乳类制品595例PDF电子书下载

1．普通牛奶 1

消毒牛奶 1

目录 1

一、牛奶 1

还原鲜乳 3

冰冻牛奶 4

UHT奶（间接加热法） 5

冰镇鲜牛奶 5

再制奶 6

苹果复合牛奶 7

2．花色牛奶 7

香蕉胚芽奶汁 8

柠檬牛奶 8

香蕉胡萝卜苹果奶 8

养胃奶 9

冰镇草莓牛奶 9

菠萝冷奶 9

草莓果奶 9

姜汁撞奶 10

姜汁甜牛奶 10

白雪公主 10

灵芝牛奶 11

温胃奶 11

沙湾·姜汁撞奶（广东） 11

咖啡牛奶 12

粉末状冰冻牛奶 12

赤豆牛奶 12

朱古力蛋打奶 13

巧克力鲜奶 13

可可牛奶 13

蟹黄蒸牛奶 14

强力补牛奶 14

炖双皮奶 15

冰镇威士忌蛋奶 15

酒味鲜奶 15

大良炒牛奶 16

荷花炒鲜奶 16

油泡牛奶 17

焗蛋奶 17

炼乳 18

3．炼乳 18

淡炼乳 20

全脂淡炼乳 22

全脂甜炼乳 24

全脂加糖炼乳 27

工业炼乳 32

婴儿奶 33

4．儿童奶、营养奶 33

儿童营养乳 34

添加婴幼儿营养剂的牛奶 35

代乳品 36

初生婴儿母乳代用乳 37

早产婴儿母乳代用乳 38

食物过敏症婴儿母乳代用乳 39

儿童营养灭菌混合液（德国） 40

强化钙牛乳 41

易消化吸收的营养奶 42

酸乳 43

酸奶（青海） 44

酸奶 44

普通酸奶 45

酸奶（凝固型） 45

家制酸牛奶 47

酸牛奶 47

自制酸奶 48

凝固型酸奶（二） 49

凝固型酸奶（一） 49

家制酸奶 49

凝固型酸奶（全手工法） 52

家制搅拌型酸奶 55

家制凝固型酸奶 55

搅拌型酸奶（两段连续发酵法） 56

双歧杆菌酸奶（分别发酵法） 57

含双尾菌发酵乳制品 58

克菲尔 60

杀菌果汁酸乳 63

奶粉制酸奶 65

发酵蛋奶 66

藏族酸奶 66

酸凝乳 67

发酵酪乳 68

酸化酪乳 69

乳粉 71

二、乳粉 71

乳粉（日本） 74

全脂奶粉 75

加糖全脂奶粉 77

冷溶性含脂奶粉 79

低乳糖奶粉 79

脱脂乳粉 80

速溶乳粉 82

新型无脂肪奶粉 82

速溶奶粉 83

新型速溶乳化粉 84

新颖的速溶乳化粉 85

喷雾奶粉 86

喷雾肝汁乳粉 89

新法制奶粉 90

添加γ-亚麻酸的奶及奶粉 91

沙棘果汁奶粉 91

薏米咖啡奶粉 93

酸奶粉（喷雾干燥法） 94

酸奶粉（冷冻干燥法） 95

发酵酸奶粉 97

婴儿奶粉（一） 99

婴儿奶粉（二） 100

类似人乳的婴儿奶粉 101

母乳化奶粉（一） 103

母乳化奶粉（二） 104

儿童营养人造奶粉（保加利亚） 110

婴儿代乳粉（波兰） 110

儿童食品宝宝乐 111

奶酪（二） 114

奶酪（一） 114

三、奶制品 114

1．奶酪 114

（1）普通奶酪 114

奶酪（四） 115

奶酪（三） 115

奶酪（北京） 116

奶酪（酸奶） 116

明玉酪 117

奶酪（蒙古族） 117

内陆奶酪 118

上等奶酪 118

去阳离子奶酪 119

冻奶酪 119

仿奶酪食品（一） 120

奶酪粉 120

仿奶酪食品（二） 122

类似乳脂奶酪食品（二） 123

类似乳脂奶酪食品（一） 123

类似乳脂奶酪食品（三） 124

酸乳酪 125

脱盐发酵乳酪 126

延长保存期的软奶酪 127

扣碗酪 128

干酪 129

（2）普通干酪 129

强化蛋白质生奶酪混合物 129

干酪食品 133

酸奶干酪 134

天然干酪 135

融化干酪 139

荷兰圆形干酪 140

脱脂干酪膨化食品 143

苹果泥奶酪 144

苹果奶酪 144

仿干酪食品 144

（3）果蔬奶酪 144

桃子乳酪 145

橄榄干酪排 145

草莓奶酪 146

香蕉酸酪 146

花生枣泥奶酪 146

杏仁奶酪 147

西瓜奶酪 147

欧越橘奶酪 147

核桃仁奶酪 148

核桃奶酪 148

全果酪干 149

板栗奶酪 149

莲子奶酪 150

菠菜干酪排（瑞士） 150

花生奶酪 151

红小豆酸奶酪 151

（4）其他奶酪 151

加大豆的奶酪食品 151

京糕奶酪 152

牛奶花生酪 152

鸡蛋酸乳酪 153

蜜蛋酪 154

卵酸乳酪 154

鳕鱼夹心奶酪味食品 155

浓缩型酸乳露 156

2．奶露 156

原乳型酸乳露 157

橙子奶露 159

桃子奶露 159

梨子奶露 159

椰子奶露 160

香橙奶露 160

西瓜奶露 161

香芒奶露 161

椰汁甜奶露 161

杏仁奶露 162

冻核桃奶露 162

核桃奶露 162

雪耳杏仁露 163

冰淇淋杏仁乳露 163

冻杏仁奶露 163

莲子鲜奶露 164

胡萝卜橘子奶露 164

冰冻花生奶露 165

花生奶露 165

香菇奶露 165

椰丝奶羹 166

3．奶羹 166

咖啡奶露 166

橘酒奶露 166

莲子奶羹 167

香蕉奶羹 167

韭黄牛奶羹 168

莲蓉鲜奶羹 168

莲蓉奶羹（四川） 168

奶味豆浆羹 169

吉利豆奶羹 169

番茄玉米奶羹 170

牛奶杏仁豆腐羹 170

蛋奶羹（二） 171

蛋奶羹（一） 171

全奶羹 171

南瓜蛋奶羹 172

蛋奶羹（三） 172

菠萝蛋奶甜羹 173

银耳蛋奶羹 173

鲜奶油膏（一） 174

奶油膏 174

4．奶膏 174

忌廉膏（奶油膏） 175

可可奶油膏 175

鲜奶油膏（二） 175

高蛋白低热量奶膏 176

淇淋糖膏 176

奶油酥凝膏 177

蛋黄凝膏 177

牛奶黄酱膏 178

西式冻膏 178

奶豆腐（二） 179

奶豆腐（一） 179

5．奶豆腐 179

呼牢道（奶豆腐） 180

冰糖奶豆腐（一） 181

牛奶豆腐（二） 181

牛奶豆腐（一） 181

香蕉奶豆腐 182

冰糖奶豆腐（二） 182

杏仁豆腐（一） 183

煮奶豆腐球 183

杏仁豆腐（三） 184

杏仁豆腐（二） 184

奶香杏仁豆腐 185

杏仁豆腐（我国台湾） 185

杏仁奶水晶豆腐 186

杏仁汁腐 186

牛奶冻 187

奶冻 187

6．奶冻 187

（1）普通奶冻 187

脱脂奶凝乳冻 188

酸奶冻 188

牛奶结力冻 188

三色果冻 189

西班牙奶冻 190

多彩奶冻 190

桑得冻 191

安布罗西亚冻 191

水果奶冻 192

（2果蔬奶冻 192

康福乐冻子 192

苹果奶冻（三） 193

苹果奶冻（二） 193

苹果奶冻（一） 193

红果奶冻 194

山楂奶冻 194

桃子奶冻（二） 195

桃子奶冻（一） 195

蜜桃奶冻 196

桃子奶冻（三） 196

杏脯奶冻 197

樱桃鲜奶冻（二） 197

樱桃鲜奶冻（一） 197

橘子奶冻（二） 198

橘子奶冻（一） 198

红枣奶冻（一） 199

酸橙蛋奶冻（菲律宾） 199

香蕉奶冻 200

红枣奶冻（二） 200

鲜菠萝奶冻 201

牛奶香蕉泥冻 201

五仁奶冻 202

杏仁奶冻 202

大米奶冻 203

（3）粮谷奶冻 203

番茄奶冻（广东） 203

玉米粉奶冻 204

玉米粉冻 204

大米牛奶冻 204

白粉冻 205

奶白玉米粉冻 205

可可冻（二） 206

可可冻（一） 206

（4）咖啡、可可、巧克力奶冻 206

咖啡奶冻 206

可可全利冻 207

可可奶冻 207

巧克力奶冻（二） 208

巧克力奶冻（一） 208

巧克力弹性冻 209

巧克力饭奶冻 209

牛奶巧克力冻 209

蛋清牛奶冻 210

鸡蛋全利冻 210

（5）其他奶冻 210

薄荷奶冻 211

蜂蜜冻 211

奶油冻（一） 212

（1）普通奶油冻 212

香草奶冻 212

7．奶油冻 212

奶油冻（三） 213

奶油冻（二） 213

奶油全利冻（二） 214

奶油全利冻（一） 214

双色奶油冻 214

双色奶油全利冻 215

奶油红盖冻（一） 216

三色全利冻 216

奶油红盖冻（二） 217

奶油雪梨篱笆冻 218

（2）水果奶油冻 218

奶油香草篱笆冻 218

桃子奶油冻 219

橙奶油冻 220

橙汁鲜奶冻 220

奶油橘子冻 220

奶油柠檬冻 221

香蕉奶油冻（一） 222

奶油菠萝冻 223

香蕉奶油冻（二） 223

草莓奶油冻（二） 224

草莓奶油冻（一） 224

奶油菠萝篱笆冻 224

奶油核桃冻 225

奶油杏仁冻 226

奶油胡桃冻 226

奶油咖啡冻 227

（3）咖啡、可可、巧克力奶油冻 227

栗子奶油冻 227

奶油栗子全利冻 227

奶油可可冻（二） 228

奶油可可冻（一） 228

巧克力奶油篱笆冻 229

牛奶花生糊 230

奶酪玉米糊 230

8．奶糊 230

椰子奶糊 230

香滑芝麻糊（广东） 231

牛奶白糖芝麻糊 231

马蹄蛋奶糊 232

英式牛奶蛋糊 232

鸡蛋奶糊 232

牛奶粥 233

乳粥 233

9．奶粥 233

果泥奶粥 234

双仁牛奶粥 234

玉奶粥 234

牛奶麦片粥 235

杂果大米奶粥 235

牛奶大米汤 236

牛奶米汤 236

牛奶麦皮粥 236

10．奶汤 236

鳄梨奶油汤 237

酸奶黄瓜冷汤（阿富汗） 237

酸奶冷汤 237

西红柿奶汤 238

牛奶蜜枣汤 238

奶油虾仁汤 239

奶油汤 239

啤酒牛奶汤 239

奶油明虾汤（奥地利） 240

牛奶布丁 241

奶布丁 241

11．奶布丁 241

（1）牛奶、奶油布丁 241

豪华牛奶布丁 242

吉士奶布丁 243

酸奶布丁花 244

黄油布丁 245

奶油布丁 245

白塔油布丁 246

牛脂布丁 246

白塔油三色布丁 247

白塔油双色布丁 247

瑞典式白塔布丁 248

德国式白塔布丁 248

苹果布丁（一） 249

（2）果蔬布丁 249

苹果面包布丁 250

苹果布丁（三） 250

苹果布丁（二） 250

面包苹果布丁（捷克） 251

杏布丁 252

梨丁布丁 252

红樱桃白塔布丁 253

杏子西米布丁 253

橘子布丁 254

柠檬布丁 255

橙酱布丁 255

椰子白塔布丁 256

椰蓉布丁 256

柠檬白塔布丁 256

红枣布丁（一） 257

椰汁冻布丁 257

枣泥奶油布丁 258

黑枣白塔布丁 258

红枣布丁（二） 258

香蕉布丁 259

葡萄布丁（英国） 260

香蕉西米布丁 260

菠萝饭布丁 261

葡萄干布丁 261

杏仁布丁（一） 262

菠萝白塔布丁 262

桃仁布丁 263

杏仁白塔布丁 263

杏仁布丁（二） 263

栗子布丁 264

核桃白塔布丁 264

南瓜布丁 265

生姜白塔布丁 265

栗子白塔布丁 265

大米布丁（二） 266

大米布丁（一） 266

（3）粮谷布丁 266

细米布丁 267

大米布丁（三） 267

蒸大米布丁 268

大米饭布丁 268

水果大米布丁 269

烤黄油大米布丁 269

蒸大米布丁糊糖少司 269

玉米蛋黄布丁 270

香蕉大米布丁 270

苹果西米布丁 271

西米布丁 271

玉米粉布丁 271

火腿燕麦布丁 272

夹沙西米布丁 272

甜面包布丁 273

面包布丁 273

黄豆粉布丁（一） 274

苹果面包布丁 274

奶油豆沙布丁 275

黄豆粉布丁（二） 275

鸡蛋布丁 276

（4）蛋布丁 276

芝麻咸布丁 276

甜薯布丁 276

鸡蛋、砂糖冷布丁（广东） 277

奶油鸡蛋布丁 277

奶油椰丝蛋糕布丁 278

焗蛋奶布丁 278

可可布丁（一） 279

咖啡白塔布丁 279

（5）咖啡、可可、巧克力布丁 279

巧克力布丁 280

可可布丁（二） 280

巧克力格司布丁 281

巧克力白塔布丁 281

冬至布丁 282

新侨布丁（北京） 282

（6）其他布丁 282

圣诞布丁 283

黑糖油白塔布丁 284

烤克司得布丁 285

桂皮布丁 285

干酵母布丁 285

格司布丁 286

法国葡萄酒布丁 287

双色格司布丁 287

云石油布丁 288

撒克逊苏法莱布丁 288

印度布丁 289

高丽乳饼 290

路南乳饼（云南） 290

皇帝布丁（奥地利） 290

12．乳饼、乳扇 290

捶料锅贴乳饼（云南彝族） 291

锅贴乳饼（云南） 291

奶豆腐饼 292

橄榄乳酪热松饼 292

乳扇 293

路南乳扇（云南） 294

大理乳扇（云南） 294

炒乳扇丝 295

洱源乳扇（云南） 295

鱼蓉乳扇卷 296

乳扇洗沙饺（云南） 296

乳扇凉鸡（云南大理） 297

乳扇夹沙桃仁 297

火夹煎乳饼 298

青豆米烩乳饼 298

冻奶糕 299

琼脂奶糕 299

套三色乳饼 299

13．奶糕 299

牛奶凉糕 300

冷冻奶糕 300

蛋盏雪梨糕 301

分层制奶酪糕 301

橘子冻糕 302

橘子奶糕 302

桃子奶糕 302

橙汁乳糕 303

草莓乳糕 304

香蕉乳糕 304

奶油花生糕 305

杏仁凉奶糕 305

西式蛋奶糕 306

可可奶糕 306

透明花冻糕 307

雪花糕 307

鲜奶九层糕 308

焗凤凰奶糕 308

苹果蛋奶酥 309

14．奶酥 309

乳蛋白糕点 309

杏子蛋奶酥 310

牛奶苹果泥酥 310

牛奶板栗酥 311

橘味蛋奶酥 311

蛋白牛奶酥 312

巧克力蛋奶酥 312

酥福利（蛋白牛奶酥） 313

奶油冻点 314

15．奶点 314

樱桃奶酪魔点 315

奶酪苹果层点 315

淡彩点心 316

皇室奶油点 316

起泡餐后点心 317

多层甜点心 317

水果蛋黄点心 318

巧克力奶油冻甜点心 319

可可奶油点心 319

麦乳精（一） 320

16．麦乳精 320

麦乳精（二） 323

麦乳精（三） 327

半干性麦乳精 329

野菇麦乳精 330

山楂奶皮卷（广州） 331

苹果奶皮卷 331

17．奶卷 331

盆皮大奶卷（北京） 332

芝麻鲜奶卷（广东） 333

果酱牛奶蛋卷 333

奶油卷 334

奶豆腐煎饼卷 334

智力奶片 335

酸奶片（低温烘干法） 336

酸奶片（冻干粉对制法） 337

乌如木（奶皮子）与谢拉套斯（奶油） 339

奶皮（青海） 339

香蕉玉米面片 339

18．其他奶制品 339

奶饽饽（北京） 340

奶棋子（北京） 340

水乌他（北京） 341

牛奶香桃排 342

牛奶红果泥 343

巴司克 343

榆林炸奶链（陕西） 343

香蕉雪岛 344

牛奶红枣泥 344

奶油气鼓鸭子 345

太极双辉 345

奶油山戟筒 346

鲜奶棉花杯 346

香蕉格司 347

水果冰冻沙勿兰 348

冷沙勿来 348

奶类涂抹食品 349

流食 349

高蛋白质低淀粉面包代用品 350

高蛋白质低热量减肥食品 351

黄酱子 352

奶酒粕发酵食品 352

牛奶淇淋 353

奶油淇淋（白脱淇淋） 354

炸克司得（二） 355

炸克司得（一） 355

烤克司得水果 356

双鲜燕窝 357

奶油（一） 358

1．奶油 358

四、奶油、人造奶油 358

奶油（二） 363

天然奶油（发酵法） 365

鲜制奶油 368

酸制奶油 372

重制奶油 374

掼奶油 375

稀奶油 376

酸性稀奶油 378

搅打性能良好的稀奶油 379

可搅打的低脂稀奶油 379

发泡奶油（一） 380

膨松体奶油 380

葡萄干奶油 381

发泡奶油（二） 381

蓝莓香草奶油 382

奶油粉 383

醍醐（纯酥油） 383

黄油（一） 384

黄油（二） 386

人造奶油（一） 387

2．人造奶油 387

人造奶油（二） 389

人造奶油（四） 393

人造奶油（三） 393

双重乳化人造奶油 394

多相乳化型人造奶油 394

发酵人造奶油 395

国外人造奶油（一） 396

做奶油脂用、烘焙糕点用、面包用人造奶油 396

国外人造奶油（三） 397

国外人造奶油（二） 397

油包水型人造奶油（二） 398

油包水型人造奶油（一） 398

搅打人造奶油（一） 399

搅打人造奶油（二） 400

咖啡、饮料用人造奶油 401

植物性搅打油 401

搅打人造奶油（三） 401

发泡乳脂 402

人造黄油 403

3．人造黄油、起酥油、涂抺油脂 403

仿黄油的低脂奶制品 405

仿制黄油 405

起酥油 406

易溶性粉末奶油（一） 408

易溶性粉末奶油（三） 409

易溶性粉末奶油（二） 409

青纹奶酪涂抹食品 410

卡门培尔奶酪涂抹食品 411

低脂肪奶油涂抹料 412

高营养低脂肪的黄油涂抹料食品 413

糕点表面的奶油饰物 414

低温下可涂抹油脂 414