![乳与乳制品生产](https://cover.qianqiantushu.cc/23/s6a852fd.jpg)
《乳与乳制品生产》目录
目录 1
第一篇 牛乳的基础知识 1
第一章 牛乳的化学成分和物理性质 2
第一节 牛乳的化学成分 2
第二节 牛乳的物理性质 39
第三节 牛乳的营养值 49
第二章 牛乳的质量 57
第一节 牛乳与微生物 57
第二节 异常乳 66
第三章 乳与乳制品的风味及加热的影响 71
第一节 乳与乳制品的风味 71
第二节 加热对乳与乳制品的影响 79
第二篇 乳制品生产工艺 98
第一章 原乳与消毒牛乳 98
第一节 原乳 98
第二节 消毒牛乳 111
第一节 甜炼乳(加糖炼乳) 179
第二章 炼乳 179
第二节 淡炼乳 236
第三章 乳粉 259
第一节 全脂乳粉 259
第二节 脱脂乳粉 318
第三节 速溶乳粉 320
第四节 其他乳粉 338
第四章 奶油 357
第一节 奶油的生产工艺 357
第二节 成品奶油的质量指标 417
第三节 奶油的缺陷及其原因和预防 421
第四节 奶油的保藏和运输 423
第五章 其他乳制品 428
第一节 干酪 428
第二节 干酪素和乳糖 442
第三节 酸乳及发酵乳制品 450
第四节 冰淇淋 464
相关图书
- 《危险化学品经营单位主要负责人和安全生产管理人员安全培训教材》李隆庭,徐一星主编 2012
- 《奶制品化学及生物化学》(爱尔兰)福克斯(FoxP.F.)等 2019
- 《绿色过程工程与清洁生产技术 张懿院士论文集精选 上》《绿色过程工程与清洁生产技术》编写组编 2019
- 《润滑剂生产及应用》张远欣,王晓路主编 2012
- 《手工皮艺 时尚商务皮革制品制作详解》王雅倩责任编辑;陈涤译;(日)高桥创新出版工坊 2019
- 《HSEQ与清洁生产》高峰编著 2019
- 《洗涤剂生产工艺与技术》宋小平,韩长日主编 2019
- 《皮革用化学品生产工艺与技术》宋小平,韩长日著 2018
- 《抗生素生产工艺培训教程》王颖主编 2017
- 《危险化学品生产单位主要负责人及安全生产管理人员培训教材 2018修订版》全国安全生产教育培训教材教材编审委员会 2018
作者其它书籍
- 《中国人民的心》杨朔著;夕琳编 2019
- 《封神演义》(明)许仲琳编 2016
- 《塑料成型加工工艺》李钟猛,阎亚琳编 1989
- 《独生子女生活指南大全》金世和主编 1990
- 《第三次产业经济概论》金世和主编;段玉林副主编 1989
- 《中国彩票业规制体系研究》金世斌著 2013
- 《中国风雅文化 艺术的幽思 琴棋书画》刘玉平,周晓琳编 2013
- 《原来,财政学可以这样有趣 关于财政学的名言锦句与趣闻轶事》沈琳编 2012
- 《祝允明墨迹选 1》季琳编 2011
- 《中国服务外包产业研究与实践》金世和编著 2013
出版社其它书籍
- 《中国十大出版家》王震,贺越明著 1991
- 《近代民营出版机构的英语函授教育 以“商务、中华、开明”函授学校为个案 1915年-1946年版》丁伟 2017
- 《新工业时代 世界级工业家张毓强和他的“新石头记”》秦朔 2019
- 《智能制造高技能人才培养规划丛书 ABB工业机器人虚拟仿真教程》(中国)工控帮教研组 2019
- 《陶瓷工业节能减排技术丛书 陶瓷工业节能减排与污染综合治理》罗民华著 2017
- 《全国职业院校工业机器人技术专业规划教材 工业机器人现场编程》(中国)项万明 2019
- 《国之重器出版工程 云化虚拟现实技术与应用》熊华平 2019
- 《新闻出版博物馆 总第33期》新闻出版博物馆 2018
- 《全国职业院校工业机器人技术专业规划教材 工业机器人技术基础》(中国)陶守成,周平 2019
- 《工业机器人技术基础》甘宏波,黄玲芝主编 2019