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第1章 课前热身 10

第一课 当今的日本酒非常有趣 10

第2章 首先要掌握的日本酒基本知识 20

第二课 什么是特定名称酒 20

第三课 什么是食用酒精 29

第四课 掌握解读标签的方法 38

特别讲座①“三增酒”已不存在 50

第3章 深入了解更多知识，可以“看到”日本酒的味道 54

第五课 酿造方法能否决定日本酒的名称 54

第六课 米和酒的味道是否有关系 66

第七课 产地和酒的味道是否有关系 74

特别课程② 酿造年份和日本酒之日 82

第4章 品酒者眼中的日本酒 86

第八课 日本酒是否有饮用的“最佳时间” 86

第九课 有些酒的味道是否和标签所写的不同 94

第十课 值得推荐的低酒精度日本酒 102

第十一课 什么是熟酒 110

第十二课 归根结底，应该如何挑选日本酒 117

特别课程③ 用IT技术拯救山田锦米和大米种植业 124

第5章 多种多样的饮酒方式 128

第十三课 怎样喝日本酒可以避免烂醉 128

第十四课 酒杯是否影响酒的味道 139

第十五课 温度与日本酒的绝妙关系 146

第十六课 日本酒如何搭配食物 155

特别课程④ 持续一整年的“四季酿造” 162

第6章 如何邂逅新的日本酒 166

第十七课 选择对日本酒有讲究的酒馆 166

第十八课 如何购买日本酒 174

第十九课 参加日本酒相关活动 181

第二十课 日本酒应如何保存 189

特别课程⑤ 是否存在拒绝新客或选择客人的专卖店 196

结业式 日本酒确实非常有趣 198

后记 201