泰国料理全书 经典泰国菜+皇室甜点70道PDF电子书下载

Chaptre1 香料、香草、调味料 14

1-1认识香料 14

1-2认识香草 18

1-3认识调味料 22

Chaptre2 泰式开胃菜 28

2-1开胃菜基础篇 28

2-1-1蟹壳绞肉盒 31

2-1-2玉米可乐饼佐梅子酱 32

2-1-3围裙炸虾佐酸甜酱 35

2-1-4炸班兰叶鸡 36

2-1-5鸡肉沙嗲串 39

2-2开胃菜进阶篇 40

2-2-1香炸鲜虾馒头 43

2-2-2黄金蛋饺 44

2-2-3炸米粉 47

Chaptre3 泰式沙拉与酱料 50

3-1沙拉基础篇 50

3-1-1酸辣鲜虾沙拉 53

3-1-2鸡肉沙拉 54

3-1-3综合大沙拉 57

3-1-4青木瓜沙拉 58

3-2酱料好帮手 60

3-2-1蔬菜酱 62

3-2-2香料酸甜酱 63

3-2-3梅子酸甜酱 64

3-2-4烤肉酱 65

3-2-5辣椒酱 66

3-2-6花生酱 67

3-2-7炒面酱 68

3-2-8炒菜酱 69

3-2-9沙拉酱 69

Chaptre4 汤品与咖喱 72

4-1泰式酱料调味的黄金比例 72

4-1-1基本用量调味 74

4-1-2话说咖喱 77

4-1-3泰国南部的咖喱 80

4-2汤品与咖喱基础篇 82

4-2-1酸辣虾汤 85

4-2-2酸辣海鲜汤 86

4-2-3国王清汤 89

4-2-4丛林咖喱炒里脊肉 90

4-2-5咖喱海鲜汤面 93

4-3汤品与咖喱进阶篇 94

4-3-1天使咖喱鸡翅 96

4-3-2椰汁鸡汤 99

4-3-3绿咖喱鸡 100

4-3-4玛莎门咖喱鸡 103

4-3-5炒咖喱鱼 104

4-3-6黄咖喱鸡 107

4-3-7红咖喱鸭 108

Chaptre5 热炒与主菜 112

5-1热炒与主菜基础篇 112

5-1-1泰式炒河粉 115

5-1-2泰式凤梨炒饭 116

5-1-3打抛肉 119

5-1-4炒蛤仔 120

5-1-5火焰空心菜 123

5-1-6椰香烤鸡腿 124

5-2热炒与主菜进阶篇 126

5-2-1南泰咖喱烧小排 129

5-2-2黄金女婿蛋 130

5-2-3槟城咖喱乌贼卷 133

5-2-4清蒸柠檬鱼 135

5-2-5凤梨猪肉片 137

5-2-6泰式红咖喱蒸鱼慕斯 138

5-2-7泰式海南鸡饭 141

5-2-8芥蓝炒烧肉 144

Chaptre6 泰国皇室甜点 149

6-1甜点常使用粉类介绍 149

6-2泰国皇室甜点与极致美学 151

6-3泰国皇室甜点基础篇 152

6-3-1椰汁石榴冰 155

6-3-2泰式凤梨奶酪 156

6-3-3皇室小喜饼 159

6-3-4玫瑰千层糕 160

6-3-5糯米蛋糕 163

6-4泰国皇室甜点进阶篇 164

6-4-1玫瑰花饺 166

6-4-2大蒜饼干 169

6-4-3蔬果小点 170

6-4-4金黄蛋丝 173

6-4-5金黄花糕 174

6-4-6香蕉太妃糖 177

Chaptre7 正宗甜汤与饮品 180

7-1甜汤基础篇 180

7-1-1泰式奶茶 183

7-1-2卡士达酱与布里欧 184

7-1-3绿豆汤圆 187

7-1-4三色糯米球 188

7-1-5绿豆爽 191

7-2甜汤进阶篇 192

7-2-1芋头西米露 194

7-2-2椰汁芭蕉 197

7-2-3芋头黑糯米 198

泰国经典菜 201

炸鱼饼佐梅子酱 201