美味鲍翅燕PDF电子书下载

鲍鱼篇 2

一、鲍鱼的常识及食用方法 2

1.鲍鱼的营养 2

2.鲍鱼的种类 2

3.鲍鱼的贩售形式 3

4.鲍鱼的选购 5

5.鲍鱼的保存 6

6.鲍鱼的加工与烹调 7

7.品尝鲍鱼注意事项 9

二、鲍鱼菜谱 10

1.蚝皇原只网鲍 10

2.南非干鲍配辽参 11

3.蚝皇特大青边鲍 12

4.红烧原只鲍 12

5.水晶兰花鲍 13

6.蚝皇鹅掌辽参 14

7.银盏鲍鱼粒 15

8.蚝皇南非干鲍配鹅掌 16

9.原只吉品鲍 17

10.蚝皇原只干鲍 18

11.鲍鱼扒海参 19

12.珍珠澳鲍 19

13.浪花鲍鱼 20

14.华山鲍翅 20

15.金龙鲍翅 21

16.四海会 21

17.双色鲍鱼 22

18.双味鲍鱼 22

19.蚝皇菜胆扒网鲍 23

20.明珠鸭舌鲍鱼 23

21.蟹黄鲍鱼 24

22.一品鲍鱼 24

23.花胶极品鲍 25

24.凤凰鲍鱼 25

25.焗鲍鱼 26

26.孔雀鲜鲍 26

27.鱼翅花盆鲍 27

28.鲍脯芭蕉扇 27

29.鲍汁扒鹅掌 28

30.鲍汁白灵菇 28

31.鲍汁花菇辽参 28

鱼翅篇 30

一、鱼翅的常识及食用方法 30

1.鱼翅的营养 30

2.鱼翅的分类 30

3.鱼翅真假辨别 32

4.鱼翅的加工 32

5.鱼翅的烹调 33

6.鱼翅的食法 34

7.鱼翅捞饭 35

二、鱼翅菜谱 37

1.高汤海虎翅 37

2.黄焖鱼翅 38

3.浓汤天九翅 38

4.瓜皇炖金山勾翅 39

5.南瓜飞龙炖翅 40

6.珊瑚海虎翅 40

7.金汤蚧肉翅 41

8.红烧金山勾翅 42

9.红烧大鲍翅 42

10.锦绣大鲍翅 43

11.红烧鸡丝翅 44

12.红烧海虎大鲍翅 45

13.荷包鱼翅 45

14.明月牡丹翅 46

15.葵花宝典翅 46

16.翅针羹 47

17.春白酸辣鱼翅羹 47

18.红扒鱼翅 48

19.蟹盏鱼翅 48

20.金钱鹰翅 49

21.红云吉祥鱼翅 49

22.一品海鲜 50

23.杞红鱼翅 50

24.养生鱼翅 51

25.蟹黄扒鱼翅 51

26.熊猫鱼翅 52

27.锦绣大鲍翅 52

28.神仙大鲍翅 53

29.上汤煲仔翅 53

30.牡丹扒鱼翅 54

31.皇牌浓汤翅 54

32.红醋鱼翅 55

33.蟹黄干丝翅 55

34.八珍燕窝鱼翅 56

35.莲藕鱼翅 56

36.红烧碗仔翅 57

37.浓汤鸡煲翅 57

38.至尊金山勾翅 57

39.金鱼牡丹群翅 57

40.高汤鲜参云吞翅 58

41.牡丹大包翅 58

42.白玉藏金针 58

43.金银炒生翅 59

44.香煎琵琶翅 59

45.龙虾蟹黄烧鲍翅 59

46.翠荷大群翅 59

47.翡翠珊瑚大群翅 60

48.牡丹大群翅 60

49.纱窗艳影 60

燕窝篇 62

一、燕窝的常识及食用方法 62

1.燕窝的营养 62

2.燕窝的产地 62

3.燕窝的真假识别 63

4.燕窝的涨发 64

5.燕窝的烹制技巧 65

二、燕窝菜谱 66

1.杏汁官燕 66

2.红烧一品官燕 67

3.干捞官燕 68

4.紫荆双燕 69

5.龙皇夜燕 69

6.金龟送宝 70

7.清汤芙蓉燕菜 70

8.珍珠烩官燕 71

9.冰花太极燕菜 71

10.凤凰杏汁官燕 72

11.椰子云腿炖官燕 72

12.燕窝蟹肉冬茸羹 72

13.南瓜官燕羹 73

14.官燕鱼茸粥 73

15.燕窝鸡茸羹 73

16.淮杞炖官燕 74

17.莲子炖官燕 74

18.官燕炖秋梨 74