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美丽韩国菜之美丽摆宴
美丽韩国菜之美丽摆宴

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工业技术

  • 电子书积分:8 积分如何计算积分?
  • 作 者:(韩)韩荣实著;李峰实译
  • 出 版 社:西安:陕西师范大学出版社
  • 出版年份:2006
  • ISBN:7561335008
  • 页数:143 页
图书介绍:韩国具有独树一帜的饮食文化,韩国菜的味道和效能也得到世界性认可,尤其和我国的饮食习惯极为相通共融,普遍受到国人的喜爱。本书作者韩荣实现任淑明女子大学食品营养系教授,韩国饮食研究院院长,德国波恩大学食品工学研究所博士后,兼该研究所客座教授。历任釜庆大学食品生命系教授等。《美丽韩国菜》汇集了韩国各个地方200种好吃易做的代表性菜肴,并由韩荣实教授亲身传授每种佳肴的料理过程,而且相应配以高质感的实景图片。本书展示了象征各种礼仪、美观大方的韩国摆桌,以及人们所关心的日常生活的基本菜肴、为特别的日子准备的代表性料理、为深受快餐威胁的孩子们准备的零食、丈夫喜爱的下酒菜及在家中就能享受的到且让人惊喜的餐厅菜……并公开了作者以往未曾披露过的神秘配方和制作要领。
《美丽韩国菜之美丽摆宴》目录
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美丽的韩国摆宴摆饭桌饭红豆饭  14

汤,火锅萝卜清酱汤  15

炖,酱炖干明太鱼  16

凉菜,素菜炒腌酱黄瓜  16

凉拌沙参  17

干餐,炒菜,煎,饼原汁烤牛肉  18

苏子叶饼  19

豆腐汤  19

大麦饭  20

丸子汤  21

桔梗菜  22

菠菜  23

蕨菜  23

炖带鱼  24

凉拌萝卜丝  24

煎猪肉  25

辣椒饼  26

酱蟹  27

大米饭  28

糙米饭  29

粘高粱米饭  30

大豆饭  31

小米饭  32

黑米饭  33

五谷饭  34

红薯饭  35

黄豆芽汤  36

北鱼汤  37

海带汤  38

葱丝汤  39

土卵汤  40

白菜心汤  41

菠菜汤  42

艾汤  43

豆曲酱汤  44

生太汤  45

豆腐火锅  46

黄豆芽  48

拌黄瓜  49

黄瓜菜  49

茄子菜  50

水芹菜强围  51

酱肉  52

酱土豆  53

酱青椒  53

酱鸡肉  54

酱豆腐  55

酱排骨  57

鸡蛋羹  57

海鲜饼  58

丸子饼  59

香菇饼  60

角瓜饼  61

泡菜黄瓜夹心  62

辣白菜  63

包泡菜  65

水泡菜  66

葱泡菜  67

萝卜块泡菜  69

雪里红泡菜  69

小萝卜泡菜  70

酱泡菜  71

粥宴粥松子粥 76

粥宴相匹配的菜牡蛎豆腐汤 78

罗卜泡菜 78

三色北鱼(明太鱼)毛头 79

酱烤肉串 79

红豆粥 80

黑芝麻粥 81

白米粥 82

栗子粥 83

驼酪粥 84

南瓜粥 85

大枣粥 86

大酱粥 87

鲍鱼粥 88

红蛤粥 89

整块萝卜泡菜  91

酱红蛤  92

紫斑结  93

面食桌面条酱汤  99

汤平菜  100

绿豆煎饼  101

石榴汤  103

芥末菜  104

串饼  105

茶点药果  112

茶点  113

麦芽糖糕点  113

糖栗子  114

糖枣儿  114

栗子蒸饼  115

五味子花菜  115

梅叶果  116

枣儿卵  118

栗子卵  118

生姜卵  118

八宝饭  120

熟梨  121

杂果糕  123

柿饼核桃卷  125

水晶果  125

摆酒菜桌干九切板  132

鱼卷  133

酱排骨  134

神仙炉  135

九切板  137

瓜干儿正果  138

牛蒡子正果  139

银杏串  140

炸核桃仁  141

三色端子  143

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