餐馆卖场设计PDF电子书下载
- 电子书积分:10 积分如何计算积分?
- 作 者:张世琪编著
- 出 版 社:沈阳:辽宁科学技术出版社
- 出版年份:2002
- ISBN:753813638X
- 页数:244 页
目录第1章 餐馆及餐馆卖场的概念 1
第一节 餐饮企业的概念与分类 2
一、餐饮业的构成 2
二、餐饮企业的概念与名称 3
三、餐饮企业的分类 4
第二节 餐馆卖场的概念 8
一、零售业卖场的概念 8
二、餐馆卖场的概念 10
三、餐馆卖场设计的重要性 11
第2章 餐馆卖场设计的原则、内容与关联学科 18
第一节 餐馆卖场设计的理念与原则 18
一、顾客导向原则 18
二、注重符合性及适应性原则 19
三、突出方便性、独特性、文化性、灵活性原则 20
四、多维设计原则 21
第二节 餐馆卖场设计的内容与关联学科 23
一、餐馆卖场设计的内容 23
二、餐馆卖场设计的关联学科 24
三、餐馆卖场的分级与设施 25
第3章 餐馆卖场外部设计 27
第一节 餐馆选址 27
一、餐馆卖场选址考虑因素 27
二、餐馆选址方法 31
第二节 餐馆外观设计 34
一、餐馆视觉形象的设计原则 35
二、餐馆建筑物外观设计原则 36
三、餐馆造型的素材来源 38
四、餐馆名称与标志 40
五、餐馆招牌设计 46
六、餐馆入口设计 51
第4章 餐馆卖场内部硬环境设计 54
第一节 餐馆卖场空间设计 54
一、餐馆卖场空间的类型 55
二、餐馆卖场空间界面的艺术处理 57
三、餐馆空间艺术的应用 59
第二节 餐馆卖场色彩设计 67
一、色彩所代表的形象风格 68
二、餐馆色彩艺术的运用 73
第三节 餐馆卖场照明设计 79
一、餐馆卖场自然采光和人工照明 80
二、餐馆卖场的照明方式 81
三、餐馆照明艺术的应用 84
第四节 餐馆面积指标及家具布置 89
一、餐馆面积指标 90
二、餐桌形式与尺寸 92
三、餐座配备 93
四、吧台设置 96
第五节 餐馆陈设与装饰 97
一、餐馆织物装饰 97
二、餐馆墙面装饰 105
三、餐馆雕塑及摆饰 109
四、饮具与餐具 110
第六节 餐馆绿化环境设计 114
一、餐馆卖场绿化环境的重要性 114
二、餐馆绿化的种类及布置 118
一、餐馆动线设计的重要性 125
第一节 餐馆动线设计 125
第5章 餐馆卖场服务气氛设计 125
二、餐馆动线设计的原则 126
三、餐馆动线形式 126
第二节 餐馆卖场服务气氛的营造 128
一、餐饮服务的特殊性 128
二、餐馆的无声服务 129
三、餐馆的有声服务 137
四、餐馆服务的礼貌礼节 138
五、餐馆卖场的清洁 142
六、齐全的公共设施服务 143
第6章 餐馆卖场销售气氛设计 147
第一节 餐馆卖场广告设计 147
一、餐馆卖场广告的作用 148
二、餐馆卖场广告种类 152
三、餐馆卖场广告设计制作 158
第二节 餐馆卖场活动促销策划 160
一、餐馆卖场活动促销类型策划 160
二、餐馆卖场活动促销过程策划 162
三、餐馆卖场活动促销要点 163
第7章 各类餐馆卖场设计要点 165
第一节 风味餐厅与主题餐厅 165
一、多姿多彩的风味餐馆 165
二、个性独特的主题餐馆 174
第二节 快餐店与休闲娱乐餐馆 181
一、便利快捷的快餐店 181
二、寓乐于食的休闲娱乐餐馆 184
一、宴会的种类 188
第三节 宴会厅 188
二、各式宴会的布置与装饰 190
第四节 咖啡厅、茶室及酒吧 197
一、咖啡厅 197
二、茶室 199
三、酒吧 200
第8章 餐馆美食节卖场设计 208
第一节 美食节的特点与种类 208
一、举办美食节的意义 208
二、美食节的特点 210
三、美食节的种类 213
第二节 美食节卖场设计与布置要点 221
一、卖场设计对美食节的重要性 222
二、美食节卖场设计的原则 222
三、美食节卖场设计要点 223
四、美食节卖场设计注意事项 228
第9章 餐馆店庆与传统节庆卖场设计 230
第一节 餐馆店庆卖场设计 230
一、店庆活动的目的 230
二、店庆卖场设计要点 231
第二节 我国传统节庆卖场设计 232
一、春节卖场设计 232
二、元宵节卖场设计 235
三、端午节卖场设计 236
四、中秋节卖场设计 238
第三节 西方节庆卖场设计 239
一、圣诞节卖场设计 239
二、情人节卖场设计 242
后记 244
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《设计十六日 国内外美术院校报考攻略》沈海泯著 2018
- 《计算机辅助平面设计》吴轶博主编 2019
- 《高校转型发展系列教材 素描基础与设计》施猛责任编辑;(中国)魏伏一,徐红 2019
- 《景观艺术设计》林春水,马俊 2019
- 《高等教育双机械基础课程系列教材 高等学校教材 机械设计课程设计手册 第5版》吴宗泽,罗圣国,高志,李威 2018
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 九年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《Cinema 4D电商美工与视觉设计案例教程》樊斌 2019
- 《通信电子电路原理及仿真设计》叶建芳 2019
- 《高等学校“十三五”规划教材 C语言程序设计》翟玉峰责任编辑;(中国)李聪,曾志华,江伟 2019
- 《市政工程基础》杨岚编著 2009
- 《家畜百宝 猪、牛、羊、鸡的综合利用》山西省商业厅组织技术处编著 1959
- 《《道德经》200句》崇贤书院编著 2018
- 《高级英语阅读与听说教程》刘秀梅编著 2019
- 《计算机网络与通信基础》谢雨飞,田启川编著 2019
- 《看图自学吉他弹唱教程》陈飞编著 2019
- 《法语词汇认知联想记忆法》刘莲编著 2020
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活适应 二年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2019
- 《国家社科基金项目申报规范 技巧与案例 第3版 2020》文传浩,夏宇编著 2019
- 《流体力学》张扬军,彭杰,诸葛伟林编著 2019
- 《钒产业技术及应用》高峰,彭清静,华骏主编 2019
- 《现代水泥技术发展与应用论文集》天津水泥工业设计研究院有限公司编 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《Prometheus技术秘笈》百里燊 2019
- 《中央财政支持提升专业服务产业发展能力项目水利工程专业课程建设成果 设施农业工程技术》赵英编 2018
- 《药剂学实验操作技术》刘芳,高森主编 2019
- 《林下养蜂技术》罗文华,黄勇,刘佳霖主编 2017
- 《脱硝运行技术1000问》朱国宇编 2019
- 《催化剂制备过程技术》韩勇责任编辑;(中国)张继光 2019
- 《信息系统安全技术管理策略 信息安全经济学视角》赵柳榕著 2020