家庭米食食谱大全PDF电子书下载

一 米食制作基本知识 3

（一）怎样掌握米食的掺水量 3

（二）怎样消除米及米食中的黄曲霉素 3

（三）如何煮好米饭 4

（四）煮粥应注意哪些要领 5

（五）生炒糯米饭应掌握哪些技术要领 6

（六）怎样煮元宵 6

（七）怎样煮小米饭 8

（八）怎样炒饭才味美可口 9

（九）怎样使粥变得稠糯 9

（十）为什么玉米粥可以放碱 9

（十一）瓦罐煮粥有何益处 10

（十二）年糕有哪几种食用方法 10

（十三）夏季如何保管剩饭 11

二 米食食谱 15

饭类 15

番茄肉片饭 15

青菜饭 15

洋葱饭 16

洋葱猪扒饭 16

荷叶粳米饭 17

荷叶糯米饭 18

鲜菱饭 18

芹菜饭 19

青豆饭 19

椿芽炒饭 20

粟米饭 20

菠萝饭 21

椰汁饭 21

香蕉饭 22

柿饼饭 22

咸鱼饭 23

炒米饭 23

猪肝饭 24

肉丝饭 25

肉片丝瓜饭 25

腊味饭 26

腊味糯米饭 26

排骨饭 27

骨汤干饭 27

肉丝炒饭 28

煎饭蛋包 28

滑蛋蟹肉饭 29

鸡蛋炒饭 29

鲜蚕豆饭 30

鸡蛋包饭 30

香菇滑鸡饭 31

鸡粒煲仔饭 31

番茄鸡丁炒饭 32

鸡球饭 33

生炒鸡丝饭 33

鸡皇饭 34

牛肉饭 34

姜汁牛肺糯米饭 35

美味牛肉饭 35

生炒牛松饭 36

鲜茄牛肉饭 37

窝蛋牛肉饭 37

生炒牛肉饭 38

鱼柳鲜茄饭 38

鲩鱼肠饭 39

滑蛋虾仁饭 39

蟹肉炒饭 40

鲤鱼糯米饭 40

咸味饭 41

咸鱼鸡粒煲仔饭 42

咸鱼肉饼饭 42

鸳鸯炒饭 43

鲜茄虾仁饭 43

野鸭菜饭 44

栗子米饭 45

腰果饭 45

什景炒饭 46

白莲子饭 47

咖喱饭 47

咖喱鸡块盖饭 47

咖喱牛肉盖饭 48

咖喱蟹肉饭 49

斑腩饭 49

鲜蠔饭 50

迷迭香炒饭 51

四喜饭 51

生炒糯米饭 52

八宝鲟饭 52

杂烩饭 53

什景汤饭 54

木樨饭 54

江南青精饭 55

猪肚饭 55

白术薏米饭 56

参枣糯米饭 56

椰子糯米饭 57

鸡蛋焖饭 57

姜汁肉饭 58

姜汁牛肉饭 58

鳝鱼饭 59

姜汁鳝鱼饭 59

银鱼仔饭 60

白鸽红枣饭 60

猪油菜饭 61

龙凤鸡饭 61

滑蛋牛肉饭 62

云腿珍珠鸡 62

荷香八宝饭 63

海南鸡饭 64

羊肉抓饭 64

豆皮饭 65

鸡肉饭 66

海南竹筒饭 66

清蒸竹筒饭 67

坛饭 67

年饭 68

香椿蛋炒饭 69

猪油夹沙八宝饭 69

黑米八宝饭 70

粥类 75

南瓜粥 75

苕菜粥 75

黄豆芽粥 76

藕汁糯米粥 76

地瓜小米粥 77

鲜豌豆粥 77

米沙粥 77

香菇虾粥 78

虾皮菠菜粥 78

绿豆芽粥 79

绿豆糯米粥 79

皮蛋粥 80

赤豆粥 80

黄豆粥 81

芸豆粥 81

花生红豆粥 82

五豆粥 82

山芋稀饭 83

芋头粥 83

莲藕粥 84

海带绿豆粥 84

果仁粥 85

红枣花生粥 85

花生汁粥 86

豆角麦米粥 86

生滚鸡丸粥 87

鲍鱼滑鸡粥 87

瑶柱鸡丝粥 88

三色鸡粥 88

鸭腊头粥 89

烧鸭粥 89

猪肉粥 90

猪骨糯米粥 90

火腿粥 91

生滚牛肉茸粥 91

牛杂粥 92

鳕鱼花生粥 92

鲜鱼粥 93

剥皮鱼粥 93

鲮鱼粥 94

黄花鱼粥 95

鲩鱼肠粥 95

鱼片粥 96

鱼生粥 96

虾球粥 97

什景鱼粥 98

生滚泥鳅粥 98

蠔粥 99

生片粥 99

柴鱼花生粥 100

三鲜粥 101

海蛎粥 101

韭菜粥 102

萝卜糯米粥 102

红苕稀饭 103

冬瓜粥 103

荷叶糯米粥 104

萝卜汁粥 104

芹菜粥 105

冬笋粥 105

丝瓜粥 105

辣椒粥 106

竹叶粥 106

薄荷粥 107

马齿苋粥 107

车前子粥 108

藿香粥 108

菊花粥 108

荔枝山药粥 109

荔枝桂圆粥 109

莲子粥 110

枸杞粥 110

黄芪红枣粥 110

茴香粥 111

砂仁粥 111

佛手柑粥 112

玉竹粥 112

生地黄粥 113

百合粥 113

薏米百合粥 113

百合糯米粥 114

百合绿豆粥 114

麦冬粥 115

麦冬糯米粥 115

大蒜粥 116

大米姜粥 116

糯米姜粥 117

薏苡仁粥 117

芡实薏米粥 117

佛山粥 118

田鼠陈皮粥 118

白扁豆粥 119

眉豆粥 119

健脾养血粥 119

淮山粥 120

山药粟米粥 120

薏苡仁山药粥 121

山药芡实瘦肉粥 121

山药蛋黄粥 122

栗子粥 122

生姜炒米粥 122

胡椒粥 123

苏子粥 123

白果粥 124

猪肚白果粥 124

黄芪粥 125

参苓粥 125

双白粥 126

荠菜粥 126

橘皮粥 126

芡实粥 127

莲子芡实荷叶粥 127

燕窝糯米粥 127

艇仔粥 128

明目粥 128

麦片粥 129

决明子粥 129

花粉粥 130

茅根粥 130

豆浆粥 131

茅根赤豆粥 131

芦根粥 131

首乌粥 132

贝母粥 132

杏仁粥 133

龟肉粥 133

鹿角粥 134

松子粥 134

菱粉粥 134

珍珠母粥 135

柿饼粥 135

消暑粥 136

三白粥 136

大麻仁粥 136

炒面粥 137

枣仁粥 137

生地黄酸枣米粥 137

阳起石牛肾粥 138

炒黄米粉粥 138

荆芥粟米粥 139

苍耳大米粥 139

桑耳糯米粥 139

带子粥 140

山楂粥 140

黑芝麻枣粥 141

保肠粥 141

木耳粥 142

人参粥 142

海参粥 142

风味鸭粥 143

鲤鱼汁粥 144

泥鳅粥 144

鹌鹑粥 145

银耳粥 145

猪肚粥 145

猪肺粥 146

羊杂粥 146

枸杞羊肾粥 147

山药羊肉粥 147

羊骨粟米粥 148

羊脂粳米粥 148

蛤蚧粥 149

锁阳粥 149

麻雀粥 150

强身粥 150

蚝豉粥 151

淡菜皮蛋粥 151

兔肝粥 152

鹿鞭粥 152

蟾蜍蛇粥 153

鲟仔粥 153

小蛤粥 154

福建肉粥 154

台式薯粥 155

台湾鸡粥 155

山东羊肉粥 156

绍兴鸡粥 157

八宝莲子粥 157

及弟粥 158

腊八粥 159

黑米粥 160

粉类 163

芹菜炒粉条 163

菠菜拌粉丝 163

蘑菇米粉 164

干贝炒米粉 165

鸳鸯炒米粉 165

什景米粉 166

咖喱炒米粉 166

排骨炒米粉 167

叉烧米粉 168

火腿炒米粉 168

滑肉桂花粉 169

肉松粉丝 169

肉丝濑粉 170

金腿米粉 170

咖喱银针粉 171

鸡丝沙河粉 171

辣鸡河粉 172

炒兴化粉 173

鸡肝炒米粉 174

八宝米粉 174

火鸭粉丝 175

鸭丝米粉 175

烧鹅濑粉 176

牛肉圆子粉 177

牛肉窝米 177

滑肉炒米粉 178

牛肚濑粉 178

沙爹炒河粉 179

羊肉米粉 180

番茄粉丝 180

蟹黄米粉 181

龙凤米粉 181

桐口炒米粉 182

虾球米粉 183

鲜虾银丝粉 183

七彩米粉 184

香葱米粉 185

鱿鱼米粉 185

鱼片粉 186

锦丝炒粉 186

斑球炒粉 187

虾球沙河粉 188

牛肉米粉 188

过桥米线 189

炒米线 189

厦门炒米粉 190

漓江米粉 191

桂林米粉 191

点心、小吃类 195

桔红糕 195

冰桔软糕 195

三色米糕 196

红豆糕 196

什锦凉糕 197

青梅冻糕 198

蒸蒸糕 198

煎米糕 199

加面凉糕 199

烤米糕 200

果酱花糕 200

藕丝糕 201

茯苓糕 201

印糕 202

提米糖糕 203

苹果米糕 203

水晶夹心糕 204

甜凉糕 205

猪油糕 205

蛋黄七层糕 206

芋奶糕 207

芋虾 207

赤豆小米发糕 208

小米蜂糕 208

蜂蜜发糕 209

八宝松糕 209

白果松糕 210

三色凉糕 210

豆沙蒸糕 211

卷沙糕 212

豆面糕 212

芝麻糕 213

棉花糕 213

麻球 214

大米布丁 215

龙须糕 215

窝子油糕 216

淮药汤圆 217

小米蛋饼 217

小米煎饼 218

小米面窝头 218

菜窝头 219

三合泥 219

煎糍粑 220

凉糍粑 220

翡翠糍粑 221

绿豆团 221

南瓜团子 222

翡翠团子 223

蜂蜜凉糕 223

珍珠汤圆 224

炸米枣 224

糯米甜果 225

炸米粉团 225

青团 226

元宵 227

鲜肉汤圆 227

人参汤圆 228

椰汁年糕 229

煎米粉粑 229

马蹄糕 230

绿豆果 230

糯米烧麦 231

糯米凉糕 232

糯米夹心糕 232

糯米莲糕 233

糯米夹沙糕 233

糯米拉糕 234

糯米芝麻卷 235

芋糯麻团 235

炸饭团 236

杏仁米茶 236

萝卜丝糕 237

萝卜糕 237

肉珍珠 238

米通 239

玫瑰冰雪酥 239

油炸米饺 240

藕米糕 241

如意白果糕 241

莲肉糕 242

山城小汤圆 242

赖汤圆 243

红苕米粑 244

糖油果子 244

盐茶锅巴 245

八宝锅蒸 246

新津黄糕 246

崇庆冻糕 247

担担油茶 248

珍珠圆子 249

鬼城豌豆汤 249

煎虾饼 250

肉蛎饼 250

韭菜米酥 251

米虾丸 252

咸南炒米 252

糯米鸡 253

凉拌肠粉 254

咸水角 254

大笼糕 255

花卷煎 256

佛手山药泥 256

糯米春卷 257

鲜肉糯米煎饼 258

糯米糖饺 259

油堆 260

小圆松 260

宇治白玉 261

笼糊 261

荠菜丸子 262

炒米炸肉 263

水晶山药球 264

桃花泛 265

八宝梨罐 266

重阳糕 267

子孙糕 268

火灸糕 268

百子蜜糕 269

新都叶儿粑 270

艾窝窝 271

糯米藕 271

双鲜锅巴 272

宁波猪油汤团 273

冻米糖 274

红枣粽子 274

赤豆粽子 275

绿豆粽 275

广式荷叶粽 276

川味灰水凉粽 277

莲子什锦粽 277

肉粽子 278

烧肉粽 279

叉烧肉粽 279

客家八宝粽 280

苏式猪油夹沙粽 281

上海鲜肉粽子 282

烤粽子 282

桂花年糕 283

白年糕 284

广东年糕 284

水磨年糕 285

红豆年糕 285

包馅年糕 286

福建白年糕 287

猪油年糕 288

桂花糖年糕 288

姜汁年糕 289

虾仁汤年糕 289

炒年糕 290

鸡丝炒年糕 291

妇女、儿童、老人米食 295

肉骨汤焖饭 295

牛蛙粥 295

淡菜饭 296

梨粥 296

芦根粥 297

胡萝卜粥 297

桔子粥 298

豆浆米面粥 298

鲜乳粥 298

化积粥 299

小米面粥 299

糯米麦粥 300

扁豆山药粥 300

鸡内金粥 301

龙脷鱼粥 301

鲫鱼糯米粥 302

油菜粥 302

鲤鱼阿胶粥 303

蟛鱼鳃粥 303

山药花生粥 303

灯心花鲫鱼汤 304

盐蛋蚝豉粥 304

鹌鹑大米粥 305

狗棍鱼粥 305

牛肚大米粥 305

牛草肚粥 306

羊骨糯米粥 306

肉菜粥 307

慈菇米糊 307

川贝冰糖炖饭汤 308

鲜虾鱼饭 308

阿胶粥 309

保胎粥 309

腐皮白果粥 309

猪蹄当归粳米粥 310

糯麦灵芝粥 310

白扁豆粥 311

葱粥 311

猪蹄粥 312

猪肝粥 312

姜汁炒米粉 313

枇杷叶糯米粽 313

黑木耳粥 313

山萸肉粥 314

龙眼肉粥 314

红糖首乌粥 315

柏子仁粥 315

花生泥粥 316

山楂粥 316

牛奶蒸饭 316

芝麻粥 317

黑芝麻粥 317

胡桃粥 318

茯苓粥 318

紫苏粥 318

酸枣仁粥 319

桂圆粥 319

米面枣粥 320

鲜藕粥 320

柚子粥 321

地瓜粥 321

八宝药粥 321

绿豆小米粥 322

黄豆小米粥 322

玉米粉粥 323

蛇粥 323

叉烧粥 324

鸡汁粥 324

人参鸡粥 325

羊头蹄粥 325

米面茶 326

高粱甘蔗粥 326

萝卜粥 327

排骨皮蛋粥 327

青笋粥 327

猪排粥 328

荔枝大枣粥 328

菠菜粥 329

其它类 333

素粉蒸肉 333

拔丝锅巴 334

烧肉粉丝 334

炒八宝饭 335

豌豆腊肉粉 335

茄子烤米粉 336

烂肉米粉 336

粉丝糕 337

凉拌鸡丝粉皮 338

叉烧粉丝 338

肉丝粉皮 339

灌肠米粉 339

荷包粉丝 340

米粉蛋卷 341

烤茄盒 341

粉皮炆鱼 342

粉皮鱼羹 343

午餐肉汤粉 343

鲍鱼汤粉 344

滑牛肉粉 344

火腿粉 345

粉丝鱼丸 345

糯米白果羹 346

马思达吉汤 347

木瓜汤 347

党参黄米茶 348

豆饭锅巴茶 348

糯米茶 349

鲜奶玉露 349

槐花饮 350

小米面茶 350

大米杏仁茶 351

鸡粥汤 351

小米汤粥 352

果羹汤圆 352

槐米汤 353

米粥茶 353

蒲江醪糟 354

川贝糯米梨 354

石耳米汤 355

凤尾草米汤 355

东坡羹 355

锅巴粉 356

猪骨锅巴粉 356

米粉羊肉汤 357

莲肉粳米膏 358

糯米炮谷汤 358

糯米香肠 358