜肴制作 77
第四章 模拟试卷 87
第二部分 操作技能 100
第一章 考情观察 100
第二章 考核结构与鉴定要素表 102
第三章 模拟试卷 104
参考文献 112
相关图书
- 《红色旅游的社会效应研究》吴春焕著 2019
- 《社会学与人类生活 社会问题解析 第11版》（美）James M. Henslin（詹姆斯·M. 汉斯林） 2019
- 《凯恩斯文集 第13卷 社会、政治和文学论集》严忠志译 2018
- 《社会资本与村庄治理转型的社区机制》张国芳等著 2019
- 《生态文化建设的社会机制研究》阮晓莺著 2019
- 《社会文化系统中的翻译》姜秋霞，杨正军 2019
- 《社会工作专业英语》俞炎燊 2019
- 《评弹与江南社会研究丛书 梅与竹 中国传统苏州评弹》李东鹏译；（美国）马克·本德尔 2019
- 《批判 建构与实践 戴维·佩珀生态社会主义思想研究》梅丽著 2019
- 《社会工作实习教育研究的反身性书写》权福军 2018
作者其它书籍
- 《电子测量与仪器》人力资源和社会保障部教材办公室组织编写 2009
- 《中国退役动力电池循环利用技术与产业发展报告》中国科学院过程工程研究所，资源与环境安全战略研究中心，中国物资再生协会编著 2019
- 《通用安装工程消耗量定额 TY02-31-2015 第4册 电气设备安装工程》中华人民共和国住房和城乡建设部 2015
- 《企业高技能人才职业培训系列教材 药物制剂工 三级》人力资源和社会保障部教材办公室 2016
- 《话说湖州》湖州市社会科学界联合会编 2016
- 《近代史资料 总139号》（中国）中国社会科学院近代史研究所近代史资料编辑部 2019
- 《中国文学在法国》北京语言大学语言资源高精尖创新中心组编；钱林森著 2019
- 《思想的力量 中国智库案例集萃》上海社会科学院智库研究中心编著 2019
- 《国家基本药物处方集》张绪责任编辑；（中国）国家基本药物临床应用指南和处方集编委会 2019
- 《银行管理 初级 2019年版》姚勇主编；中国银行协会银行业专业人员职业资格考试办公室编 2019
出版社其它书籍