干锅菜煲仔菜砂锅菜PDF电子书下载

第一章 锅色添香，热烫温度中的美味 1

一、风头正劲锅仔菜 2

二、三“锅”鼎立，燃情四季 3

1.美味干锅与锅仔，让味蕾随温度而跳跃 3

2.浓鲜煲仔菜，沁入心脾的热烫新鲜 4

3.沉香砂锅菜，品尝沉淀的味道 4

三、锅仔菜的烹煮器皿与火候 5

1.从铁锅到砂锅，各行其事，各尽其能 5

2.锅仔菜的“三昧真火” 6

第二章 爽口飘香的干锅＆锅仔 7

一、浓醇肉荤 8

吊锅油豆腐烧排骨 8

干锅肥肠 9

干锅白萝卜肉片 10

干锅牛杂 11

明炉牛腩 11

干锅莴笋腊肉 12

干锅醉香骨 12

干锅木耳腊肉 13

一锅出 14

纸锅羊杂 15

羊肉炖番茄 15

锅仔焖羊肉 16

干锅羊杂 16

干锅带皮黄牛肉 17

香辣铁锅牛肉 18

锅仔牛腩花菜 18

干锅牛筋 19

吊锅羊蹄 20

干锅家乡笋肉 20

纸锅羊肉 21

二、鲜香水产 22

豆腐煮黄骨鱼 22

干锅香蒸甲鱼 23

干锅手撕鱼 24

干锅鳝鱼 25

干锅黄骨鱼 26

干锅泥鳅 26

干锅鱼杂 27

锅仔胜瓜鱼腐 28

鲜中鲜闸蟹锅仔 28

河海一锅鲜 29

干锅田鸡 30

三、美味禽蛋 31

干锅土匪鸭 31

干锅泡椒小笋鸡 32

锅仔木耳鸡 32

干锅家常煨土鸡 33

干锅仔鸡 34

干锅口味鸭 35

锅烧麻鸭35干锅手撕酱板鸭 36

干锅手撕鸭 36

香葱稻草鸭 37

干锅啤酒鸭 38

四、新嫩素菜 39

干锅手撕包菜 39

干锅素三件 40

干锅脆豆腐 41

干锅菜花 41

干锅茶树菇 42

干锅鲜菌 43

干锅百灵菇 43

干锅茄味素鸡 44

锅仔野生菌 45

纸锅金针菇 45

第三章 美味同源的煲仔＆砂锅 46

一、浓醇肉荤 47

凉瓜排骨煲 47

玉米煲排骨 48

墨鱼莲藕煲排骨 48

香芋腊肉煲 48

大碗猪蹄 49

韩式泡菜锅 50

白果猪肚煲 50

红焖羊肉 51

红枣莲蹄砂锅 51

白萝卜牛腩煲 52

羊排砂锅 53

美味香菇羊蹄煲 53

羊杂砂锅 54

砂锅东坡肉 54

羊蹄钵 55

牛肉白萝卜砂锅 55

黄豆猪尾煲 56

明炉牛尾煲 57

牛蹄煲 58

酸菜大肠煲 58

炭烧狗肉 59

西域羊杂煲 60

驴肉煲 60

香焗蛇碌 61

番薯芥菜煲筒骨 61

二、鲜香水产 62

砂煲土鳝鱼 62

顺德拆鱼羹 63

茄子鱼肝煲 63

咸鱼茄子煲 64

青椒紫苏煲？鱼 65

燕麦鱼头煲 65

汕尾杂鱼煲 66

西洋菜煲生鱼 66

咖喱蔬菜鱼丸煲 67

啤酒泥鳅煲 67

砂锅焗鱼头 68

田鸡什锦煲 68

客家鱼丸煲 69

五花咸鱼砂锅 69

河蚬春韭煲 70

石锅烧六福果 70

鲜虾芡实煲 71

石窝酸辣田鸡 72

葱姜蟹煲 72

鲍汁极品锅 73

醉虾煲 73

三、美味禽蛋 74

天麻老鸡煲 74

香菇土鸡煲 75

砂锅姜母鸭 75

奇味鸡煲 76

奇味焖鸭 77

砂锅云吞鸡 77

家常鸡煲 78

咸菜烧鹅煲 78

砂锅椰青浸鸡 79

姜蒜煲鸽子 80

杭州老鸭煲 80

猪肚煲鸡 81

香煎蛋饺煲 82

药材煮鸡腰 83

玉竹沙参煲鹧鸪 83

四、新嫩素菜 84

香芋南瓜煲 84

什菌煲 84

砂煲空心菜梗 85

腐竹咸菜苦瓜煲 85

生嗜豆角 85

鲜素鳗煲 86

鸡汤珍菌 86

杂菌煲 87

栗子莲藕煲 87

棒菜煲 88

酿豆腐 88

大芥菜贡丸煲 89

板栗素鸡煲 89

茄子煲 90

葱姜冻豆腐煲 90

泡菜豆腐煲 90

三鲜豆腐钵 91

蜜汁红薯砂锅 91