经典杭帮家常菜PDF电子书下载

基础知识部分 2

杭帮菜的发源与特点 2

杭帮菜的刀工与运用 3

杭帮菜常见的烹饪技法与分类 5

杭帮菜常见调料的分类与运用 6

杭帮家常凉菜篇 9

冰盏海蜇 9

麻油萝卜 10

麻油笋 11

盐水煮毛豆 12

香干拌脆芹 13

酸辣脆莲藕 14

龙井醉鸡 15

糟香鸡 16

白扣鸡 17

叫花鸡 18

茶熏鸡 19

醉鸡 20

糖熏鸭 21

盐水鸭 22

杭州酱鸭 23

温州酱鸭头 24

香卤永康鹅肝 25

糖酱肚 26

杭帮香肚 27

五香兔脯 28

酱羊肉 29

醉鲜鱼 30

糖熏鱼 31

菜心拌熏鱼 32

麻酱白菜丝 33

杭帮家常热菜篇 35

时蔬菌类 35

辣椒绿豆芽煨雪菜 36

虾米鹌鹑蛋炒紫茄 37

浙江小炒 38

西湖干菜炒凤丝 39

油焖春笋 40

鲍汁冬笋 41

芦笋爆鹅肠 42

糖醋莲藕块 43

青椒藕条 44

肉丁咸菜炒毛豆 45

金钩毛豆 46

绍兴香菇烧豆腐 47

臭豆腐焖毛豆 48

红烧素鸡 49

熘白菜素鸡 50

柿子椒爆虾皮 51

竹笋炒木耳 52

煎焖苦瓜 53

腊肠炒菜心 54

干炸响铃 55

南瓜粉蒸肉 56

蛋黄南瓜 57

上汤芥蓝 58

蚝油芥蓝 59

茼蒿炒鸡丝 60

禽蛋类 61

红烧仔鸡 62

白斩鸡 63

芝麻仔鸡 64

油泼仔鸡 65

炸仔鸡 66

鸡蓉菜心 67

核桃鸡丁 68

酱爆鸡丁 69

龙井鸡片 70

牙签鸡肉 71

豆豉鸡 72

葱爆鸡心 73

烧鸡翅 74

焦炸翅根 75

钱塘鸭丁 76

干菜扒老鸭 77

砂锅鸭子 78

家常干菜肥鸭 79

烧鸭块 80

老鸭烧烤麸 81

醪糟鸭片 82

青椒炒鸭肠 83

韭香鹅肉丝 84

酱爆鹅肠 85

盐水鹅胗 86

红烧鹅脖子 87

杭式焖炒鸽子 88

椒盐鸽子 89

熘炒松花蛋 90

青椒炒鹅蛋 91

畜肉类 92

椒盐排骨 93

西湖醋排 94

荷叶粉蒸肉 95

干菜焖肉 96

家常柠檬熘肉片 97

风味东坡肉 98

东坡肉烧笋 99

双笋烧肉 100

外婆珍珠肉丸 101

肉丝榨菜香干 102

钱江肉丝 103

韭香猪皮 104

冰糖排骨 105

一品南乳肉 106

春笋爆南肉 107

酱爆肉丝 108

花生肉丁 109

干菜焖烧肉 110

口蘑烧肉 111

蜇香肉片 112

鲍汁猪脚 113

洋葱爆腰花 114

红烧猪耳 115

柿子椒爆猪耳 116

芝麻肥肠 117

香芹肚丝 118

干菜烧肚条 119

烧牛肉丸 120

杭椒牛柳 121

杭式烹牛柳 122

西湖牛肉羹 123

蒜香牛肚 124

酱烧牛肚 125

荷叶粉蒸羊肉 126

烹炒羊肉 127

西湖煎羊肉 128

糖醋羊肉丸子 129

冬笋烧兔肉 130

韭香熘炒兔肉 131

葱爆兔肉片 132

水产类 133

冰糖甲鱼 134

油焖甲鱼 135

甲鱼翅丝煲鲍鱼 136

清蒸鲈鱼 137

西湖醋鱼 138

红烧鲍鱼 139

雪菜大汤鱼 140

浓汤鱼头 141

鱼头烧豆腐 142

宋嫂鱼羹 143

宁波鳝丝 144

彩椒鳝丝 145

三丝敲鱼 146

清扒鱼翅 147

蟹粉鱼翅 148

宁波雪菜焖黄鱼 149

五味煎蟹子 150

龙井鱼片 151

培红鱼片 152

香炸银鳕鱼 153

蒜香银鳕鱼 154

杭式烧青鱼 155

清汤鱼丸 156

芦笋烧墨鱼 157

鲍汁鲜贝 158

锅巴番茄虾仁 159

油焖虾段 160

梅干爆鲜虾 161

龙井虾仁 162

三片敲虾 163

主食类 164

宁波猪油汤圆 165

温州豆沙汤圆 166

虾爆鳝面 167

湖州大馄饨 168

家常煎虾仁芹饼 169

猪油香粽 170

蟹黄炒饭 171

小笼包 172

糯米饭糕 173

玫瑰烤麸 174

果品甜点类 175

香甜南瓜 176

柠檬淮山 177

酥甜蚕豆 178

五彩玉米粒 179

果汁脆皮鹌鹑蛋 180

沙拉蜂蜜鲜果蔬 181

蜜汁草莓百合 182

桂花白果 183

糯香莲藕 184

草莓脆蛋球 185