普通高等教育“十三五”旅游与饭店管理及会展策划与管理专业教材 饭店财务会计PDF电子书下载

项目一 走进饭店会计 2

模块一 财务会计概述 2

任务一 饭店财务会计基本概念 2

任务二 饭店财务会计信息质量要求 5

任务三 饭店财务会计要素及其确认与计量 6

任务四 饭店财务会计核算的内容 10

模块二 饭店财务会计岗位设置及控制流程 14

任务一 饭店财务会计工作的组织架构 14

任务二 饭店财务稽核及内部控制 21

项目二 饭店货币资金的核算 25

模块一 货币资金岗位工作职责 25

任务一 熟悉出纳岗位职责 25

任务二 牢记收支结算纪律及原则 26

任务三 掌握各类票据 28

任务四 了解非票据结算方式 32

模块二 货币资金核算内容 37

任务一 掌握库存现金核算业务 37

任务二 学会银行存款的业务核算 41

任务三 了解其他货币资金的业务核算 44

项目三 饭店往来结算的核算 51

模块一 饭店信用管理业务流程 51

任务一 饭店信用工作组织 51

任务二 饭店信用政策的制定和实施 52

任务三 饭店信用业务流程 57

模块二 应收账款的核算内容 58

任务一 应收账款的岗位职责和核算业务 58

任务二 应收票据及预付账款的核算业务 60

任务三 其他应收款的核算业务 63

任务四 坏账损失的核算业务 64

项目四 饭店成本、费用核算 67

模块一 饭店成本的核算内容和业务流程 67

任务一 饭店成本构成及成本岗位职责 67

任务二 饭店食品成本管理 71

任务三 饭店酒水成本管理 78

任务四 饭店餐饮成本核算及业务流程 85

任务五 饭店其他成本的核算及业务流程 91

模块二 饭店费用的核算内容和业务流程 92

任务一 饭店费用构成及其岗位职责 92

任务二 饭店部门费用的核算及业务流程 96

模块三 饭店存货的核算 107

任务一 存货的确认与初始计量 107

任务二 存货增加的核算 108

任务三 发出存货的核算 110

任务四 存货的期末计量 112

任务五 存货清查的核算 114

项目五 饭店资产的核算 117

模块一 饭店固定资产的核算 117

任务一 饭店固定资产概述 117

任务二 饭店固定资产的核算 120

任务三 饭店固定资产更新改造决策分析 125

任务四 饭店固定资产更新改造工程的管理 128

任务五 饭店固定资产的日常管理 135

模块二 饭店无形资产的核算 137

任务一 饭店无形资产概述 137

任务二 无形资产核算的确认 140

任务三 无形资产核算的会计处理 140

项目六 饭店负债的核算 146

模块一 饭店流动负债的核算 146

任务一 饭店流动负债概述 146

任务二 短期借款 148

任务三 应付票据、应付账款与预收账款的核算 150

任务四 应付职工薪酬 155

任务五 应交税费 160

任务六 其他流动负债 164

模块二 饭店非流动负债的核算 165

任务一 非流动负债概述 165

任务二 长期借款 166

任务三 应付债券 169

项目七 饭店收入及财务成果的核算 176

模块一 饭店收入的核算 176

任务一 掌握饭店收银的职责和业务流程 176

任务二 处理饭店收入的稽核和业务流程 179

任务三 熟悉饭店收入的核算 185

模块二 饭店财务成果的核算 189

任务一 营业外收支的核算 189

任务二 所得税的计算与缴纳 191

任务三 本年利润及其分配 195

项目八 饭店所有者权益核算 198

模块一 饭店所有者权益 198

任务一 饭店所有者权益概述 198

任务二 饭店所有者权益的构成 200

模块二 实收资本（股本） 200

任务一 实收资本（股本）概述 200

任务二 实收资本（股本）的核算 201

模块三 饭店资本公积 204

任务一 饭店资本公积概述 204

任务二 饭店资本公积增加的核算 205

任务三 饭店资本公积减少的核算 209

模块四 饭店留存收益的核算 209

任务一 利润分配概述 209

任务二 盈余公积 211

任务三 未分配利润 214

项目九 饭店财务报表的编制 216

模块一 财务报表及其编制要求 216

任务一 会计报表概述 216

任务二 会计报表的编制要求 219

模块二 资产负债表的编制 220

任务一 资产负债表概述 220

任务二 资产负债表的编制技术 222

模块三 利润表的编制 231

任务一 利润表概述 231

任务二 利润表的编制技术 233

模块四 现金流量表的编制 242

任务一 现金流量表概述 242

任务二 现金流量表的编制技术 244

项目十 饭店会计信息系统 248

模块一 饭店会计信息系统概述 248

任务一 饭店会计信息系统的基本概念 248

任务二 饭店会计信息系统的结构 252

模块二 饭店会计信息系统的运用 255

任务一 饭店会计信息系统的开发与设计 255

任务二 饭店会计信息系统的实施与控制 259

参考文献 265