肯德基餐饮方法PDF电子书下载

第1章 标准化的核心理念 1

全程细节标准化 1

为中国而改变 6

本土化的运作方式 12

定位家庭目标市场 14

“为客疯狂” 16

发挥集团优势 18

第2章 CHAMPS——标准化服务的核心理念 21

C：环境整洁优雅 22

H：接待真诚友善 24

A：供应准确无误 28

M：设备优良统一 29

P：产品高质稳定 30

S：服务快速迅捷 35

第3章 特许经营标准化 37

肯德基特许经营的开端 37

不从零开始经营 40

精挑细选加盟商 45

限定加盟地区 49

收取加盟费 50

对加盟商进行培训 52

第4章 “新快餐”的行业标准化 54

定位“烹鸡专家” 55

不断更新产品品种 57

盯上早餐市场 61

推出更健康的快餐 62

推出新套餐 64

实施食品安全全面管理 65

第5章 品牌标准化 70

标准化的CIS设计 70

店址选择标准化 76

将店址布局更加广泛 85

品牌宣传 92

妙用价格策略 111

肯德基的促销方法 113

第6章 管理标准化 122

标准化的激励方式 122

低要求人员招募 127

群策群力、共赴卓越 129

员工基本管理 130

餐厅经理第一 131

施行“神秘顾客”制度 132

管理实现信息化 135

第7章 员工培训标准化 140

多维培训方式 140

餐厅员工岗位基础培训 143

餐厅管理技能培训 144

职能部门专业培训 146

第8章 供应链标准化 147

供应商本土化 148

供应商星级评估 149

提供技术支持 151

实现“链式共荣” 152

依托强大的物流支持 154

物流流程标准化 157

实施多温配送 158

规划动态路线 159

部分物流外包 160

第9章 异常状况不忘标准化 162

主动、坦诚面对媒体 162

向公众传递信心 167

主动采取措施 168

使用可替代产品 169

调整营销策略 170

未雨绸缪，积极准备 170

总结经验教训 171

第10章 肯德基的亚洲扩张 174

在中国大陆 174

在日本市场 178

在中国香港市场 182

在中国台湾市场 184

参考文献 187

后记 190