咖啡制作与服务PDF电子书下载
- 电子书积分：9 积分如何计算积分？
- 作 者：李伟慰，周妙贤编著
- 出 版 社：广州：暨南大学出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787566814920
- 页数：200 页
图书介绍：本书介绍了咖啡的制作过程及制作技艺。详细介绍咖啡厅的类型、设备、装饰，咖啡师工作职责、从业职业条件、技能。意式咖啡制作与服务；意式浓缩咖啡、卡布奇诺咖啡、经典花式咖啡、创意咖啡的制作。精品咖啡制作与服务；精品咖啡知识、咖啡的萃取技术、手冲、滴滤技术、虹吸壶制作技术、冰滴壶制作技术。家庭制作咖啡；法式压滤壶制作、摩卡壶制作、土耳其壶制作、越南壶制作。
《咖啡制作与服务》目录
项目一 走入咖啡馆 1
任务一 认识咖啡馆的类型 3
任务二 认识咖啡馆的功能 19
任务三 咖啡馆的设备 38
任务四 咖啡师的职业生涯规划 57
项目二 意式咖啡的制作与服务 63
任务一 意式浓缩咖啡的制作 65
任务二 卡布奇诺咖啡的制作 83
任务三 花式咖啡饮品调制 99
任务四 咖啡拉花创作 129
项目三 单品咖啡的制作与服务 139
任务一 认识单品咖啡 141
任务二 咖啡的萃取技术 152
任务三 手冲滴滤法 162
任务四 虹吸壶冲煮法 183
任务五 冰滴壶滴滤法 193
参考文献 200
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