高淳土菜PDF电子书下载

第一章 鱼米之乡的湖鲜　 7

清蒸固城湖大闸蟹 8

固城湖香辣蟹 9

香酥野鲫鱼 10

宫保小毛鱼 11

泥鳅烧豆腐 12

固城湖一锅鲜 13

黑鱼烧胖豆腐 14

高淳风味烧龙虾 15

农家蒸鳜鱼 16

腌蒸白条鱼 17

辣蒸昂刺鱼 18

昂刺鱼烧蒿笋 19

固城湖鱼头（沙锅） 20

固城湖鱼头烧胖豆腐 21

咸鹅河蚌 22

五香炒香螺 23

酿田螺 23

小鱼烧腌菜 24

红烧鰟鮍 24

糖醋鲤鱼 25

红烧青鱼尾（红烧划水） 26

鸡汤鱼丸 27

蒿笋鲫鱼汤 28

官溪河虾 29

黄瓜拌籽虾 30

青椒河虾 30

红烧河鳗 31

咸鱼烧肉 32

老鳖炖土鸡（霸王别姬） 33

红烧野生大甲鱼 34

松子鱼米 35

菜花桃痴鱼蒸蛋 36

茄汁鱼片 37

红烧鳝段 38

椒盐脆鳝 39

蒜椒黄鳝 40

第二章　特色鲜明的农家土菜　 41

高淳辣椒酱 42

缸腌菜 42

农家酱瓣豆 43

腌青红椒 43

凉拌旱丝根 44

清炒藕尖 44

蒜泥菱蔓 45

红椒炒菱蔓爪头 45

炒山芋藤 46

炒南瓜藤尖 46

炒鸡头菜 47

慈姑缸腌菜 47

藕圆子（藕夹、藕丝） 48

南瓜圆子 49

山芋饼 49

高淳蒜香菜 50

筷子蒸茄子 51

菱角米烧肉 52

肉丝炒篙笋 52

千里香烧豇豆 53

干豇豆（干菜）烧肉 54

肉末烧山芋粉条 55

清炒鲜马齿苋 56

干马齿苋烧肉 56

干煸野芦蒿 57

清炒芽芹菜 57

地耳炒韭菜 58

清炒马兰头 59

香干拌荠菜 60

凉拌素什锦菜 60

韭菜煎鸡蛋 61

腌菜地耳 62

雁儿菌烧青黄豆子 63

油渣烧青菜 64

腊肉炒油菜薹 65

缸腌菜帮子炖排骨藕 65

欢喜团蒸鸡蛋 66

手抓鸡 67

清汤老母鸡 68

农家红烧鹅 69

虎皮卷（家常子饺、珍珠肉圆） 70

东坝炖鸭 71

桠溪猪头糕 72

顾陇咸鹅 73

下坝羊肉火锅 74

南塘麻辣鸭 75

漆桥红烧肉 76

春笋烧肉 77

狮树羊糕、磕羊肉 78

高淳八宝酱 79

高淳香肠 80

第三章　别具风味的高淳豆腐　 81

油炸胖豆腐 82

农家豆腐圆子 82

烩子糕 83

青椒炒香干 84

虎皮臭干 84

虾子雪花菜 85

农家辣酱嫩豆腐 85

豆腐什锦锅 86

香菜拌臭干 87

香干烧排骨 87

千里香炖胖豆腐 88

高淳臭腐乳 88

附录　高淳民间传统饮食习俗　 89

后记 96