花生食品安全PDF电子书下载

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作者：邢福国，刘阳，戴小枫主编
出版社：北京：中国农业科学技术出版社
出版年份：2017
ISBN：9787511632678
页数：145 页

图书介绍：本书在国内外花生食品安全研究的基础上，借鉴国际组织和发达国家食品安全控制的基本经验，根据我国花生及其制品生产、贮藏和加工的特点，对花生食品安全危害物的种类、危害物的控制技术和方法、黄曲霉毒素污染的控制、转基因花生研究现状及其安全性评价进行了系统介绍，从理论和实践两方面为解决我国花生食品安全问题提供了技术支撑。

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《花生食品安全》目录

标签：食品安全花生主编食品

第一章花生食品安全危害的种类 1

一、生物性危害 1

二、化学性危害 13

第二章花生食品安全危害控制 17

一、花生种植过程中的危害控制 17

二、花生贮藏过程中的危害控制 21

三、花生食品加工过程中的危害控制 25

四、花生食品包装过程中的危害控制 32

五、在花生食品生产企业推行HACCP体系 34

第三章花生食品中霉菌毒素的危害控制 45

一、花生食品中的黄曲霉毒素 45

二、花生食品中的黄曲霉等毒素的检测 49

三、花生食品中的黄曲霉等毒素的限量标准 54

四、花生食品中黄曲霉毒素的削减措施 55

五、运用HACCP原理分析花生黄曲霉毒素的预防和控制 62

第四章转基因花生及其安全性评价 70

一、转基因花生的生产现状 70

二、转基因花生的安全性评价 82

附录我国有关转基因产品的相关条例 99

参考文献 135

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