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食品化学实验PDF电子书下载
- 电子书积分:8 积分如何计算积分?
- 作 者:陈仁华,汪淑台编著
- 出 版 社:全威图书有限公司
- 出版年份:2006
- ISBN:9866964175
- 页数:136 页
pH值的测定 1
一般成分 3
水分 4
总水分含量(干燥法) 5
水活性 6
康威氏皿法 7
湿度测定法(Hygrometer) 8
水活性刹量仪(Water Activity System) 9
蛋白质定量 10
Micro Kjeldahl法 11
Biuret法 14
醣类 16
Fehling test 18
Benedict test 19
总糖定量——石碳酸-硫酸法 21
总糖及还原糖定量——Somogi 22
蔗糖定量法 24
粗脂肪 25
半连续溶剂萃取法——索氏(Soxhlet)萃取法 27
无溶剂湿式萃取法——巴布柯克法(Babcock) 28
脂质的氧化 29
酸价(Acid Value,AV) 30
过氧化价(peroxide value,POV) 32
碘价 34
皂化债 36
灰分 37
湿式灰化 39
镁、锌、铁、钙、钾、钠——原子吸光法 40
维生素 42
维生素C 43
维他命C的分析(滴定DIP法) 45
比色法测维他命C 49
维生素B2——Riboflavin 51
粗纤维 53
其它成分分析 55
色素 56
热及pH对植物色素的影响 57
叶绿素(Chlorophyll) 58
花青素(Anthocyanin) 59
酵素性褐变反应 60
非酵素性褐变反应 62
过氧化酶的测试决定杀菁的条件 66
柳橙的颜色分析 68
盐度 70
淀粉及水胶质 72
淀粉酶水解定量淀粉法 73
显微镜观察淀粉 75
褐藻酸钠胶体形成 77
胶体结胶强度测量 78
黏度测量 81
明胶 83
蛋白分解酵素 86
高效能液相层析(HPLC) 87
HPLC分析咖啡因 89
乳品分析 95
Cryoscope(乳品水含量分析) 95
比重(Specific gravity) 98
溶解度 100
乳化稳定性预测——Emulsion volume index(EVI or El) 102
起泡性测量(Foam overrun) 105
Hydrometer(比重计) 107
肉品分析 108
TBARS Test硫代巴比妥酸——肉类 109
肌红素的颜色反应 111
肉类的总色素(Total pigment) 114
总铁离子——肉类 115
硝酸盐及亚硝酸盐 117
钙决定法——灰化法 121
感官品评 123
常用的感官品评方法 125
食品感官品评实习(1):三角试验法 127
食品感官品评实习(2):简单对比法 129
食品感官品评实习(3):定量描述分析——波蜜果菜汁 131
参考文献 135
- 《大学计算机实验指导及习题解答》曹成志,宋长龙 2019
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活适应 二年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2019
- 《分析化学》陈怀侠主编 2019
- 《药剂学实验操作技术》刘芳,高森主编 2019
- 《“十三五”规划教材 中药鉴定学实验 供中药学 药学及相关专业使用 第2版》吴啟南 2018
- 《化学反应工程》许志美主编 2019
- 《危险化学品经营单位主要负责人和安全生产管理人员安全培训教材》李隆庭,徐一星主编 2012
- 《奶制品化学及生物化学》(爱尔兰)福克斯(FoxP.F.)等 2019
- 《有机化学实验》雷文 2015
- 《全国普通高等中医药院校药学类专业十三五规划教材 第二轮规划教材 分析化学实验 第2版》池玉梅 2018
- 《市政工程基础》杨岚编著 2009
- 《家畜百宝 猪、牛、羊、鸡的综合利用》山西省商业厅组织技术处编著 1959
- 《《道德经》200句》崇贤书院编著 2018
- 《高级英语阅读与听说教程》刘秀梅编著 2019
- 《计算机网络与通信基础》谢雨飞,田启川编著 2019
- 《看图自学吉他弹唱教程》陈飞编著 2019
- 《法语词汇认知联想记忆法》刘莲编著 2020
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活适应 二年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2019
- 《国家社科基金项目申报规范 技巧与案例 第3版 2020》文传浩,夏宇编著 2019
- 《流体力学》张扬军,彭杰,诸葛伟林编著 2019
- 《有声音乐系列图书 约翰·汤普森简易钢琴教程 4》约翰·汤普森著 2017
- 《莎士比亚公司》(美)西尔薇亚·比奇 2020
- 《有声音乐系列图书 钢琴天天练练 4》E-M·伯纳姆(Burnam E.M.)著;钱泥译 2018
- 《图书馆参考咨询多维探索与研究》李佳培著 2019
- 《应对变革 30年来美国图书馆楷模人物撷英》肖燕 2019
- 《山西文华项目图书 山西古代寺观彩塑 辽金彩塑 第1册》(中国)张明远 2019
- 《山西文华项目图书 山西古代寺观彩塑 辽金彩塑 第4册》(中国)张明远 2019
- 《图书馆信息检索与资源共享教材》蔡凯责任编辑;(中国)程东立 2019
- 《ANSYS有限元基础教程》王新荣主编 2019
- 《北京大学图书馆藏“大仓文库”善本图录 上》北京大学图书馆编 2014