微生物学及检验PDF电子书下载

第一章 生物学基础知识 1

第一节 生物的基本特性 1

一、生物的新陈代谢 1

二、生物的遗传变异 1

第二节 细胞 2

一、细胞的形状、大小 2

二、细胞的结构 2

第三节 微生物 3

一、微生物在生物学上的位置 3

二、微生物与人类社会的关系 5

三、微生物在自然界的分布 5

四、微生物学 7

第四节 微生物学发展简史 7

第五节 微生物分类与命名 9

一、微生物的分类 9

二、微生物的命名 10

三、真菌的分类 11

四、微生物的种、变种、亚种、型、株和群的概念 12

第二章 微生物的形态结构及繁殖 15

第一节 细菌的形态结构 15

一、细菌的大小与形态 15

二、细菌的结构 16

第二节 细菌的生理 22

一、细菌的化学组成 22

二、细菌的营养 24

三、细菌的呼吸 26

四、细菌的酶 28

五、细菌的分解作用 30

六、细菌的代谢产物 31

第三节 细菌的繁殖 34

一、细菌生长繁殖的条件 34

二、细菌生长繁殖的方式与速度 36

三、细菌在培养基内生长状态 37

第四节 真菌及其它微生物 39

一、真菌 39

二、其它微生物 48

第三章 外界因素对微生物的影响 52

第一节 物理因素对微生物的影响 53

一、热力灭菌法 53

二、电磁波射线杀菌法 56

三、滤过除菌法 57

四、干燥 58

五、低温 59

六、超声波 59

七、微波 59

第二节 化学因素对微生物的影响 59

一、酸类 60

二、碱类 61

三、盐类及重金属盐类 62

四、氧化剂 63

五、有机化合物 65

第三节 生物因素对微生物的影响 67

一、寄生、共生、互生与拮抗 67

二、抗生素 68

三、中草药 68

四、噬菌体 69

第四节 传染与免疫 69

一、细菌的致病性 69

二、机体的免疫力 72

三、感染的发生与发展 81

第四章 微生物学检验技术 85

第一节 微生物实验室 85

一、实验室的条件 85

二、无菌室的条件 85

三、实验室的规则 86

第二节 常用玻璃仪器 87

一、种类及用途 87

二、玻璃器皿清洗与灭菌 88

第三节 常用仪器及设备 89

一、培养箱 90

二、电冰箱 90

三、电动离心机 92

四、超净工作台 92

五、实验室常用的灭菌设备 94

六、滤菌器 97

第四节 显微镜 97

一、显微镜的构造 98

二、显微镜的使用方法 99

三、显微镜的保护 100

第五节 微生物的测微与计数 101

一、被检物大小的测定 101

二、被检物数目的测定 102

第六节 微生物的制片与染色 103

一、操作中一般注意事项 103

二、制片技术与染色技术 104

第七节 培养基 110

一、培养基的种类 110

二、培养基的主要成分 112

三、常用玻璃器皿灭菌前的准备 115

四、培养基的配制原则 117

五、培养基的配制程序 117

六、培养基氢离子浓度的测定 120

七、常用培养基的配制 123

第八节 分离培养与菌种保存 123

一、一般细菌的分离与接种 124

二、细菌的培养方法 127

三、菌种保存 130

第九节 生理特性试验与血清学试验 132

一、生理特性试验 132

二、血清学试验 135

第五章 微生物学检验 143

第一节 总则 143

一、样品的采集 143

二、送检 144

三、检验 144

四、报告 144

第二节 菌落总数测定 145

一、设备和材料 145

二、培养基和试剂 146

三、检验程序 146

四、操作步骤 146

五、注意事项 149

第三节 大肠菌群测定 149

一、设备和材料 150

二、培养基和试剂 150

三、检验程序 150

四、操作步骤 150

五、粪大肠菌群 152

第四节 食品中肠道致病菌检验 155

一、沙门氏菌检验 155

二、志贺氏菌检验 161

第五节 致病性球菌的检验 166

一、葡萄球菌检验 166

二、溶血性链球菌检验 169

第六节 其它致病菌的检验 172

一、副溶血性弧菌 172

二、病原性大肠艾希氏菌检验 175

第七节 食品中常见霉菌的检验 180

一、霉菌和酵母数的测定 180

二、常见产毒霉菌的鉴定 183

附录 190

参考文献 219