食品工程原理PDF电子书下载
- 电子书积分:18 积分如何计算积分?
- 作 者:岳田利,魏安池主编
- 出 版 社:郑州:郑州大学出版社
- 出版年份:2014
- ISBN:9787564517052
- 页数:614 页
第1章 绪论 1
1.1 食品工程原理的研究内容 3
1.2 单位和量纲 4
1.3 物料衡算和能量衡算 6
第2章 流体流动 9
2.1 概述 10
2.2 流体静力学原理和应用 10
2.3 流体在管内流动的基本方程 19
2.4 流体流动现象 28
2.5 流体在管内的流动阻力损失 40
2.6 管路计算 52
2.7 流速和流量的测量 58
第3章 流体输送机械 68
3.1 离心泵 69
3.2 其他类型泵 89
3.3 气体输送机械 93
3.4 真空泵 101
第4章 传热 105
4.1 概述 106
4.2 热传导 109
4.3 对流传热 117
4.4 辐射传热 133
4.5 稳定传热过程计算 142
4.6 换热器 156
第5章 蒸发与结晶 172
5.1 蒸发 173
5.2 结晶 192
第6章 蒸馏 203
6.1 双组分溶液的气液相平衡 204
6.2 蒸馏与蒸馏原理 213
6.3 双组分连续精馏的计算 218
6.4 精馏装置 245
6.5 其他蒸馏方法 254
第7章 干燥 268
7.1 干燥的目的和方法 269
7.2 湿物料中的水分 271
7.3 湿空气的性质 281
7.4 湿空气的焓-湿图及其应用 289
7.5 干燥静力学 295
7.6 干燥动力学及干燥时间 308
7.7 干燥器 315
7.8 其他干燥设备 324
第8章 制冷 334
8.1 制冷技术的基本原理 335
8.2 制冷剂和载冷剂 337
8.3 蒸气压缩式制冷 338
8.4 食品冷冻 345
8.5 食品冷藏库 355
第9章 萃取 361
9.1 液-液萃取 362
9.2 固-液萃取 393
9.3 超临界流体萃取 406
9.4 双水相萃取 411
9.5 其他萃取技术 413
第10章 非均相混合物的分离 417
10.1 沉降 418
10.2 过滤 440
第11章 膜分离 454
11.1 膜及膜分离器 455
11.2 反渗透 463
11.3 超滤 470
11.4 电渗析 476
第12章 液体吸附与离子交换 482
12.1 液体吸附 483
12.2 离子交换 493
第13章 气体吸收 511
13.1 气体吸收概述 512
13.2 吸收的基本理论 514
13.3 低组成气体吸收的计算 523
13.4 填料塔 535
第14章 混合 542
14.1 粉碎理论 543
14.2 粒度测定 548
14.3 粉碎方法 551
14.4 筛分 565
14.5 混合的基本原理 569
14.6 液体的搅拌混合 572
14.7 乳化 580
14.8 浆体的混合及塑性固体的捏合 585
14.9 固体的混合 591
附录 596
参考文献 614
- 《市政工程基础》杨岚编著 2009
- 《工程静力学》王科盛主编 2019
- 《中央财政支持提升专业服务产业发展能力项目水利工程专业课程建设成果 设施农业工程技术》赵英编 2018
- 《化学反应工程》许志美主编 2019
- 《第一性原理方法及应用》李青坤著 2019
- 《计算机组成原理解题参考 第7版》张基温 2017
- 《绿色过程工程与清洁生产技术 张懿院士论文集精选 上》《绿色过程工程与清洁生产技术》编写组编 2019
- 《软件工程》齐治昌,谭庆平,宁洪编著 2019
- 《高等院校保险学专业系列教材 保险学原理与实务》林佳依责任编辑;(中国)牟晓伟,李彤宇 2019
- 《化学工程与工艺专业实验指导》郭跃萍主编 2019