厨房里的营养功夫PDF电子书下载

第一章 左老师揭秘营养素明星榜 14

钙 人体常量元素中，它居首位 14

补钙因人而异 14

年轻人，别说补钙跟你无关 15

小习惯慢慢“偷”走你的钙 15

维生素D是补钙先行军 16

吃素人群很容易缺钙 16

骨折后基本痊愈了，还需要补钙吗？ 17

孩子睡觉老盗汗是缺钙？ 17

女孩子来例假时多吃含钙食物 18

老人睡觉老抽筋，缺钙？ 18

血钙检测和骨密度检测的区别 19

补钙不是越多越好 19

富含钙元素的食物明星榜 20

铁 打造人体健康盔甲 22

缺铁性贫血，当然要补铁 22

铁须“超量”补？ 22

多种食物补铁，荤素都得吃 23

孩子脸色苍白没精神，是缺铁了吗？ 24

女生“每月那几天”，如何补铁？ 25

富含铁元素的食物明星榜 26

碘 人体的“智力元素” 28

碘，一家一方，一人一味 28

孩子缺碘的危害 29

怎样让孩子从小不缺碘？ 29

富含碘元素的食物明星榜 30

维生素A 守护你的视力 32

胡萝卜素与维生素A的亲密关系 32

秋冬口唇干裂，补充维生素A 33

动物肝脏是“维生素A之王” 33

富含维生素A的食物明星榜 34

B族维生素 人体的“代谢管家” 36

平衡补充B族维生素 36

B族维生素成员及功效一览表 36

多吃谷物和粗粮，B族维生素不缺乏 37

B族维生素能保护肝脏 37

全身各种痛，可能是缺维生素B1 38

补好B族维生素，从头到脚正能量 39

从备孕到怀孕，功不可没的叶酸 39

富含B族维生素的食物明星榜 40

维生素C 身体内环境的“守门员” 42

抵抗自由基，把年龄握在自己手里 42

疲乏是维生素C缺乏的首要征兆 42

熬夜须及时补充维生素C 43

科学烹饪，减少维生素C损耗 43

富含维生素C的食物明星榜 44

维生素E 生不出孩子可能是它在作怪 46

坚果是“维生素E金矿” 46

糖尿病患者怎么吃坚果？ 47

富含维生素E的食物明星榜 48

关注血糖生成指数 含糖食物得掂量着吃 50

“糖友”必知食物血糖生成指数（GI） 50

碳水化合物不足，身体也要付出代价 50

少吃主食也会胖 51

果汁代餐的健康误区 51

常见食物的血糖生成指数排行榜 52

蛋白质 强壮身体的营养基石 54

优质蛋白不等于高蛋白 54

吃素食，会不会缺乏蛋白质？ 55

海参、燕窝真的是蛋白质“尖货”？ 55

你的健康可能还差一杯牛奶 56

为什么说酸奶比牛奶更有营养？ 57

富含优质蛋白质的食物明星榜 58

嘌呤 痛风患者的烦恼 60

越来越“年轻化”的痛风患者 60

痛风患者能吃肉吗？ 61

痛风患者能吃菌藻类食物吗？ 61

限制嘌呤摄入须少吃的食物 62

吃对脂肪 拥有健康不长胖 64

健康和美容都离不开脂肪 64

植物油比动物油完美吗？ 65

对人体有益的3种好脂肪酸 66

肥胖成了白领女性的“职业病” 67

脂肪含量满满的食物榜 68

胆固醇 并非一无是处 70

胆固醇有“好坏”之分 70

预防心血管疾病，从降低胆固醇开始 71

植物油吃多了照样会发胖 72

逢年过节，小心“胆固醇陷阱” 73

胆固醇含量较高的食物排行榜 74

膳食纤维 人体的“排毒圣手” 76

吃得越来越精细，疾病也追得更紧 76

真粗粮养生，假粗粮“养眼” 77

粗粮、细粮巧搭配 78

饮食中的膳食纤维多多益善？ 78

糖尿病患者钟爱的燕麦麸皮 79

高膳食纤维食物明星榜 80

天然植物营养素 植物颜色里的“健康密码” 82

番茄红素，生殖健康大使 82

低头族，叶黄素能帮你“降眼压” 83

叶绿素，身体的“清理大师” 83

酵素是神奇的植物营养素？ 84

花青素，抗氧化的“健康大使” 84

花青素含量较高的明星食物 85

营养素强强联合 一周营养黄金升级 86

周一 梦幻组合硒元素＋维生素E 86

周二 促进吸收维生素C＋铁 86

周三 消除组合叶酸＋维生素B12 86

周四 不可或缺维生素P＋维生素C 87

周五 孪生兄弟钙＋镁 87

周六 青春之拳维生素C＋维生素E 87

周日 互溶互促胡萝卜素＋健康脂肪 87

第二章 食材营养功效全解 90

稻米 90

粳米 90

籼米 91

糙米 91

白米 91

黑米 92

糯米 93

紫米 93

血糯米 93

小麦 95

面粉 95

浮麦 95

麦麸 95

面筋 95

玉米 97

水果玉米 97

紫玉米 97

糯玉米 97

其他谷类 98

小米 98

薏米 99

燕麦 100

荞麦 101

薯类 103

红薯 103

土豆 103

豆类 104

黄豆 104

黑豆 105

红豆 105

绿豆 105

豆腐 107

北豆腐 107

南豆腐 107

内酯豆腐 107

日本豆腐 107

豆芽 108

黄豆芽 108

绿豆芽 108

黑豆芽 108

其他豆制品 109

腐竹 109

豆腐皮 109

绿叶菜 110

油菜 110

菠菜 111

空心菜 111

芹菜 112

茼蒿 114

莴苣 114

生菜 115

香菜 115

西蓝花 116

甘蓝 116

苋菜 117

白菜 119

高桩型白菜 119

青麻叶大白菜 119

娃娃菜 119

小白菜 119

蒜、韭、葱 121

蒜黄 121

蒜薹 121

蒜头 121

独头蒜 121

韭 122

韭黄 122

葱 123

豆菜 124

豇豆 124

蚕豆 124

四季豆 125

豌豆 125

刀豆 125

扁豆 125

瓜菜 126

黄瓜 126

丝瓜 127

苦瓜 127

凉瓜 127

冬瓜 128

南瓜 129

茄果 130

茄子 130

番茄 131

圣女果 131

甜椒 132

彩椒 132

青椒 133

黄甜椒 133

红甜椒 133

辣椒 135

尖株型辣椒 135

秦椒 135

樱桃类辣椒 135

小米辣 135

圆锥椒类 135

根菜和茎菜 136

芋头 136

山药 137

白萝卜 138

胡萝卜 139

莲藕 140

茭白 141

菌菇 142

香菇 142

平菇 143

杏鲍菇 143

鸡腿菇 144

猴头菇 144

草菇 144

金针菇 145

茶树菇 145

菌藻 146

黑木耳 146

银耳 147

海带 148

紫菜 149

苹果 150

红富士苹果 150

青苹果 151

黄元帅苹果 151

恩威苹果 151

蛇果 151

桃 152

水蜜桃 152

久保桃 153

黄桃 153

蟠桃 153

油桃 153

梨 155

皇冠梨 155

丰水梨 155

贡梨 155

西安青蜜梨 155

美国安琪梨 155

其他核果 156

李子 156

杏 156

红枣 157

樱桃 157

橘子 159

砂糖橘 159

金橘 159

柑 159

其他柑橘类 160

橙 160

柚 161

葡萄 162

马奶葡萄 162

奶油青葡萄 163

夏黑葡萄 163

红提 163

巨峰葡萄 163

美人指 163

其他浆果 164

草莓 164

猕猴桃 164

石榴 165

西瓜 167

黑美人西瓜 167

南汇8424西瓜 167

特小凤西瓜 167

无籽西瓜 167

甜瓜 168

哈密瓜 168

木瓜 169

香蕉 171

海南香蕉 171

芝麻蕉 171

芭蕉 171

其他热带水果 172

荔枝 172

桂圆 173

芒果 174

菠萝 175

菠萝蜜 175

山竹 176

榴莲 176

牛油果 177

果干 178

红枣 178

葡萄干 179

甜心蜜饯 180

坚果 182

核桃 182

葵花子 183

花生 183

栗子 184

松子 184

莲子 185

腰果 185

巴旦木仁 185

猪肉 187

前排肉 187

前臀尖 187

里脊肉 187

排骨 187

五花肉 187

后臀尖 187

牛肉 188

牛排 188

牛胸肉 189

牛腱 190

牛肩肉 190

牛腩 190

牛脊骨 191

牛肋排 191

牛霖 191

其他肉类 192

羊肉 192

鸭肉 193

鸡肉 194

鸡蛋 197

柴鸡蛋 197

山鸡蛋 197

乌鸡蛋 197

其他蛋 198

鸭蛋 198

红心咸鸭蛋 198

皮蛋 199

鸽子蛋 199

鹌鹑蛋 199

淡水鱼 200

鲫鱼 200

鲤鱼 201

草鱼 201

鲈鱼 202

鳊鱼 203

黑鱼 203

甲鱼 204

鳝鱼 205

泥鳅 205

海鱼 206

黄鱼 206

带鱼 207

墨鱼 208

鱿鱼 209

虾 211

龙虾 211

皮皮虾 211

小龙虾 211

青虾 211

对虾 211

其他水产 212

螃蟹 212

扇贝 213

牡蛎 214

蛤蜊 214

鲍鱼 214

海蜇 215

海参 215

食用油 217

大豆油 217

玉米油 217

葵花子油 217

花生油 217

菜籽油 217

芝麻油 217

橄榄油 217

调味品及茶 218

食盐 218

酱油 218

醋 218

桂皮 219

肉桂 219

八角 219

陈皮 220

豆蔻 220

花椒 220

藤椒 220

白芷 220

草果 220

生姜粉 221

五香粉 221

孜然粉 221

黑胡椒粉 221

白胡椒粉 221

咖喱粉 221

椒盐 221

茶 222

第三章 特效对症食疗方 226

高血压 226

高血压患者食物调养原则 226

推荐食疗方 226

高脂血症 227

高脂血症患者食物调养原则 227

推荐食疗方 227

糖尿病 228

糖尿病患者食物调养原则 228

推荐食疗方 228

脂肪肝 229

脂肪肝患者食物调养原则 229

推荐食疗方 229

干燥综合征 230

干燥综合征患者食物调养原则 230

推荐食疗方 230

慢性腹泻 231

慢性腹泻患者食物调养原则 231

推荐食疗方 231

慢性便秘 232

慢性便秘患者食物调养原则 232

推荐食疗方 232

失眠 233

失眠患者食物调养原则 233

推荐食疗方 233

冠心病 234

冠心病患者食物调养原则 234

推荐食疗方 234

慢性肾炎 235

慢性肾炎患者食物调养原则 235

推荐食疗方 235

慢性支气管炎 236

慢性支气管炎患者食物调养原则 236

推荐食疗方 236

癌症 237

癌症患者食物调养原则 237

推荐食疗方 237