发酵工艺学原理PDF电子书下载

第一章 绪论 1

第一节 发酵过程的范围 2

第二节 发酵工业的发展史 5

第三节 发酵过程的组成部分 8

第二章 微生物生长动力学 10

第一节 分批培养 10

第二节 连续培养 13

第三节 分批补料培养 21

第四节 分批补料培养的应用 22

第三章 工业微生物的分离、保存与改良 26

第一节 具有工业价值的微生物的分离 26

第二节 利用适当特征筛选的分离方法 27

第三节 不用指定特征筛选的分离方法 30

第四节 有工业价值的微生物的保藏 32

第五节 工业微生物的改良 33

第四章 工业发酵用的培养基 79

第一节 引言 79

第二节 典型培养基 79

第三节 培养基的设计 80

第四节 水 82

第五节 能源 82

第六节 碳源 82

第七节 氮源 85

第八节 无机盐 86

第十节 营养物的再循环 88

第十一节 缓冲剂 88

第九节 维生素 88

第十二节 在培养基中加入前体和代谢调节剂 89

第十三节 氧的要求 91

第十四节 限制营养水平 92

第十五节 消沫剂 99

第五章 灭菌 102

第一节 引言 102

第二节 培养基灭菌 102

第三节 分批灭菌法的设计 108

第四节 连续灭菌过程的设计 112

第五节 发酵器的灭菌 115

第六节 补料液的灭菌 116

第七节 空气的灭菌 116

第八节 过滤器的设计 118

第六章 工业发酵中接种物的扩大 122

第一节 引言 122

第二节 酵母发酵时的接种物的扩大 123

第三节 细菌发酵时接种物的扩大 125

第七章 发酵器的设计 125

第四节 真菌发酵进接种物的扩大 126

第五节 链霉菌发酵时接种物的扩大 129

第六节 对生产发酵器的无菌接种 130

第五节 计算机在发酵技术中的应用 132

第一节 引言 135

第二节 发酵器的基本参数 136

第三节 简体设计 137

第四节 通气和搅拌 139

第五节 无菌条件的实现和维持 143

第六节 阀门 146

第七节 其它类型的发酵器 150

第八章 仪表与控制 164

第一节 引言 164

第二节 控制系统 164

第三节 过程变量的测定方法 169

第四节 其它化学因子的在线分析 180

第九章 通气和搅拌 190

第一节 引言 190

第二节 工业发酵的需氧 190

第三节 供氧 193

第四节 KLa的测定 194

第五节 流体流变学 199

第六节 影响发酵器KLa的因素 202

第十章 发酵产物的回收和纯化 216

第一节 引言 216

第二节 菌体相其他固体物质的分离 218

第三节 泡沫分离 219

第四节 沉淀 219

第五节 过滤 219

第六节 离心 224

第七节 菌体破碎 228

第八节 液-液萃取 231

第九节 溶媒回收 234

第十节 色谱 235

第十二节 干燥 238

第十一节 超滤 238

第十三节 结晶 239

第十四节 全发酵液处理 240

第十一章 废液处理 246

第一节 引言 246

第二节 溶氧浓度作为水质指标 246

第三节 工厂调研 247

第四节 发酵废水的浓度 248

第五节 废水处理和排放 248

第六节 排放 249

第七节 处理过程 250

第八节 副产物 254

第一节 引言 259

第十二章 发酵经济学 259

第二节 分离有工业潜在价值的微生物 260

第三节 菌种改良 261

第四节 第四节 市场潜力 261

第五节 工厂与设备 263

第六节 培养基 265

第七节 空气灭菌 266

第八节 加热与冷却 266

第九节 通气与搅拌 267

第十节 分批发酵的周期 268

第十一节 连续发酵 269

第十二节 产物的提取和收集的成本 270

第十三节 水的消耗与重复利用 270

第十四节 废弃物的处理 271