大众菜谱 美味鱼虾菜600款PDF电子书下载

一、大众流行类 1

红袍牛蛙 1

椒麻桂鱼 2

老干妈蒸桂鱼 2

三椒桂鱼 3

三丝桂鱼卷 3

芋儿烧甲鱼 4

回锅甲鱼 5

粉蒸甲鱼 5

黄瓜干煸甲鱼 6

川式霸王蟹 7

蛋黄肉蟹 7

泰香肉蟹 8

香辣肉蟹 8

土豆炒肉蟹 9

沙滩蟹 9

锡纸肉蟹 10

泡菜碎米虾 11

香辣芝麻虾 11

椒麻脆皮虾 12

辣子土龙虾 12

桑拿基尾虾 13

山椒醉虾 13

鱼香盘龙鳝 14

藿香青鳝段 15

炝锅青鳝花 15

双椒田螺 16

辣子田螺 16

红苕烧田螺 17

干妈蒸鳜（桂）鱼 18

玉米鳜（桂）鱼粒 18

紫菜蟹肉卷 18

面疙瘩泥鳅 19

酸菜鳜（桂）鱼片 19

尖椒泥鳅片 20

芦笋烧泥鳅 21

辣子泥鳅 21

脑花鲶鱼 22

大蒜鲶鱼 23

山椒鲶鱼 23

新津黄辣丁 24

血旺鲶鱼 24

泡椒墨鱼仔 25

干妈墨鱼仔 26

香辣墨鱼仔 26

泡椒牛蛙 27

蒜茸墨鱼仔 27

泡豇豆炒牛蛙 28

麻婆牛蛙 29

麻花牛蛙 29

山椒爆草虾 30

剁椒牛蛙 30

金沙麻辣虾 31

纸包基围虾 31

酸菜虾肉汤 32

剁椒开边虾 32

香辣芝麻虾 32

怪味肉蟹 33

竹荪虾肉羹 33

鱼香脆皮蟹 34

山椒醉肉蟹 34

陈皮肉蟹 34

川式霸王蟹 35

锅巴肉蟹 35

生炊肉蟹 36

咸蛋黄炒蟹 36

紫荆钵钵蟹 36

火焰香烤蟹 37

腊味蟹 37

蟹酿竹荪汤 38

老干妈炒蟹 38

红汤抄手蟹 38

血旺肥肠鱼 39

高汤蟹肉饺 39

辣味酸汤鱼 40

番茄鱼片 41

炝锅鱼片 41

抄手鱼头 42

菊花熘鱼片 42

干锅鱼头 43

肥肠鱼头 44

剁椒鱼头 44

沙锅鱼头 45

魔芋鳝片 46

峨眉鳝丝 46

铁板鳝段 47

泡椒鳝片 48

芹菜鳝丝 48

侧耳根煸鳝丝 49

半汤鳝段 49

豆花鳝段 50

鲜溜龙虾 51

三吃龙虾 51

果味龙虾团 52

川式龙虾 52

红袍龙虾片 53

蛋包龙虾卷 53

鸡汁虾菇 54

孔雀糊辣虾 54

清汤龙虾汤 55

百鸟凤尾虾 56

汽锅基围虾 56

豆腐干拌鳜（桂）鱼 57

辣子炒虾 57

番茄鳜（桂）鱼片 58

葱酥鳜（桂）鱼条 58

芝麻鳜（桂）鱼包 59

粉丝鳜（桂）鱼 59

百花鳜（桂）鱼糕 60

回锅鳜（桂）鱼片 60

三丝鳜（桂）鱼卷 61

鲜溜鳜（桂）鱼松 61

豆花鳜（桂）鱼片 62

蛋黄焗鳜（桂）鱼 62

豉椒武昌鱼 63

豆瓣武昌鱼 63

香卤武昌鱼 64

红烧武昌鱼 64

鱼香武昌鱼 65

川椒武昌鱼 65

面丝武昌鱼 66

碧绿武昌鱼 66

腰果武昌鱼 67

麻辣武昌鱼 67

锦绣鳊鱼粒 68

三丝鳊鱼卷 68

五彩鳊鱼丝 69

松仁鳊鱼排 69

三菌溜鳊鱼 70

大蒜烧鳊鱼 70

纸包鳊鱼 70

石烹鳊鱼 71

怪味鳊鱼排 71

山椒鳊鱼片 72

菠萝鳊鱼卷 72

五香蒸鱼 73

豆腐鱼丁 74

金谷鱼 74

巴蜀卤鱼 75

回锅鱼片 76

来凤鱼 76

豉椒蒸鲩鱼 77

侧耳根烧鱼 78

泉水鱼 78

大安鱼 79

红袍鱼片 80

邮亭鲫鱼 80

藿香泡菜鱼 81

汽锅泡菜鱼 81

重庆酸菜鱼 82

火盆豆花鱼 83

麻辣水煮鱼 83

泡椒童子鱼 84

老干妈蒸鱼 85

川西泼辣鱼 85

香精鱼柳 86

百鸟蟹黄鱼翅 87

泡菜煸鲫鱼 87

番茄鸡煲鱼翅 88

川式鱼翅捞饭 88

葱油十头吉品鲍 89

鸽丝烩鱼翅 89

百花鲍鱼 90

鸡汁鲍鱼 90

香卤甲鱼 91

米凉粉烧甲鱼 91

松茸烧甲鱼 92

黄瓜干煸甲鱼 92

泉水甲鱼 93

竹荪炖甲鱼 93

叫花甲鱼 93

葡萄烧甲鱼 94

三样干贝 95

炒鲜干贝 95

二、海味类 95

绣球干贝 96

鸡茸鲍鱼 97

葱蒸干贝 97

麻酱鲍鱼 98

蚝油鲍鱼 98

鸡丝拌海蜇皮 99

葱油拌海蜇 99

虾仁鱼皮 100

清汤海底松 100

奶油鱼唇 101

鸡火鱼唇 101

凤吞翅 102

白汁鱼唇 102

炒桂花鱼翅 103

鲜掌琵琶翅 104

红炖鱼翅 104

百花酿鱼肚 105

清汤鱼肚 105

三丝烩鱼肚 106

海参酥丸 107

群鸟梅花参 108

红烧海茄子 108

生海参 109

蛋糕海参 109

蠔油扒梅花参 110

三鲜小包 110

炖？鱼肚 111

鸡皮鱼肚 111

鸡火扒广肚 112

黄鱼烩鱼肚 112

酿扒鱼肚 113

虾子鱼肚 113

清汤蟹翅 114

鸡茸鱼肚 114

七彩鱼翅 115

竹丝鸡煲鱼翅 115

干烧鱼翅 116

鸡丝鱼翅 116

蟹粉鱼翅 117

三丝鱼翅 117

清汤鱼翅 118

蹄筋鱼翅 118

鸡腿扒海参 119

酿海参 120

海参鹌鹑蛋 120

蝴蝶海参羹 121

什锦海参羹 121

宫门献鱼 122

人参鳜鱼 122

锅？蕨菜鱼卷 123

糖醋蜈蚣大马哈鱼 124

鲶鱼炖豆腐 124

刨花鱼 125

烤鱼 125

扒三白 126

糖醋鱼段 126

炸烹虾段 127

红娘自配 127

龙凤呈祥 128

软炸虾段 128

鲜贝原鲍 129

葵花鲜贝 130

红梅鱼肚 130

翡翠明珠 132

三、虾蟹类 132

枸杞醉虾 133

虾仁海参羹 133

粉丝草虾煲 133

干煎明虾 134

炸虾丸 134

鲜奶虾仁 135

炸烹明虾 135

茉莉虾仁 136

熟炝虾仁 136

白汁虾卷 137

川椒蟹 138

蟹肉燕窝 138

炒虾蟹 138

蟹肉扒鲜菇 139

油焗蟹 139

碧绿通柳 140

啤酒蒸蟹 140

蟹管炒蛋 140

鸡蛋蒸蟹 141

清汤蟹羹 141

熘醋蟹 141

香脆蟹钳 142

蟹卷煎蛋 142

蟹黄海参 143

蟹黄扒菜心 143

琥珀芝麻虾 144

白灼基围虾 144

蟹油水晶球 144

纸包草虾 145

三色龙虾 145

薄皮鲜汤 146

椒盐焗虾 146

荷叶蒸虾 146

双色虾仁 147

酸辣明虾 147

烩四宝 148

干烧虾仁 148

青豆虾仁 148

芒果虾仁 149

虾仁烧卖 149

炒虾肫 150

油爆虾 150

琵琶虾 151

凤尾虾 151

油酱毛蟹 152

三虾豆腐 152

煎蟹盒 153

炒蟹黄油 153

清炒虾仁 154

盐水虾 154

生煎虾饼 155

龙井虾仁 155

虾仁锅巴 156

清炒蟹粉 157

杨梅虾球 157

雪花蟹斗 158

锅烧蟹 158

青蟹炒蛋 159

清水大闸蟹 159

红烧梭子蟹 160

龙虾拼盘 161

清蒸龙虾 161

桂花干贝 162

四、海鱼类 162

油泡鲜鱿 163

绣球鱼茸干贝 163

章鱼头蒸肉饼 164

章鱼蒸鸡 164

白灼鲜鱿鱼 164

家常焖大麻哈鱼 165

银丝章鱼 165

花生焖章鱼 165

炸板鱼 166

沙锅海鲢 166

果仁辣鱼丁 167

烤黄鲫 167

奶汁鱼骨 168

红烧鱼皮 168

高汤鱼唇 169

蟹黄鱼肚 169

白烧鱼信 170

白扒鱼翅 170

炒鲜扇贝 171

炝鲜扇贝 171

烧鲜扇贝 172

炒雪花扇贝 172

拌干贝丝 173

氽鲜扇贝 173

双味炒墨鱼花 174

炸墨鱼 174

爆炒墨鱼花 175

青椒墨鱼花 175

原汁烩墨鱼 175

白汁鲳鱼 176

葱油鲳鱼 176

糖醋鲳鱼 177

干烧鲳鱼 177

烟鲳鱼 178

铁排鲳鱼 178

木瓜鲜鱿 179

清蒸鱿鱼 179

烩三鲜 180

凉拌双鲜 180

红烧鱿鱼 180

炸海鲜卷 181

芝士鲜鱿 181

和味八爪鱼 182

沙茶鱿鱼 182

客家小炒 182

红烧带鱼 183

沙茶鱿鱼 183

烹带鱼背 184

糖醋带鱼 184

清蒸带鱼 184

荔枝带鱼 185

家常黄鱼 186

卷筒黄鱼 187

千层黄鱼 187

脆皮黄鱼 188

菊花黄鱼 189

八宝黄鱼 189

珍珠黄鱼 190

黄鱼鲞烤肉 191

炸熘黄鱼 191

韭黄墨鱼花 192

雪菜炒墨鱼花 193

蘑菇红螺 194

螺肉清汤 194

五、鲜贝类 194

酥炸带子 195

五味蛤蜊 195

红烧响螺 195

串烧鲜蚝 196

萝卜蛤蜊汤 196

白灼香螺片 196

芦笋蛤蜊 197

蚝豉煎蛋 197

海带蚝豉汤 197

麻酱拌赤贝 198

洋葱烩香螺 198

豉汁鲜竹蛏 198

清蒸扇贝 199

炒赤贝 199

香菇瑶柱烩豆腐 200

芥菜瑶柱 200

木耳海螺汤 201

煨田螺 201

瑶柱扒节瓜 201

西兰花带子 202

凉瓜焖蛤蜊 202

香菇蒸蛤蜊 202

洋葱炒蚌肉 203

青椒炒蚌肉 203

人参鲍鱼汤 203

丝瓜蚬仔 204

原汁酸辣蚬 204

芙蓉蚬肉 204

炝拌蚶子 205

木耳蚬汤 205

鱼香炸蚬肉 205

酸辣青口 206

蚶子羹 206

紫菜蚶肉 206

滑蛋瑶柱 207

酥炸青蚝卷 207

豉汁炒青口 207

蚝油鲜带子 208

豉汁蒸带子 208

蒜茸蒸文蛤 209

豉汁蒸赤贝 209

腰果炒带子 209

百花酿鲍鱼 210

雪耳文蛤汤 210

火腩发菜蚝豉 211

红焖明鲍 211

蚝豉松 212

发菜蚝豉煲猪手 212

蒜茸蒸响螺 213

冬笋炒螺片 213

三元火焰螺 214

油泡响螺球 214

鸡丝烩瑶柱 215

蒜子瑶柱脯 215

蒜茸蒸鲜鲍鱼 216

姜葱炒蛏子 216

蒜茸蒸蛏子 216

竹笙扒鲍翅 217

蚝油网鲍片 217

红烧鲍脯 217

凉粉拌花螺 218

鱼香花螺 218

糖醋脆皮花螺 219

宫爆花螺 219

泡椒花螺片 220

辣子花螺片 220

椒粒田螺 221

黄瓜烧花螺 221

脆椒泡田螺 222

怪味田螺 222

鲜菇带子 223

葱爆田螺肉 223

花生拌田螺 223

鲜溜带子 224

五色带子 224

香炝脆带 225

腰果爆带子 225

鱼香干贝 226

绣球干贝 226

家常碎肉贝 227

干贝扒凤尾 227

腰果爆鲜贝 228

芝麻鲜贝 228

鲜贝菜豆 228

山椒溜鲜贝 229

天麻鲢鱼头 230

六、塘河鲜类 230

泡菜鲢鱼 231

香辣鲢鱼头 231

浓汤鲢鱼头 232

鲢鱼鸡腿 233

网油鲢鱼 234

茄汁鲢鱼 234

锅贴鲢鱼片 235

滑炒鲢鱼片 235

铁扒鲢鱼 236

酸辣鲢鱼丁 237

炒麻仁鲤鱼条 238

清蒸鲤鱼 238

松塔鲤鱼 239

酱爆鲤鱼丁 240

滑熘鲤鱼片 240

焦炒鲤鱼片 241

拆烩鲢鱼头 242

滑炒鲤鱼丝 242

沙锅鲢鱼头 243

油浸石斑鱼 244

清蒸石斑鱼 244

瑶柱桂鱼羹 245

吉列石斑块 245

石上鸣秋蝉 245

云耳金针蒸桂鱼 246

陈皮蒸桂花鱼 246

黑椒桂鱼 247

西芹炒桂鱼柳 247

八宝桂鱼 248

葱烧鲫鱼 249

脆皮鲤鱼 250

清蒸山药鲫鱼 250

红烧鲤鱼 251

酱汁鲤鱼 252

糖醋鲤鱼 252

干烧鲤鱼 253

蒸五香鲤鱼 254

奶汤熬鲤鱼 254

清蒸鲥鱼 255

奶汤鳊鱼 255

红烧鲥鱼 256

风豆鳙鱼尾 257

青椒鲥鱼 257

茄子鳙鱼腩 258

咸菜鳙鱼 258

梅菜蒸鳙鱼 259

椒葱鱼云 259

黄豆焖鳙鱼 259

菜心鱼头汤 260

豆芽鳙鱼汤 260

咸菜鲫鱼 261

潺菜鳙鱼汤 261

榨菜汤浸鲫鱼 262

糖醋鲫鱼 262

香菇鲫鱼 263

砂仁鲫鱼汤 263

雪菜鲫鱼 264

家常鲫鱼 264

豆瓣鲫鱼 265

清蒸鲫鱼 266

清蒸甲鱼 267

七、稀有珍贵类 267

鸽蛋甲鱼 268

清蒸发菜甲鱼 268

鸡烧甲鱼 269

锅烧河鳗 270

黄焖河鳗 270

煎糟河鳗 271

夹烧鳗鱼 272

清蒸河鳗 272

三丝鱼面 273

白汁囤鱼 274

七星鱼丸汤 274

粉蒸？鱼 275

春笋？鱼 275

清蒸鳊鱼 276

生蒸三丝草鱼 277

桂花鳊鱼 277

葱油草鱼 278

红烧全鱼 278

生淋草鱼 279

鱼丸汤 279

氽熘草鱼 280

龙舟草鱼（一） 281

清炒鳝糊 282

龙舟草鱼（二） 282

黄鳝烤肉 283

竹笋鳝糊 283

红烧鳝段 284

炒蝴蝶片 284

生炒鳝背 285

三丝鳝卷 286

虾爆鳝 286

炝鳝片 287

鳝段烧肉 288

炝虎尾 288

银丝长鱼 289

清蒸三丝鳝卷 289

菠萝鳝花 290

荔枝鳝鱼 291

酱爆鳝球 291

银鱼跑蛋 292

银鱼炒蛋 292

韭芽银鱼 293

干炸银鱼 293

糟香银鱼 294

黑鱼两吃 295

火腩焖油？ 296

蒜茸蒸油？ 296

豉汁蟠龙油？ 296

清炖油？ 297

豉汁油？ 297

豉汁蒸牙鲆鱼 298

串烧油？片 298

鲜笋牙鲆片 299

鲜菇牙鲆鱼球 299

酥炸多春鱼 300

碧绿牙鲆鱼卷 300

怀胎鲫鱼 301

瓜姜鱼丝 301

干烧鲫鱼 302

芙蓉鲫鱼 303

荷包鲫鱼 303

酥鲫鱼 304

奶汤鲫鱼 304

萝卜丝氽鲫鱼 305

氽蛤蜊鲫鱼 305

红烧甲鱼 306

冰糖甲鱼 307

虫草甲鱼 307

清炖甲鱼 308

酿甲鱼 309

火腿出骨甲鱼 309

马乃司少司煮桂鱼 310

香蒸鲈鱼 311

凤凰鲈鱼卷 311

清炒鱼片 312

清蒸鲈鱼 312

茄汁鲈鱼 312

干烧青鱼块 313

炒鱼条 313

芹黄鱼丝 314

三丝鱼卷 314

龙井鱼片 315

青鱼脯 316

青鱼塌 316

烧青鱼中段 317

烧青鱼头 317

烧青鱼划水 318

烧青鱼肚裆 319

烧青鱼下巴 319

烧青鱼秃肺 320

烧青鱼秃卷 320

煎糟青鱼 321

滑炒青鱼片 322

青鱼汤卷 322

油爆青鱼丁 323

炒青鱼丝 323

青鱼“馄饨” 324

五柳鱼 325

西湖醋鱼 325

豆豉草鱼 326

草鱼粉皮 326

网油桂鱼 327

软熘草鱼 327

醋椒桂鱼 328

白汁桂鱼 329

熘桂鱼卷 330

五丁桂鱼 330

烧腌鲜桂鱼 331

麻辣桂鱼火腿卷 332

炸松子桂鱼米 332

红油桂鱼丝 333

酸辣桂鱼汤 334

荷花桂鱼丝 334

鞑靼少司炸桂鱼卷 335