乳制品包装PDF电子书下载

目录 1

第一章　概述 1

第一节 乳制品包装的分类与发展现状 1

一、乳制品包装分类 2

二、乳制品包装的现状与展望 11

第二节 乳制品包装的一般要求 16

一、乳制品包装的基本方法 16

二、乳制品包装的基本概念 17

三、做好乳制品包装工作的一般要求 21

第三节 乳制品包装的基本要素与质量控制 23

一、乳制品包装的基本要素 23

二、乳制品包装质量的标准体系 26

三、乳制品包装与商品条形码 27

四、乳制品包装的质量控制 28

第二章　液态奶的包装 31

第一节 液态奶的包装特点 31

一、鲜奶的特性 31

二、液态奶的包装特点 32

第二节 液态奶的杀菌技术 34

一、鲜奶的巴氏灭菌 34

二、高温灭菌奶的基本原理和技术 36

三、超高温灭菌的方法 37

四、超高温灭菌方法的温度和时间的选择 37

一、液态奶包装材料简介 39

第三节 液态奶的包装材料和容器 39

二、影响鲜奶质量的因素 41

三、常用的包装容器 41

四、鲜奶的包装材料和容器 44

五、利乐包纸板卷制盒包装材料 45

六、康美预制纸盒包装材料 46

七、芬包塑料袋包装材料 49

八、大袋或箱中袋包装材料 49

第四节 液态奶包装技术与设备 51

一、消毒奶生产技术 51

二、无菌鲜奶 52

三、无菌包装 53

四、液态奶的灌装技术 54

五、袋装技术 55

六、集装技术 55

七、封口技术 55

八、利乐砖形盒无菌包装机的结构和无菌包装过程 56

九、无菌包装设备的特点 57

十、康美盒无菌包装机的结构和无菌包装过程 65

十一、塑料袋无菌包装机的结构和无菌包装过程 71

十二、大袋或箱中袋无菌包装机械 78

十三、塑料瓶无菌包装设备 79

十四、我国乳制品包装设备现状 81

一、奶酪的特点与加工 83

第三章　奶酪制品的包装 83

第一节　奶酪的包装特点 83

二、奶酪的包装 89

第二节 奶酪的包装材料 92

一、塑料包装材料 92

二、奶酪包装用复合软包装材料 101

三、纸质包装材料 103

四、奶酪包装材料的选用原则 108

第三节 奶酪的真空包装与充气包装技术 108

一、真空、充气包装概述 108

二、真空、充气包装原理 109

三、真空、充气包装工艺过程 111

四、真空、充气包装材料的选用 112

第四节 奶酪的真空、充气包装系统 113

一、真空、充气包装系统 113

二、真空、充气包装机的选用 113

三、真空、充气包装工艺参数 115

第五节 奶酪的真空、充气包装设备 116

一、真空包装设备 116

二、充气包装设备 124

第六节 国内外常用奶酪的真空、充气包装设备介绍 125

一、国产输送带式真空包装机 125

二、国产热成型真空包装机 130

三、国产台式真空包装机 131

四、国产单室真空包装机 135

五、国产双室真空包装机 139

六、旋转式真空包装机 142

第七节 如何选购真空包装机 143

一、标准型真空包装机的选购 143

二、特殊规格型真空包装机的选购 146

第四章　酸奶的包装 147

第一节 概述 147

一、乳制品的酸化 148

二、酸奶的分类 149

第二节 酸奶包装的特点 151

一、影响酸奶质量的因素 152

二、酸奶包装的特点 154

第三节 酸奶的包装材料与常见包装形式 159

一、玻璃、陶瓷瓶罐包装 160

二、塑料材料与常见包装形式 162

三、复合材料与常见包装形式 166

四、金属罐包装 171

五、无菌包装材料的发展 172

第四节 酸奶的灌装技术 172

一、被灌装液体食品的分类 173

二、常用液体灌装方法 174

三、酸奶灌装方法的选择和使用 180

一、灌装机的分类 184

第五节 酸奶的灌装设备 184

二、直线型灌装机 185

三、旋转型灌装机 187

四、可用于酸奶灌装的国产灌装机简介 188

第六节 酸奶的无菌包装 190

一、无菌包装概述 190

二、无菌包装生产的基本流程 192

三、盒装无菌包装工艺 195

四、袋装无菌包装工艺 197

五、无菌包装生产线（机）简介 199

一、奶粉的氧化 202

第一节 奶粉的特点 202

第五章　奶粉的包装 202

二、水分含量的影响 203

第二节 奶粉的包装材料 204

一、金属包装材料 204

二、软包装材料 207

三、奶粉的包装容器 208

第三节 奶粉的真空包装技术 210

一、真空包装技术的原理 210

二、常用的真空包装技术 210

三、用于真空包装的材料 212

第四节 奶粉的真空包装设备 212

一、室式真空包装机 213

二、输送带式真空包装机 214

三、旋转式真空包装机 215

第五节 奶粉的充气包装技术 216

一、充气包装常用气体 217

二、混合气体组成和配比 217

三、用于充气包装的材料 218

第六节 奶粉的充气包装设备 218

第七节 奶粉的脱氧剂封存包装技术 221

一、脱氧剂封存包装技术的特点 221

二、脱氧剂的种类 222

三、脱氧剂使用的方法、用量及使用条件 224

四、用于脱氧剂封存包装的材料 225

第六章　黄油的包装 226

第一节　概述 226

一、黄油的历史 226

二、黄油的营养 227

第二节　黄油的性质 227

一、黄油及其产品种类 227

二、影响黄油质量变化的主要因素 228

第三节 黄油的包装材料 229

一、包装用纸 229

二、铝箔 231

三、黄油的包装材料 233

第四节 黄油的包装方法 234

一、纸盒包装 235

二、裹包 241

三、塑料盒包装 242

第七章　冷冻乳制品的包装 245

第一节 冷冻乳制品包装的要求 245

第二节 冷冻乳制品的包装材料 248

一、塑料包装材料与容器 248

二、纸包装容器 252

三、冷冻乳制品包装材料的发展 254

第三节 冷冻乳制品的包装方法 254

一、冰淇淋的包装 254

二、雪糕的包装 257

三、冷冻乳制品包装的发展 258

第八章　乳制品包装装潢设计 260

第一节 乳制品包装装潢设计与消费心理 260

一、消费动机 260

二、购买行为特征 262

三、设计中的心理因素 263

四、乳制品包装应满足不同消费群体的需要 265

第二节 构思与定位设计 266

第三节 构图设计 268

第四节 文字与广告综合设计 275

一、文字设计原则与组合 275

二、文字的组合 278

三、广告宣传与综合设计 280

第五节 乳制品包装装潢设计中的色彩与图形设计 282

一、色彩设计 283

二、图形创意的表现 291

第六节 乳制品包装装潢设计实例分析 300

一、牛奶与奶粉包装装潢设计 300

二、冰淇淋包装装潢设计 306

三、奶糖、礼品包装装潢设计 309

四、其他乳制品包装装潢设计 310

第九章　乳制品包装印刷 313

第一节 各种印刷过程 313

一、平版印刷过程 313

二、凸版印刷过程 314

三、柔性版印刷过程 315

四、凹版印刷过程 317

五、孔版印刷过程 319

第二节 塑料表面印刷 321

一、塑料表面的印刷性能 321

二、塑料的表面处理 322

三、塑料印刷中的常见故障 324

第三节 金属表面印刷 329

一、金属表面印刷的前处理工艺 329

二、金属罐的印刷 331

附录 333

塑料包装材料英文缩写词 333

主要参考文献 336