居家必备大众菜2000例 彩图超值版PDF电子书下载

第1章 味美色香之爽口凉菜材料巧处理，工具巧配合 13

调料巧搭配，调味最重要 13

色彩巧搭配，色香味俱全 13

爽口黑木耳 14

凉拌腰肝 14

碧绿莴笋丝 14

爽口萝卜泡墨鱼 14

香菜凉拌虾皮 15

花生仁拌圆白菜 15

黑木耳莴笋里脊丝 15

菠菜拌黑木耳 15

凉拌菠菜蛋皮 16

豆芽黄瓜丝 16

凉拌银丝 16

五香猪肝 16

凉拌干丝菠菜 17

酸辣瓜皮卷 17

水晶虾仁 17

爽口木瓜丝 17

泡玫瑰子姜 18

凉拌蛏子 18

蜇皮黄瓜 18

粉丝山蕨菜 18

什锦鸡丝 19

香卤鸭颈 19

香辣水晶肘花 19

什锦金针菇 19

糖醋芥蓝 20

酱汁鱿鱼 20

凉镇苦瓜 20

猕猴桃拌海带丝 20

水果泡菜沙拉 21

泡南瓜青豆 21

腊肉生菜沙拉 21

老干妈拌马齿苋 21

杏仁拌三丁 22

三文鱼沙拉 22

酸辣苦瓜片 22

木耳莴笋拌鸡丝 22

生姜口水鸡 23

嫩姜拌莴笋 23

什锦沙拉 23

花生菠菜 23

卤什锦 24

桂花蒜泥白肉 24

香卤什锦蔬菜 24

辣乳拌腐竹 24

彩拌肉丝 25

农家肚片 25

大拌好汉鸡 25

酒味鸭肫 25

炝拌萝卜块 26

黄瓜鸭掌 26

野山椒凤爪 26

黄瓜莴笋拌虾米 26

水晶松花蛋 27

酸菜拌脆肚 27

黄瓜拌鸡丝 27

芝麻素拌五丝 27

腐竹拌牛蹄筋 28

猪皮芝麻冻 28

茶香猪心 28

香卤脆耳 28

老醋蜇头 29

拌什锦鱿鱼 29

陈醋螺头拌菠菜 29

川北凉粉 29

黄瓜蟹柳拌紫甘蓝 30

白菜魔芋拌干丝 30

芦荟桂花蜜 30

泡菜鲜鱿 30

腌咸鱼 31

酸辣海螺 31

跳水兔 31

罗汉笋牛肉 31

五香花生 32

五香猪肚 32

糖醋拌石花 32

酱牛肉 32

醉腌雪梨 33

胡萝卜火腿沙拉 33

麻辣肚丝 33

凉拌海参 33

麻辣南瓜 34

肉酱菠菜 34

美味西瓜皮 34

泰式拌墨鱼 34

酸辣苦瓜 35

凉拌芦笋 35

老醋花生 35

韭菜拌核桃 35

糖醋萝卜 36

糍粑椒拌花生米 36

水豆豉拌菜花 36

糖醋藕片 36

第2章 巧妇绝活之拿手炒菜炒每一道菜前，锅需要清洗 37

常见炒法需掌握 37

重调味的时机和用量 37

口蘑炒豆腐 38

什锦西蓝花 38

菜花炒蛋 38

爆炒猪肝 38

炒麻辣牛筋 39

菠萝茄汁炒茭白 39

芦笋炒虾仁 39

苦瓜炒荸荠 39

五彩炒牛肉 40

豆豉炒鲜虾 40

腰果炒虾仁 40

西芹炒鱼片 40

银芽炒三丝 41

豇豆炒鸡丝 41

酸菜炒肉丝 41

葱爆牛肉 41

风味小炒 42

蒜片茄块 42

荷兰豆炒肉片 42

南瓜肉块 42

双耳爆敲虾 43

腊肠荷兰豆丝 43

肉丝黄豆芽 43

煸五花肉 43

杂煸酱驴肉 44

脆爽苦瓜肉丝 44

客家小炒 44

西洋牛肉丝 44

小炒时蔬 45

时蔬炒豆干 45

爆炒鹅肠 45

素炒豆腐丝 45

咸蛋黄炒南瓜 46

熏干柿椒炒百合 46

洋葱炒猪肝 46

青蒜黑椒爆牡蛎 46

生爆盐煎肉 47

滑蛋韭香炒银鱼 47

葱爆黑木耳 47

四季豆炒山药 47

胡萝卜炒羊肉丝 48

炝炒牛肝菌 48

香炒冬菇 48

青椒炒肉 48

尖椒炒藕片 49

胡萝卜毛豆鸡丁 49

田园小炒 49

菜心炒猪肝 49

蝴蝶腰花 50

胡萝卜爆猪肝 50

玉兰炒肉片 50

香辣五仁 50

蒜香银鱼炒花生 51

蒜香蛤蜊 51

肉末炒豆腐 51

酸菜炒杂烩 51

韭菜炒鸭肠 52

蚝油荷兰豆 52

炒素鸡丝 52

山药炒松花蛋 52

酱爆墨鱼 53

三色爆肚片 53

油爆双花 53

芹菜炒土豆 53

葱爆羊肉片 54

蛋黄熘豆腐 54

酱爆土豆丁 54

香熘松花蛋 54

熘肝尖 55

豆豉笋丁 55

炒素什锦 55

辣豆瓣炒鸡杂 55

芥蓝炒牛柳 56

土豆冬笋鸡 56

蒜香菠菜 56

西红柿炒牛肉 56

百合炒芥蓝 57

荷叶莲藕炒豆芽 57

黑木耳什锦菜 57

肉末苦瓜条 57

韭香粉皮炒肉 58

鸡蓉菜心 58

菠萝炒鸡片 58

芹菜炒熏干 58

豆豉美味鸡丁 59

火腿炒豆芽 59

红油香菇腐竹丝 59

醋熘藕片 59

胡萝卜冬笋炒肉 60

玉米炒鸡蛋 60

芦荟紫甘蓝炒百合 60

香菇栗子炒蚕豆 60

芽菜煸芸豆 61

四季豆炒粉丝 61

翡翠莲藕 61

玉米鸡蓉 61

鱼香虾球 62

青红椒爆蛏子 62

老干妈炒鲜鱿 62

干菇炒墨鱼仔 62

火腿黑木耳炒黄瓜 63

苦瓜炒柿子椒 63

核桃仁爆鸭脯 63

花生玉米炒香芹 63

萝卜黑木耳炒韭菜 64

爆炒山药肉片 64

韭菜薹尖椒炒山药 64

黑木耳炒山药 64

子姜酸菜爆鸭血 65

咖喱豌豆炒魔芋 65

茄丝炒鳝鱼 65

椒香粒粒脆 65

香芹腐皮 66

腐皮炒韭黄 66

咖喱炒猪肚 66

蒜黄炒豆干 66

黑木耳炒黄花 67

年糕炒牛柳 67

木须肉 67

平菇炒蒜黄 67

茄子炒牛肉 68

羊肉炒鱼丝 68

西芹炒鱿鱼 68

肉片炒毛蛤 68

洋葱什锦蛋 69

芒果鸡片 69

荔枝胡萝卜鸭片 69

双椒煸炒鳝鱼丝 69

花椒炒仔鸡 70

苹果炒鸡柳 70

玉米脆皮虾 70

椒香大肠 70

莴笋炒猪肝 71

香菇腊肉炒臭干 71

红椒牛肚 71

洋葱鸡蛋炒羊肉 71

双椒炒带鱼 72

新鲜草莓虾仁 72

鳝片爆虾球 72

南瓜炒虾仁 72

胡萝卜炒菠菜 73

豆豉蒜末鸡翅 73

红椒雪菜炒粉皮 73

黄花菜炒香菇 73

核桃蚝油生菜 74

爆炒鸡杂 74

银耳炒菠菜 74

椒丝炒藕片 74

山椒洋葱炒羊肠 75

鸡腿菇炒腊肉 75

香菜炒鱼片 75

双豆炒花蛤 75

炒三丁 76

炒素三丝 76

洋葱炒南瓜 76

莴笋爆腰花 76

冬瓜烧蟹柳 77

肉末烧冬笋 77

河虾烧墨鱼 77

海苔烧丝瓜 77

咖喱烩鱼柳 78

菠菜梗烧口蘑 78

草菇烧冬笋 78

银耳金针菇牛肉煲 78

第3章 有滋有味之酱汁焖烧红烧和干烧的区别 79

红烧美味巧用盐、糖 79

红烧圈子 80

牛肉焖黄豆 80

干红椒煸猪心 80

红焖羊排 80

红酒烧对虾 81

酱烧冬笋 81

胡萝卜栗子焖羊排 81

红烧鱼块 81

猪肉烧鸡蛋 82

莲藕烧肉 82

红烧豆瓣鱼 82

红烧刺参王 82

红烧干贝 83

萝卜烧牛肉 83

鱼香蹄花 83

土豆烧鸡翅 83

扒猪脸 84

竹笋烧鲜鱼 84

红烧猪蹄 84

红烧排骨 84

肉烧海带 85

豆焖鸡翅 85

苦瓜葱段焖鸡翅 85

豆豉香辣鸡 85

红烧狮子头 86

红烧牛腩 86

红烧腐竹 86

大蒜烧鲶鱼 86

白菜腐竹烧肉 87

腐乳烧猪蹄 87

梅菜五花肉 87

泡菜魔芋烧花鲢 87

红烧牛肉 88

海带烧花肉 88

冬瓜烧羊肉 88

酸辣狮子头 88

腐乳香土肉排 89

金针烧牛肉 89

蚝汁烧牛肚 89

雪里蕻干烧冬笋 89

老咸菜烧黄鱼 90

西蓝花蒜瓣烧蹄筋 90

腐竹烧老鸭 90

椒荷烧土豆 90

火腿虾烧白菜 91

咖喱荸荠烧滑菇 91

素烧冬瓜 91

栗子红枣烧羊肉 91

干豇豆烧肉 92

二冬烧扁豆 92

红焖羊排 92

口蘑烧菜心 92

乡村烧鱼 93

南乳烧墨鱼仔 93

酱烧茄条 93

素烧三圆 93

干烧鱼翅 94

红烧猪蹄筋 94

红烧鱼头 94

胡萝卜烧羊肉 94

葱烧肥肠 95

墨鱼红烧肉 95

醪糟烧肉 95

梅干菜烧肉 95

东坡肉 96

菠萝烧仔鸡 96

红烧鱼腩 96

萝卜烧排骨 96

第4章 均衡营养之滋补汤羹煲选好菜，巧下料 97

随时调整火候 97

调味时机和用量很关键 97

失败汤品的补救方法 97

花生红枣炖猪蹄 98

煎蛋菠菜虾仁汤 98

奶油菠菜浓汤 98

土豆干虾煲瘦肉 98

海鲜疙瘩汤 99

西红柿洋葱汤 99

芦笋黄鱼羹 99

茼蒿腰花汤 99

西红柿鱼丸汤 100

草菇丝瓜肉片汤 100

黄豆银耳鲫鱼汤 100

木瓜鲜鱼汤 100

百合冬瓜煮蛤蜊 101

海带丝炖老鸭 101

西红柿鸡块汤 101

黄豆炖鳝鱼 101

鱼香茄子煲 102

萝卜丸子汤 102

啤酒炖牛肉 102

白果芋头鱼肚汤 102

沙锅鲫鱼丸子汤 103

粉丝冻豆腐汤 103

胡椒洋葱鸡煲 103

京酱素菜汤 103

蘑菇豆腐煲 104

五彩口蘑汤 104

百里香豆腐煲 104

梨花豆腐汤 104

香蕉百合银耳汤 105

凤爪冬瓜姜汤 105

西红柿口蘑羹 105

水果莲子羹 105

南瓜浓汤 106

高汤牛肝菌 106

奶香大虾汤 106

大肠海带菜叶汤 106

桂圆莲子羹 107

茄子鸡片汤 107

西红柿玉米浓汤 107

西红柿香菇煮鸭血 107

辣味牛杂汤 108

浓香鸭架汤 108

清炖仔鸽汤 108

菠菜蟹肉汤 108

胡贝蔬菜汤 109

萝卜白菜汤 109

苦瓜脆玉煲 109

冬瓜炖老鸭 109

木瓜猪骨花生煲 110

嫩菜薹腊肉汤 110

罗汉果炖猪蹄 110

咸蛋猪肉汤 110

冬菇炖鸡肫 111

雪菜笋片汤 111

沙锅炖菜心 111

咸肉百叶汤 111

西红柿排骨汤 112

金蒜苋菜汤 112

海带排骨汤 112

椒麻茄子汤 112

苦瓜肥肠煲 113

什锦素斋煲 113

西红柿土豆牛腩汤 113

猪腰萝卜双花汤 113

田七杜仲炖猪腰 114

上汤娃娃菜 114

白萝卜炖蜂蜜 114

芋头荸荠汤 114

西蓝花煮栗子奶汤 115

果味牛腩 115

肉蓉玉米羹 115

醋椒鸭架汤 115

花生鱼头汤 116

黄豆猪蹄汤 116

花生大蒜排骨汤 116

萝卜鸡片西葫芦汤 116

墨鱼猪蹄汤 117

龙井鱼片汤 117

牡蛎酸菜汤 117

洋葱白菜土豆汤 117

红豆鲫鱼汤 118

核桃银耳汤 118

玉米笋鸡肉汤 118

凤爪排骨栗子汤 118

竹笋虾仁酸辣汤 119

菊花乳鸽强身汤 119

酸辣汤 119

酸辣香菇豆腐 119

猪肝豌豆滋补汤 120

海带排骨鲜藕汤 120

咸鱼茄子煲 120

胡萝卜香菇炖排骨 120

玉米金针菇煲猪蹄 121

腔骨莲藕汤 121

银耳牛肉汤 121

鳝鱼薯块洋葱汤 121

咖喱猪肉丸汤 122

西红柿松花蛋汤 122

酸菜白肉锅 122

玉米排骨汤 122

糖水雪梨 123

甜玉米蟹棒汤 123

酸辣豆皮汤 123

鲜鲜羊鱼汤 123

雪梨薏米羹 124

肉片五味汤 124

花雕酸菜煮猪肚 124

酸笋滑肉咸蛋汤 124

浓辣日本豆腐煲 125

红糟蜜柚猪肉汤 125

咖喱陈皮猪肉丸汤 125

葱油南瓜肉丸汤 125

红糖老姜汤 126

酸菜土豆汤 126

茶香乱炖 126

玉米西红柿汤 126

甘蔗荸荠汤 127

鸡肉白果汤 127

奶油南瓜羹 127

猪肉荸荠汤 127

家常排骨汤 128

海带香菇腔骨汤 128

桂圆雪梨炖瘦肉 128

白果瘦肉汤 128

花江狗肉 129

豆沙肺叶汤 129

绿豆杏仁汤 129

酸菜红白汤 129

雪豆肚肘汤 130

滋补牛尾汤 130

山药枸杞羊肉汤 130

黄豆牛肉汤 130

西红柿牛骨汤 131

猪肚玉米汤 131

羊腩香汤 131

酸菜干虾炖豆腐 131

家常肉丸汤 132

嘟嘟鸡煲 132

酸菜粉丝汤 132

红枣雪梨鸡翅煲 132

枸杞子鸡肝汤 133

胡椒虾煲 133

坛子鸡 133

五味蔬菜汤 133

蚝油鸭脯 134

归芪鸽子汤 134

虾皮紫菜鸽蛋汤 134

酸菜煎蛋汤 134

蛤蜊笋片蛋花汤 135

奶汤鱼肚 135

鳕鱼豆腐香锅 135

咖喱鱼柳煲 135

蚝油太极羹 136

鳜鱼山楂油菜汤 136

鱼头豆腐煲 136

山药枸杞黄鳝汤 136

第5章 原汁原味之健康蒸菜蒸法的基本特点 137

蒸法的基本技巧 137

蒜蓉蒸干贝 138

南瓜蒸百合 138

蔬菜茶碗蒸 138

芙蓉蒸海鲜 138

肉臊蒸滑蛋 139

百叶蒸肉 139

梅菜扣肉 139

甘薯蒸排骨 139

豆豉蒜泥蒸排骨 140

椒丝腐乳蒸滑鸡 140

金银蒸蛋 140

豆腐蒸鱼 140

咸蛋蒸肉 141

腐竹扣蹄筋 141

香菇红枣蒸嫩鸡 141

鲜蒸白菜心 141

苦瓜蒸鲈鱼 142

虾仁蒸豆花 142

水果干贝肉 142

清蒸花蟹 142

清蒸鲈鱼 143

青豆蒸臭豆腐 143

金玉蒸蛋 143

鱼排蒸蛋 143

五丝蒸鱼块 144

清蒸豆豉鱼 144

豆腐蒸鲑鱼 144

海鲜酿苦瓜 144

酱拌茄子土豆 145

清蒸大闸蟹 145

清蒸带皮猪肉 145

醉冬笋 145

豉椒蒸鲳鱼 146

古法蒸鲜鱼 146

香菇肉丁蒸萝卜丸 146

蒜蓉蒸虾 146

八宝蒸蛋 147

粉蒸肥肠 147

香菇蒸鸡 147

咖喱蒸牛腩 147

腊味蒸鸡 148

清蒸三素 148

金银蒜蒸猪蹄 148

春笋蒸咸肉 148

豆豉蒸排骨 149

粉蒸牛肉 149

红糟蒸带鱼 149

酸辣鲳鱼 149

魔芋蒸肚片 150

冰糖蒸火腿 150

五仁蒸枣糕 150

猪肝蒸蛋 150

莲子扣肉 151

银耳川鸭 151

茶香牛肉 151

冬菜扣肉 151

橙壳粉蒸鸡 152

芋儿鲈鱼 152

柠檬蒸麒麟虾 152

清蒸鳕鱼 152

南乳扣肉煲 153

西红柿红枣蒸鸡肝 153

黄酱蒸鲜鱼 153

清蒸葱油鸡 153

广式清蒸鱼 154

清蒸黄鱼 154

清蒸葱油鱼 154

酱汁蒸鲳鱼 154

排骨蒸饭 155

凉粉鳜鱼 155

老干妈蒸生蚝 155

酸蒸千张肉 155

泡椒蒸花螺 156

粉蒸鲶鱼 156

药杞蒸鸡汤 156

文蛤蒸水蛋 156

第6章 浓香诱惑的快手煎炸香煎带鱼 158

核桃肉卷 158

香椿煎豆腐 158

干煎里脊 158

韭菜鸡蛋饼 159

香煎茄片 159

翡翠鸳鸯干贝 159

芥末大虾 159

锅塌菠菜 160

炸菠菜脯 160

炸香菇 160

西红柿菠萝锅炸 160

鱼香藕盒 161

油炸樟茶鸭 161

蜀香带鱼 161

川西风味鸭 161

葱香黄花鱼 162

煎猪排 162

香辣鸡排 162

干炸里脊 162

炸猪排 163

糖醋里脊 163

脆皮香蕉果炸 163

香炸五花肉 163

四喜丸子 164

风味口水鸡 164

水豆豉煎带鱼 164

香炸红糟海鳗 164

浇汁鲳鱼 165

盐酥白带鱼 165

浇汁煎鱼段 165

葱姜鲫鱼 165

三味白鲳鱼 166

鸳鸯活虾 166

苏梅土鸡 166

西蓝花柠檬鸡 166

软煎柠檬鸡 167

风味炸豆腐 167

家常煎豆腐 167

熊掌豆腐 167

椒盐酥蚕豆 168

煎杏仁银鳕鱼 168

番茄香芋卷 168

麻辣鱼鳞 168

第7章 创意百变汆、涮、烤柠汁烤鲜鱿 170

奶油杏仁香蕉 170

甘薯扣酱骨 170

菊花酥 170

蒜蓉酸梅拌茄子 171

奶香蔬果沙拉 171

发菜鲜竹卷 171

牛奶奶酪菜花 171

素酿南瓜 172

豉香扁豆 172

酸甜果味排骨 172

香煎竹笋 172

蝴蝶虾 173

什锦蔬菜 173

啤酒蟹 173

孜然土豆串 173

口蘑汆豆腐 174

菠菜汆猪血 174

干椒熏干 174

味噌鱿鱼火锅 174

牛肚鸳鸯火锅 175

十全羊肉炉 175

牛肉涮锅 175

鱼肚火锅 175

味噌鳕鱼锅 176

日式寿喜锅 176

豆皮香菇汆菠菜 176

家常火锅 176

奶油洋葱烤排骨 177

香烤火腿肠 177

松花蛋口蘑汆娃娃菜 177

猴头菇芥蓝 177

串串毛肚火锅 178

泡菜鲜鱼锅 178

特色蕨根粉汆乌鱼片 178

啤酒鸭火锅 178

第8章 丰富多彩的美味主食做好米饭的技巧 179

口味多变的面食 179

各式各样的小吃 179

韭菜蛋炒饭 180

猪扒饭 180

肉丁蔬菜焖饭 180

青豆炒饭 180

松子香肠炒饭 181

什锦蔬菜炒饭 181

干贝蛋炒饭 181

虾仁肉丁饭 181

杏仁咸肉炒饭 182

豆芽牛腩烩河粉 182

奇味蕨根粉 182

蚬肉烩意粉 182

什锦炒粉 183

香炒通心粉 183

黑椒牛柳炒意粉 183

沙茶滑肉炒河粉 183

豆瓣酱干拌面 184

菠菜猪肝面 184

蛤蜊炒泡面 184

牛腩浓汤面 184

红烧猪蹄泡面 185

酸辣荞麦面 185

红油抄手泡面 185

海鲜炒面 185

赖汤圆 186

金粟小汤圆 186

鲜虾蘑菇面 186

西米香芋盅 186

藏式咖喱牛肉面 187

豌豆猪肠面 187

麻香干面线 187

炒意面 187

鱼香茄子鸳鸯粉 188

桂林米粉 188

猪蹄河粉 188

美味三明治 188

黄金香菇烧麦 189

拔丝楂糕 189

南瓜焖饭 189

香煎萝卜丝饼 189

美式早餐 190

法式面包 190

猪肉韭菜饺子 190

泡菜凉拌面 190

豆豉鲮鱼面 191

美味香蕉扒 191

奶香玉米饼 191

南瓜饼 191

碧绿白菜饺 192

虾仁炒面 192

人参菠菜水饺 192

韭菜火腿炒面 192

黄瓜水饺 193

羊肉草菇蒸饺 193

猪肉豆芽锅贴 193

鱼翅蛋饺 193

土豆煎饼 194

葱油饼 194

鸡蛋灌饼 194

油酥饼 194

蛋黄鲜肉包 195

生煎包 195

叉烧包 195

芽菜肉包 195

港式芋泥卷 196

钟水饺 196

韭菜盒子 196

咸蛋栗肉粽 196

糙米豌豆饭 197

笋片拌糙米饭 197

四季豆大米饭 197

阔少煲仔饭 197

条面猫耳朵 198

全麦红枣饭 198

香烤五谷杂粮饭团 198

腊味煲仔饭 198

提子花生饭 199

香煎香蕉饼 199

椰汁咖喱饭 199

素菜包 199

牛肉炒河粉 200

手抓饭 200

过桥米线 200

鲑鱼炒饭 200

翡翠炒饭 201

甜八宝蒸饭 201

虾仁炒饭 201

盖浇卤肉饭 201

绿茶馒头 202

胡萝卜馒头 202

双色馒头卷 202

甘薯小窝头 202

羊肉泡馍 203

炝锅面鱼 203

南瓜核桃面 203

热干面 203

大葱炒面花 204

香菇荞麦面 204

担担面 204

五彩炒面 204

第9章 五花八门的优质靓粥畜肉粥 206

雪菜肉末粥 206

榨菜腊肉粥 206

羊肝胡萝卜粥 206

山药牛肉粥 207

滑蛋牛肉粥 207

猪肝竹笋粥 207

排骨香粥 207

胡萝卜肉丸粥 208

玫瑰肉丝粥 208

猪骨西红柿护肤粥 208

猪肝蹄筋糯米粥 208

芝麻大米猪蹄粥 209

温补羊肉粥 209

莲子猪心大米粥 209

猪肝绿豆大米粥 209

香菇肉丝粥 210

海带瘦肉粥 210

猪血粥 210

红枣羊骨糯米粥 210

水产粥 211

鲮鱼黄豆粥 211

银鱼粥 211

白玉蟹柳粥 211

红豆鲤鱼糯米粥 212

补脑鱼肉生菜粥 212

鱼片菊花粥 212

滑嫩鲜虾粥 212

艇仔粥 213

鲳鱼豆腐粥 213

双鲜粥 213

海鲜豆腐粥 213

禽肉、禽蛋粥 214

菜心鸽蛋粥 214

玉米鸡粥 214

鸡丝枸杞粥 214

鸡丝胡萝卜白玉粥 215

大米香菇鸡翅粥 215

大米花生仁鸡块粥 215

鸡蛋生菜玉米粥 215

葱香鸡粥 216

鸡蛋牛奶粥 216

苦瓜鸡丝粥 216

鸡丝枸杞养心粥 216

菌菇粥 217

核桃木耳大米粥 217

双米草菇粥 217

西红柿香菇粥 217

五谷杂粮粥 218

黑芝麻双米粥 218

蕨菜栗子粥 218

莲藕燕麦粥 218

黑米苹果粥 219

红豆橙皮粥 219

美味黄豆粥 219

薄荷绿豆粥 219

绿豆大米粥 220

杏仁薏米绿豆粥 220

小米芝麻圆肉粥 220

大麦花生仁玉米碎粥 220

蔬果粥 221

莲藕荷叶豆粥 221

山药萝卜粥 221

红枣桂圆粥 221

飘香莲子粥 222

胡萝卜菠菜粥 222

桂圆红枣糯米粥 222

杏仁菜粥 222

韭菜大米咸味粥 223

燕麦猕猴桃苹果粥 223

黄瓜山楂糕粥 223

葡萄糖糙米木瓜粥 223

红糖苹果小米粥 224

红枣山药薏米粥 224

南瓜粥 224

南瓜百合粥 224

西红柿西米粥 225

桂圆姜汁粥 225

樱桃玫瑰粥 225

山楂荞麦粥 225

蜜枣桂圆粥 226

牛蒡燕麦粥 226

芦笋薏米粥 226

莲子红枣银耳粥 226

第10章 风味独特的地方菜系鲜辣川湘菜 228

川西毛血旺 228

水煮牛肉 228

沸腾水煮鱼 228

西蜀霸王肘 229

西蜀大王排 229

巴蜀田螺 229

西蜀招财手 229

红油猪耳 230

酸辣臊子蹄筋 230

三禽演义 230

毛氏红烧肉 230

白椒鸡杂 231

酸辣鸡丁 231

重庆辣子鸡 231

川西乡村鸡 231

麻辣小龙虾 232

盆盆虾 232

麻辣鸭血 232

火辣凤爪 232

仔姜炒羊肉 233

红椒酿肉 233

豉椒肉丝 233

好丝百叶 233

豉椒划水 234

双色鱿鱼卷 234

老干妈蒸鲜贝 234

泡椒鳝段 234

柴把鱼 235

飘香水煮黄喉 235

剁椒鱼头 235

湘香锅贴鱼 235

东安子鸡 236

缠丝肚 236

青红香爆肉片 236

川式小炒肉 236

蚂蚁上树 237

泡椒牛蛙 237

成都素烩 237

麻婆豆腐蟹 237

辣味羊肉丝 238

麻辣兔丁 238

泡豇豆炒牛肉 238

鸭血烧鳝鱼 238

泡椒豆腐 239

泡椒墨鱼仔 239

酸辣田螺 239

麻辣素春卷 239

红葱炒腊肉 240

鸡腿菇咸肉 240

青红椒炒腊肉 240

萝卜干炒腊肉 240

经典苏浙菜 241

西湖牛肉羹 241

南京盐水鸭 241

永和园什锦凉粉 241

玫瑰鸭肫 242

南京臭豆腐 242

五香熏鱼 242

扬花萝卜 242

酒糟醉河虾 243

蛋饺烧菜胆 243

田螺酿肉 243

淮扬狮子头 243

状元五香豆 244

秘制小龙虾 244

浓香鸭血煲 244

沙锅炖菜心 244

珍珠翡翠汤 245

五彩鸡鱼柳 245

龙井虾仁 245

煎酿青红椒 245

梅林里脊 246

鸡粒黄花菜 246

醪糟蒸火腿 246

莼菜鸡肉羹 246

最爱粤菜 247

鱼片松花蛋汤 247

白斩鸡 247

腊味烧莴笋 247

灌汤牛肉丸 248

酱焖黄鱼 248

海鲜生菜煲 248

焖划水 248

海味全家福 249

蚝油豆腐 249

苦瓜酿虾仁 249

枣杞虾饼 249

鲍汁双脆 250

客家酿豆腐 250

红火文鲍鱼 250

柠檬瓜条 250

咸鲜鲁菜 251

菠萝咕咾肉 251

烂蒜烩肥肠 251

焦熘肥肠 251

南煎丸子 252

糖炒虾瓣 252

腐乳扣肉 252

烩银丝 252

扒牛肉条 253

珍珠豆腐羹 253

五花肉烧冻豆腐 253

松子香菇 253

闽风福建菜 254

金钱肉 254

醉排骨 254

鸡蛋炒虾 254

牛筋煲 255

红槽排骨 255

南煎肝 255

橘烧巴 255

炝糟鸡脯 256

荸荠鸡丁 256

干贝水晶鸡 256

熘鸽松 256

煎明虾段 257

七星丸 257

红糟鱼块 257

鱼腩煲 257

飘香安徽菜 258

菊花冬笋鸡丝 258

安徽卤舌 258

徽州丸子 258

卷筒粉蒸肉 259

马鞍鳝 259

酥糊里脊 259

火烧头尾 259

翠堤春晓 260

徽式炒面 260

徽州桃脂烧肉 260

干贝萝卜 260

第11章 应时而食的四季养生菜春季养生菜 262

茄菇丝瓜 262

海鲜翡翠豆腐 262

侧耳炒腰花 262

松花蛋黄瓜汤 263

生菜肉卷 263

鲜虾时蔬汤 263

炒蕨菜 263

夏季养生菜 264

薏米绿豆粥 264

清凉西瓜盅 264

苦瓜菠萝鸡 264

素炒苦瓜 265

丝瓜蛤蜊汤 265

苦瓜酿虾仁 265

高维C果汁 265

金针西红柿汤 266

晒后修复果汁 266

冬瓜胡萝卜片 266

豆腐苋菜羹 266

越式柠檬酸汤 267

雪菜豆腐汤 267

鱿鱼苦瓜煲鸡爪 267

枸杞叶绿豆汤 267

家常罗宋汤 268

苦瓜炒胡萝卜 268

苹果鲜蔬汤 268

胡萝卜炒鸡蛋 268

秋季养生菜 269

猪肉粉丝汤 269

橘子萝卜汁 269

牛蒡蜂蜜汁 269

碎肉炒苦瓜 270

番茄羊肉丸 270

凉粉海螺 270

美味萝卜 270

生菜茄汁虾 271

山药炖排骨 271

山楂墨鱼煲猪蹄 271

粉丝鳝鱼 271

黑鱼冬瓜汤 272

牛腩双瓜汤 272

年糕卤肉芹菜汤 272

花生鱿鱼汤 272

花生牛腱肉块汤 273

双椒蛏子汤 273

牛肉黑豆汤 273

花生猪骨莲藕汤 273

冬季养生菜 274

白菜心煨腊鸡 274

美味酱排骨 274

姜金鸡 274

酱骨架 275

福到全家 275

羊肉锅 275

羊蝎子 275

孜然羊肉 276

咖喱牛肉干 276

鱼羊一锅鲜 276

木瓜花生猪尾汤 276

白萝卜煲羊肉 277

白菜炒猪肝 277

红枣牛肝汤 277

韭黄腰花 277

猪肉咖喱汤 278

兔肉红枣汤 278

桂圆羊肉汤 278

凤爪排骨汤 278

第12章 吃出健康体魄的养生菜润肺清热菜 280

奶油密瓜汤 280

苦瓜瘦肉汤 280

白菜牛百叶汤 280

鸭肉当归汤 281

猪肉末茄条蒜味汤 281

咖喱西红柿鸡丁汤 281

豆芽猪蹄汤 281

补钙强骨菜 282

炼乳芸豆 282

海味土豆排骨 282

豆芽银鱼 282

西式奶酪蛋汤 283

骨汤豆腐 283

鸭血豆腐汤 283

时蔬牛骨汤 283

美容养颜菜 284

苦瓜菠萝胡萝卜汤 284

美味牛蒡皮丝汤 284

紫菜虾干菜叶汤 284

草莓活颜纤果汁 285

红枣菊花养颜羹 285

清炖蜂蜜木瓜 285

苹果瘦肉炖鱼汤 285

鱼片木瓜汤 286

美颜雪梨猪蹄汤 286

腐皮红枣祛皱汤 286

大米海参美容粥 286

减肥瘦身菜 287

五彩瘦身面 287

豆腐海带面 287

香菇西红柿蔬菜汤 287

高纤享瘦蔬菜汁 288

消脂橘子菠萝汁 288

生菜沙拉 288

香瓜蜜桃瘦身汁 288

燃烧脂肪活C果汁 289

橙子西红柿纤体汁 289

菠萝芒果消脂水 289

苦瓜橙子瘦身汁 289

益气养血菜 290

当归鸡肉汤 290

补血花生粥 290

红枣阿胶大米粥 290

木瓜羊肉汤 291

鸡肫心肝汤 291

咸蛋芥菜猪肝汤 291

红豆荸荠煲乌鸡 291

利水消肿菜 292

利水消肿粥 292

蛤蜊冬瓜汤 292

冬瓜海鲜汤 292

滋阴润燥菜 293

山珍鸭肉 293

川贝百合安神汤 293

姜红枣汤 293

养心安神菜 294

银花山楂蜂蜜汤 294

牡蛎瘦肉汤 294

桂圆山药汤 294

核桃瘦肉汤 295

炒心花 295

核桃仁烧鸡块 295

美味牛肝菌三文鱼 295

健脾养胃菜 296

芹菜薏米咸味汤 296

丝瓜豆腐开胃汤 296

椰汁黑米糖粥 296

红花生姜糯米粥 297

蒜苗炒鱼片 297

冬瓜果脯煲猪蹄 297

腐竹白果煲猪肚 297

保肝护肾菜 298

蛤蚧猪腰汤 298

枸杞黄芪保肝汤 298

核桃仁山楂汤 298

延年益寿菜 299

香菇肘花汤 299

水煮泥鳅 299

竹笋鸡汤 299