过瘾川味家常菜PDF电子书下载

Part 01 非吃不可的川味凉菜 10

招牌荤食凉拌 10

辣拌板筋&酱香肘花 10

千层脆耳&四川腊肉 11

五香肘子&凉拌五花肉 12

五香酱肉&白菜拌猪头肉 13

红油肚片／麻辣肚丝&芥末拌肚丝 14

爽口毛肚／农家肚片&椒麻肚头 15

芥末猪肚片&香辣蹄花 16

蒜泥白肉／水晶皮冻&姜汁腰片 17

凉拌耳丝／卤味千层耳&四川熏肉 18

红油耳丝／红油肝花&怪味白肉 19

夫妻肺片／红油牛蹄筋&香辣牛肉 20

酱牛肉／麻辣牛肉丝&凉拌牛百叶 21

腰丝拌韭黄／凉拌牛肉&川香牛舌 22

酱香羊腱子／凉拌羊肉丝&蒜泥羊肝 23

熏兔肉&怪味兔肉 24

卤兔肉／拌兔肉&五香兔肉 25

酸汁辣鹅／川椒香鸭&红油手撕鸡 26

麻辣鸡丝／椒麻鸡&怪味鸡丝 27

花生酱鸡丝&麻油鸡丝 28

山椒汁凤爪／泡椒凤爪&豉汁凤爪 29

棒棒鸡丝／白斩鸡&黄瓜拌鸡丝 30

泡椒鸡杂&酸辣瓜条拌鸡胗 31

姜汁鸭掌／芥末鸭掌&凉拌鸭肠 32

酸辣海蜇丝／拌海蜇头&老醋蜇头 33

香酥带鱼&五香熏鱼 34

酒醉河蟹／虾仁拌芹菜&椒盐基围虾 35

凉拌鱼皮／椿芽拌虾&柠檬墨鱼 36

地道素食凉拌 37

四川泡菜&香辣圆白菜 37

白菜心拌豆腐丝&辣油小菜 38

红辣白菜&酸辣白菜 39

芝麻小白菜&芝麻酱油麦菜 40

冰糖银耳&三丝拌木耳 41

爽口木耳／泡椒黑木耳&拌三鲜 42

双色银芽&香糟豆芽 43

芝麻菠菜／芥末菠菜&拌青笋丝 44

蒜泥莴笋／椒麻扁豆&缠丝豆角 45

麻辣豆腐干／爽口茼蒿&炝辣黄瓜条 46

黄瓜拌粉皮／蓑衣黄瓜&姜汁黄瓜 47

拌萝卜皮／糖醋心里美&辣油瓜皮 48

辣萝卜条／蒜泥茄子&腌辣茄子 49

绿豆芽拌蛋皮&清拌菠菜 50

蒜泥拌蚕豆&香拌豆皮 51

皮蛋豆腐／卤煮腐皮&川味豆卷 52

椿芽蚕豆&酸甜蚕豆 53

香卤五香豆／茴香豆&油炸黄豆 54

五香花生／脆甜花生仁&琥珀花生仁 55

辣味粉皮／芥末凉粉&川北凉粉 56

时蔬大拌菜／凉拌海带丝&凉拌金针菇 57

Part 02 过足辣瘾的川味热菜 58

大呼过瘾的畜肉川菜 58

焦炸肝尖&大蒜烧肚条 58

火爆肚片&甜椒香肚 59

泡豇豆煸排骨&东坡肘子 60

萝卜干炒腊肉&水晶肘子 61

豆腐干炒腊肉／芫爆里脊&香辣回锅肉 62

农家小炒肉&毛血旺 63

熘肥肠／椒盐肥肠&辣香肥肠 64

干煸肥肠&五花肉炒豆腐干 65

水煮肉片／烟熏排骨&糖醋排骨 66

粉蒸排骨&白菜圆子 67

宫保肉花／爆炒腰花&荷叶蒸肉 68

粉蒸肉／红烧五花肉&红烧丸子 69

卤猪肉&红烧狮子头 70

鱼香肉丝／农家小炒肉&川味泡菜肉末 71

蒜香盐煎肉&糖醋里脊 72

鱼香午餐肉／蝴蝶猪头肉&锅巴肉片 73

火爆腰花&麻辣腰片 74

火爆双脆&香碎牛柳 75

胡萝卜炖牛肉&辣子牛肉丁 76

红油牛腱&肥牛豆脑 77

干烧牛蹄筋／红烧牛筋&五香牛腱肉 78

牙签羊肉／葱爆羊肉&红烧羊肉 79

回锅羊肉&椒盐小羊排 80

桂花羊肉&黄焖兔肉 81

色香味俱佳的禽蛋川菜 82

醋熘子鸡&椒辣太白鸡 82

香辣童子鸡&酥皮鸡翅 83

陈皮鸡&栗子炒鸡块 84

鱼香脆皮鸡&荷叶粉蒸鸡 85

辣子鸡丁&纸包葱香鸡翅 86

火爆胗肝／芙蓉鸡片&宫保鸡丁 87

生烧鸡翅／麻辣鸡脖&香辣鸡胗 88

八宝糯米鸡／鱼香凤爪&三椒鸡片 89

花椒鸡丁&成都子鸡 90

荷叶鸭子／姜爆鸭丝&魔芋烧鸭 91

香酥鸭&蛋酥鸭子 92

熘鸭肝／豉椒炒鹅肠&丝瓜炒鸡蛋 93

银杏鸭脯&红烧鸭舌 94

鱼香鹌鹑蛋&椿芽烘蛋 95

香辣四溢的水产川菜 96

豆花鱼片&清蒸鲈鱼 96

剁椒鱼头／豆腐鲫鱼&葱酥鲫鱼 97

糖醋脆皮鱼&酸菜鱼 98

沙锅鱼头&鲜熘鱼片 99

番茄鱼片&辣子鱼块 100

麻辣鱼条／豆瓣鲫鱼&三鲜鱼肚 101

水煮鱼&回锅豆豉鲫鱼 102

泡菜鲫鱼&麻辣带鱼 103

清蒸武昌鱼&红烧甲鱼 104

酸辣鲈鱼&泡椒河鳗 105

酸辣鱿鱼丝&沙锅鱿鱼 106

一品海参&黄瓜木耳炒海螺肉 107

凤尾虾&葱辣大虾 108

辣椒蟹／鱼香鲜贝&八珍豆腐 109

最下饭的菌豆川菜 110

玉兰片猴头菇&干烧草菇 110

竹荪白果&竹荪四素 111

蚝油凤尾菇&山药烩香菇 112

鱼香猴头菇&口蘑烧腐竹 113

干锅茶树菇&芥蓝鸡腿菇 114

海带炖豆腐／香辣豌豆&醉豆花 115

鱼香毛豆／雪花扁豆泥&东坡豆腐 116

越辣越营养的时蔬川菜 117

醋熘白菜&清汤白菜 117

板栗白菜&鱼香白菜卷 118

青椒炒茄丝&白汁菜心 119

辣汁茄丝&酿尖椒 120

虎皮尖椒&鱼香茭白 121

干烧茭白／酱烧茭白&醋熘黄瓜 122

炝炒黄瓜／家常焖苦瓜&辣椒炒苦瓜 123

酿苦瓜／素炒山药片&香辣苦瓜条 124

香酥山药／酱烧冬笋&油焖春笋 125

香油鸡蛋土豆／干煸冬笋&鸡丝炒冬笋 126

酸辣土豆丝／青椒土豆丝&酱烧茄子 127

鱼香茄饼／鱼香茄子&豆瓣茄子 128

香葱土豆片&青椒炒藕丝 129

清炒荷兰豆／麻辣冬瓜&泡椒四季豆 130

扒双素／干煸四季豆&韭黄炒干丝 131

烧菜花／芹菜白果&明珠菜心 132

红烧萝卜／糖醋炝圆白菜&萝卜丝炒蕨根粉 133

炸香椿&裹炸香芹 134

酸辣西葫芦&泡豇豆炒肉末 135

豆豉红椒炒空心菜梗&咸蛋黄南瓜 136

素炒胡萝卜&炝炒空心菜 137

Part 03 吃不够的川味汤羹、主食小吃 138

蜀味汤·羹 138

清炖双冬鸡腿&黄芪茯苓鸡汤 138

白菜四宝／时蔬彩羹&佛手排骨汤 139

鲤鱼羊肉汤&酸菜肉丝汤 140

冬菜腰片汤／莴笋叶豆腐羹&竹荪腰花汤 141

鸡腿菇乳鸽汤&鸡蓉豆花汤 142

酸辣牛肉汤／酸辣脑花羹&鸡丝榨菜汤 143

酸辣汤&酸辣虾羹汤 144

黄豆排骨蔬菜汤／冬菜鸡蛋汤&香菇炖鸡汤 145

肉片茭白汤／茶树菇排骨汤&蹄筋花生汤 146

蚕豆雪菜汤／芹菜叶蛋羹&酸菜泥鳅汤 147

荠菜冬笋羹／海米菠菜汤&香菇豆腐 148

皮蛋番茄汤／马齿苋三丝汤&芥菜魔芋汤 149

南瓜毛豆汤／鱿鱼冬瓜汤&干贝冬瓜汤 150

里脊瓜汤／猪肝红汤&山楂萝卜羊肉煲 151

羊肉萝卜汤&西湖牛肉羹 152

鸡蓉玉米羹／丝瓜咸蛋肉丝羹&牛百叶白菜煲 153

腐竹海鲜汤&莴笋叶豆腐汤 154

八宝豆腐羹／红白豆腐汤&番茄老鸭汤 155

蜀味主食·小吃 156

四川凉面／担担面&什锦鸡蛋面 156

怪味凉拌面／鸡丝凉面&牛肉汤面 157

宜宾燃面／成都酸辣面&木樨肉炒面 158

宋嫂面&炝锅面 159

酸辣三丝面&酸辣米线 160

麻辣米线&蛋花米线 161

尖椒肉丝米线／三鲜米线&榨菜肉丝米线 162

素料炒油面&牛肉炒河粉 163

虾炒河粉／南瓜炒粉&麻辣河粉 164

三鲜河粉&酸豆角肉末粉 165

鱼香蛋饺&四川汤圆 166

晶莹虾贝饺&雪里红肉蓉水饺 167

荷香鸡粒饭／宫保鸡丁盖饭&辣子鸡丁盖饭 168

鱼香茄子盖饭／腊肉多味蒸饭&鸡腿菇虾仁烩米饭 169

蔬菜炒饭&鱼香炒饭 170

家常豆花／芝麻肉丸&珍珠丸子 171

玉米饭团&鱼肉芝麻饼 172

龙抄手&泡菜鸽蛋脑 173

四色蒸饺&三鲜烧卖 174

羊杂煲&粉丝鸭肠煲 175

杏仁豆腐／干贝肉豆花&乐山豆腐脑 176

野菜糯米珍珠丸子&糖醋丸子 177

卤鹅翅／叉烧火腿&南瓜饼 178

鸡蛋面饼／芋头糕&三鲜蛋羹 179

炸春卷&豆沙粽子 180

千层饼／八宝炒年糕&银丝卷 181

麻酱卷／荷叶夹子&炸元宵 182

薏米冬瓜瘦肉粥&荷叶薏米粥 183

附录 正宗川味火锅 184

麻辣火锅 184

酸菜鱼火锅 185

番茄火锅 186

酸汤肥牛锅 186

鸳鸯火锅 187

麻辣羊肉火锅 188

柠檬豆腐鱼火锅 189

酸萝卜鸭火锅 190

麻辣串串香 191

炖鸡火锅 191