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鸭肴百味
鸭肴百味

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工业技术

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  • 作 者:史正良等编写
  • 出 版 社:重庆:重庆出版社
  • 出版年份:1998
  • ISBN:7536638906
  • 页数:165 页
图书介绍:
《鸭肴百味》目录
标签:编写

冷菜 1

盐水鸭 1

米熏鸭 1

油烫鸭 2

五香卤鸭 2

烟熏鸭子 2

菠萝烤鸭 3

辣豉蒸鸭 3

油酥香鸭 4

水晶鸭方 4

芥末鸭方 5

冰冻鸭方 5

魔芋水晶鸭脯 6

蛋黄鸭卷 7

杏仁鸭卷 7

芹菜鸭条 8

暴腌鸭条 8

扇面鸭条 8

椒麻鸭片 9

陈皮鸭丁 9

菠菜鸭丝 10

菊红鸭胗 10

花仁胗花 11

麻辣鸭胗 11

椒麻桃仁鸭胗 12

五香鸭胗 12

红油鸭胗花 12

麻辣胗松 13

莜粉鸭胗 13

芥茉鸭掌 14

掌上明珠 14

姜汁鸭掌 15

水晶鸭舌 15

金鱼鸭掌 16

冻鸭膀 16

红曲鸭膀 17

红油鸭肝 17

葱烧鸭肝 18

葱辣鸭肝 18

酒醉鸭肝 19

醉鸭腰 19

煳辣鸭肠 19

凉拌鸭肠 20

热菜 20

荷香鸭 20

竹筒鸭 21

豆豉鸭 21

甜皮鸭 22

芝麻鸭 22

啤酒鸭 23

成都酱鸭 23

豆渣全鸭 24

银粉全鸭 24

酿一品鸭 25

口蘑全鸭 25

红煨全鸭 26

黄酒煨鸭 27

白汁全鸭 27

魔芋烧鸭 28

虫草全鸭 28

灵芝蒸鸭 29

西瓜酿鸭 29

三圆炖鸭 30

五彩全鸭 31

竹荪炖鸭 31

女皇酥鸭 32

麦冬蒸鸭 32

银杏全鸭 33

百仁全鸭 33

枸杞鱼鸭 34

枣杏焖鸭 35

酿豆渣鸭 35

罗汉烧鸭 36

独蒜炖鸭 36

板栗蒸鸭 37

黄精烧鸭 37

带丝全鸭 38

玉参焖鸭 38

枣梨酿鸭 39

沙参炖鸭 39

五彩丝鸭 40

双冬全鸭 40

炸雪花鸭 41

咖喱烧鸭 41

糖醋酥鸭 42

干煸仔鸭 42

苦瓜炖鸭 43

冬瓜焖鸭 43

八宝葫芦鸭 44

白汁葫芦鸭 44

荷叶粉蒸鸭 45

参苓黄焖鸭 46

脆皮八宝鸭 46

口蘑窝油鸭 47

雪菜锅烧鸭 47

火腿玉树鸭 48

黄焖连珠鸭 48

口蘑珍珠鸭 49

青圆糟茸鸭 50

青圆灯笼鸭 50

香炸冬菜鸭 51

蛋酥樟茶鸭 51

鱼香麻酥鸭 52

银耳蒸全鸭 52

蛋粉火腿鸭 53

油淋红卤鸭 53

椒盐软酥鸭 54

菠丝芋茸鸭 54

芋泥香酥鸭 55

旱蒸冬菜鸭 55

鱼香熊掌鸭 56

双菇时菜鸭 56

蕨菜烧全鸭 57

芽菜香酥鸭 58

紫桂香酥鸭 58

粳米粉蒸鸭 59

红枣荔枝鸭 59

芡实煮老鸭 60

荤素脱骨鸭 60

鱿鱼绣球鸭 61

冬菜花椒鸭 61

布袋葱椒鸭 62

泡椒盐水鸭 62

盐水萝卜鸭 63

侧耳根炖鸭 63

热片花椒鸭 64

酥皮卷筒鸭 64

糟蒸三鲜鸭 65

三色吉庆鸭 65

家常泡菜鸭 66

三元白汁鸭 66

樟茶鸭子 67

神仙鸭子 68

香酥鸭子 68

蛋酥鸭子 69

富贵鸭子 69

菜头鸭子 70

菜薹鸭子 71

金钱鸭子 71

琥珀鸭子 72

芙蓉鸭子 73

清蒸鸭子 73

荷花鸭子 74

葵花鸭子 74

抄手鸭子 75

雪冬鸭子 75

太白鸭子 76

丁香鸭子 76

叉烧鸭子 77

冬菜鸭子 78

腐皮鸭子 78

红烧鸭子 79

烧蒸鸭子 79

软烧鸭子 80

桃核鸭子 80

南边鸭子 81

锅烧鸭子 81

朝珠鸭子 82

鸳鸯鸭子 82

石榴鸭子 83

柠檬鸭子 83

糟蛋鸭子 83

糟黄玉笋鸭子 84

珍珠鸭脯 85

芙蓉鸭脯 85

子姜鸭脯 86

口蘑鸭脯 86

豆渣鸭脯 87

银粉鸭脯 87

葱烧鸭脯 88

姜汁鸭脯 88

鸳鸯鸭脯 89

龙眼鸭脯 90

豆尖鸭脯 90

古钱鸭脯 91

炒鸭脯 91

酿炸鸭脯 92

提篮鸭脯 92

豆腐鸭脯 93

绿沙鸭脯 93

板栗鸭脯 94

鹑蛋镶鸭脯 94

白汁蚕豆鸭脯 95

酿蛋冬菇鸭脯 95

鱼香鸭方 96

锅贴鸭方 96

桃仁鸭方 97

荷包鸭方 98

长生鸭方 98

腐糕鸭方 99

开心鸭方 100

红烧鸭卷 100

白汁鸭卷 101

玉兰鸭卷 101

红焖鸭卷 102

锅酥鸭卷 102

菜心鸭卷 103

粉蒸鸭卷 103

萝卜鸭卷 104

鸭肝蛋卷 104

网油鸭卷 105

酥炸鸭腿卷 106

烧三丝鸭卷 106

姜爆鸭丝 107

粉皮鸭丝 107

京酱鸭丝 108

榨菜鸭丝 108

鲜熘鸭丝 109

龙须鸭丝 109

沙茶鸭丝 109

三色鸭丝 110

红椒茶鸭丝 110

银芽茶鸭丝 111

清蒸火把鸭丝 111

糟汁鸭条 112

冬菜鸭条 112

清烩鸭条 113

酱汁鸭条 113

参芪鸭条 114

小煎鸭条 114

芙蓉鸭条 115

荸荠茶鸭条 115

魔芋烧鸭条 116

雪魔芋鸭条 116

峨眉豆烧鸭条 117

豆瓣鸭块 117

罐焖鸭块 118

三椒鸭块 118

翡翠鸭块 119

苡米鸭块 119

苡仁炖鸭块 120

桃仁茶鸭块 120

啤酒蒸鸭块 121

虫草魔芋鸭块 121

子姜鸭片 122

鱼香鸭片 122

水煮鸭片 123

回锅鸭片 123

芝麻鸭片 124

铁板鸭片 124

锅巴鸭片 125

烩雪花鸭片 125

炒菠萝鸭片 126

酱爆烤鸭片 126

苋菜炒鸭片 127

煳辣鸭腿 127

葫芦鸭腿 128

家常鸭腿 128

筋烧鸭腿 129

鲜汁鸭腿 130

萝卜鸭丁 130

宫保鸭丁 130

家常鸭丁 131

腰果鸭丁 131

青椒炒鸭丁 132

脆米鸭粒 132

樟茶鸭饼 133

孜然鸭饼 133

茄汁鸭球 134

鸭掌芙蓉饺 135

虫草鸭舌 135

菊花鸭舌 136

鸽蛋鸭舌 136

兰花鸭舌 137

翠珠鸭舌 137

玉笋鸭舌 138

油爆鸭舌 138

红烧舌掌 139

灵芝鸭掌 139

燕鱼鸭掌 140

锅贴鸭掌 140

莲蓬鸭掌 141

菊花鸭掌 141

三鲜鸭掌 142

孔雀鸭掌 142

金鱼鸭掌 143

虾酿鸭掌 143

三鲜鸭舌掌 144

莲子烩舌掌 144

双笋烩鸭掌 145

芙蓉鸭掌 146

串烧鸭心 146

宫保鸭心 147

葱爆鸭心 147

酿鸭翅 147

芸豆鸭翅 148

鲜熘鸭肝 148

葱末鸭肝 149

糟蒸鸭肝 149

香酥鸭肝 150

口蘑鸭肝 150

茄汁鸭腰 150

口蘑烩鸭腰 151

鸭腰翡翠荚 151

蕨菜鸭腰 152

草菇烩鸭腰 152

香辣鸭腰 153

西兰花鸭腰 153

鱼香酥皮鸭腰 154

清烩鸭珍 154

蚝油鸭胗 155

火爆胗花 155

鸭掌炒鸭胗 156

青椒爆鸭肠 156

红烧鸭血 156

青蒜鸭血 157

烩鸭羹 157

青鸭羹 158

莲子鸭羹 158

珍珠鸭粒羹 158

酸辣鸭丝汤 159

鸭架紫菜汤 159

鸭肉白豆汤 160

大蒜鸭肉汤 161

茉莉鸭片汤 161

香酥鸭羹汤 162

鸭腰莼菜汤 162

鱼酿鸭掌汤 163

冬菜鸭肝汤 163

冬笋鸭掌汤 163

菠菜鸭肝汤 164

汽锅胗花汤 164

银耳鸭舌汤 165

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