海鲜肉类美味食谱PDF电子书下载

第一篇 海鲜极品 2

鱼类 2

清蒸石斑鱼 2

火腿蒸石斑 2

淮杞石斑汤 2

鱼跃龙门 3

红斑吐白玉 3

黑椒鳜鱼 3

珧柱鳜鱼羹 4

陈皮蒸鳜鱼 4

西芹炒鳜鱼柳 4

凤凰鲈鱼卷 5

清蒸鲈鱼 5

香菇鲈鱼 5

酥香生鱼卷 6

赤小豆冬瓜生鱼汤 6

新春“愉快” 6

生炊鲈鱼 7

鲜菇炒生鱼片 7

芥兰生鱼片 7

苹果生鱼汤 8

五柳鲩鱼 8

香蛋脆鲩鱼 8

金针云耳蒸福寿鱼 9

支竹焖鲩鱼 9

芫荽鲩鱼片汤 10

豆腐焖鲩鱼尾 10

香菇福寿鱼 11

豆瓣蒸鲤鱼 11

黄豆焖鳙鱼 11

福寿鱼羹 12

沙爹银丝鲤鱼 12

红豆焖鲤鱼 13

椒葱焗鱼云 13

咸菜鳙鱼 14

茄子鳙鱼腩 14

菜胆鱼头汤 15

砂仁鲫鱼汤 15

时菜豆腐鲫鱼汤 15

梅菜蒸鳙鱼 16

糖醋鲫鱼 16

榨菜汤浸鲫鱼 17

梅酱鲮鱼饼 17

潮州翅 18

古式蒸鲮鱼 18

黑枣鲍鱼 19

椒盐爆中虾 19

虾仁海参羹 19

生菜鲮鱼球汤 20

梅菜鲳鱼 20

黑豆红枣塘虱汤 20

酿鲮鱼 21

凉瓜塘虱汤 21

红焖塘虱 22

咸菜塘虱 22

蒜子魽鱼 23

豉汁蒸魽鱼 23

鱼肉土豆泥 24

玛瑙苏眉 24

粟米汁煎三文鱼 24

银鱼炒鸡蛋 25

清蒸鲥鱼 25

煎银鱼 25

三葱烧鲚鱼 26

西柠蒸乌头鱼 26

红烧鲤鱼 27

发菜榆耳羹 27

鱼香茄子 27

炸丁香鱼 28

咸鱼烧肉 28

咸鱼煎薯饼 28

椒盐带鱼 29

烧带鱼 29

赛蟹肉 29

椒盐橡皮鱼 30

香酥鱼排 30

串烧白鳝 30

松鼠黄鱼 31

海鲜紫菜沙律 31

酸辣盘龙鳝 32

杞子黄鳝 32

虾爆黄鳝 32

蒜子焖大鳝 33

金菇炒黄鳝 33

麻辣田鸡腿 34

椒盐泥鳅 34

银芽炒鳝丝 35

酿泥鳅 35

泡椒河鳗 36

芡实淮山泥鳅汤 36

红糟海鳗 37

葡萄鱼 37

虾蟹类 38

清蒸龙虾 38

三色龙虾 38

番茄虾饼 38

雀巢明虾丁 39

冬笋爆黄鳝条 39

油爆虾球 40

腰果虾球 40

晶莹翡翠 40

粉丝草虾煲 41

发菜鸳鸯卷 41

蒜蓉开边虾 41

新春团圆 42

小鱼花生 42

椒盐焗虾 42

蓝度太牢虾 43

竹笙虾丸汤 43

鸡蛋蒸蟹 44

豉汁蒸鲳鱼 44

海鲜汤饭 44

西兰花带子 45

烩三鲜 45

煨田螺 45

翡翠明珠 46

玉液琼盅 46

青豆虾仁 46

凉拌虾仁 47

杞子醉虾 47

蒸虾饼 47

虾仁豆腐 48

茄汁虾饼 48

炸虾丸 48

虾仁青豆角 49

烩四宝 49

黑椒蒜蓉烟蟹 49

双色虾仁 50

蟹肉扒鲜菇 50

蟹肉燕窝 50

生炊蟹肉 51

蟹肉虾球 51

蟹肉扒西兰花 51

鲜果炒虾球 52

啤酒蒸蟹 52

鱼烩蟹柳 52

荔枝虾球 53

姜葱炒蟹 53

三丁烩虾仁 53

玫瑰酥虾仁 54

蟹扒珍珠笋 54

芦笋虾卷 54

鲜花带子 55

烩金银带子 55

西芹虾球 56

核桃虾仁 56

凤肝虾球菜心 56

酿蟹钳 57

蟹肉扒翅 57

粉丝煲螃蟹 58

熘虾腰 58

香芒沙律虾 58

一品鲜虾菜 59

琼花虾仁汤 59

贝类 60

蟹黄烩海参 60

发菜烩珧柱 60

清汤蛤蜊肉 60

红烧鲍鱼 61

芙蓉鲍鱼 61

鲍鱼螺煲鸡汤 61

人参鲍鱼汤 62

洋葱烩香螺 62

西兰花带子 62

油泡鲜带子 63

珧柱蒸蛋 63

香菇珧柱烩豆腐 63

珧柱扒节瓜 64

白灼香螺片 64

珧柱白玉 64

冬瓜珧柱炖田鸡 65

红烧响螺 65

酿蛤蜊 65

五味焗响螺 66

紫菜蚶肉 66

甜椒熘鲜贝 66

油泡螺球 67

木耳海螺汤 67

香菇蒸蛤蜊 67

凉瓜焖蛤蜊 68

蛤蜊炒蛋 68

爆蛤仁 68

豌豆蛤蜊 69

蚝豉熘豆腐 69

蚝油金菇烩生蚝 69

蚝豉煎蛋 70

串烧鲜蚝 70

节瓜蚝豉排骨汤 70

熘蚵仔豆腐 71

鲜蚵面线汤 71

海带蚝豉汤 71

凉拌海蜇 72

马蹄海蜇汤 72

萝卜海蜇皮 72

芙蓉海底松 73

珧柱萝卜球 73

上汤贵妃蚌 73

丝瓜蚬仔 74

虾仁烘蛋 74

金针烩沙虫 74

沙虫炒菜胆 75

韭黄炒沙虫 75

爆炒蛏子 75

鲜炒竹蛏 76

豉汁鲜竹蛏 76

蒜蓉蒸贵妃蚌 76

豉汁炒青口 77

酥炸青蚝卷 77

酸辣青口 77

椒盐鲜贝 78

蚶子羹 78

鱼香蚬肉 78

原汁酸辣蚬 79

洋葱炒蚌肉 79

发菜蚌肉 79

银杏烩鲜贝 80

姜汁鲜贝 80

芙蓉螺肉 80

双仁鲜贝 81

发菜蚝豉猪手煲 81

家常鲜贝 82

芦笋蛤蜊 82

炒香螺片 82

栗子焖蛤蜊 83

五味蛤蜊 83

凉拌蜇皮鸡丝 83

碧绿蚝豉 84

沙虫冻 84

炒赤贝 84

蛏肉糊 85

酿鲜蛏 85

三丝拌蛏 86

蛋黄鲜蛤蜊肉 86

宁波摇蚶 87

清蒸扇贝 87

炸蛎黄 87

竹笙扒鲍翅 88

鲍翅节瓜盅 88

清蒸鲍鱼 88

其他海味 89

七彩鱼翅 89

白扒鱼翅 89

蟹黄烩鱼翅 89

鱼翅烩海参 90

鸡翼焖鲍鱼 90

红烧海参 91

红烧乌参 91

酿海参 91

海参鹌鹑蛋 92

火腿青菜鱼肚汤 92

三丝烩鱼肚 92

鸡蓉鱼肚 93

炒鱿鱼卷 93

木瓜鲜鱿 93

红烧鱿鱼 94

鱼中有鱼 94

客家小炒 94

凉拌双鲜 95

芝士鲜鱿 95

韭黄墨鱼花 95

和味八爪鱼 96

炸墨鱼 96

炸海鲜卷 96

爆炒墨鱼花 97

章鱼头蒸肉饼 97

三鲜海参 97

青椒墨鱼花 98

花生焖章鱼 98

乌龙吐珠 98

清炖鱼翅 99

红焖鲍鱼 99

鱼翅羹 100

杞枣炖金钱龟 100

冬瓜鳖裙羹 100

鸡丝鱼翅 101

银丝章鱼 101

什锦海参 101

扒三白 102

杂锦烩海参丝 102

第二篇 肉类美食 104

鸡鸭鹅 104

清远白切鸡 104

传统盐焗鸡 104

东江盐焗鸡 104

革新盐焗鸡 105

白果鸡球 105

凉瓜炒鸡片 105

玫瑰鸳鸯鸡 106

茶香蜜糖鸡 106

脆皮龙江鸡 106

金装一品鸡 107

海蜇鸡柳 107

生炒鸡片 107

广州文昌鸡 108

香菇焗肥鸡 108

榨菜鸡丝 109

人参玉桂鸡 109

清蒸滑鸡 109

柱侯鸡 110

花雕醉鸡 110

蒜蓉豆豉焖鸡 110

豆豉鸡 111

栗子煲仔鸡 111

哈密片皮鸡 111

滋补盐炖鸡 112

菜心炒鸡片 112

腊肠蒸鸡 112

荷芹金菇炒鸡柳 113

姜葱鸡 113

香芒鸡柳 113

豆苗鸡丝 114

荷香蒸鸡 114

北菇蒸滑鸡 114

咖喱鸡王 115

鲜笋炒鸡片 115

蜜豆炒鸡柳 115

苹果炒鸡柳 116

香菇豆苗扣鸡腿 116

喼汁鸡腿 116

脆炸鸡腿 117

桂花醉鸡翼 117

菠萝鸡翼 117

果汁鸡腿 118

榄仁鸡丁 118

腰果胗肝 118

北菇炖鸡脚 119

沙姜凤爪 119

老姜焗鸡 119

西芹鸡柳 120

三菇焗鸡 120

菠萝炒胗肝 120

海参肉饼 121

蚝油胗肝 121

荷芹炒肾球 121

卤水鹅 122

潮州烧鹅 122

奇异肾球 123

焖鹅脚翼 123

西兰花炒鸡杂 123

香液鸭 124

霸王鸭 124

罗岗煎软鸭 124

焖三仙鹅掌 125

荷叶盐焗鸭 125

葱油鸭 125

时菜炒鹅肠 126

酸菜火鸭丝 126

百花窝鸭 126

骨香鸭片 127

银芽火鸭丝 127

鲜菇鸭掌扒豆腐 127

南乳芋头焖鸭 128

蚝油鸭脚煲 128

竹笙扒鸭掌 128

子姜鸭片 129

时菜鸭舌 129

菠萝炒鸭片 130

掌上明珠 130

烧水鸭 130

猪牛羊 131

咕噜肉 131

辣酱肉丁 131

宫保凉瓜 131

红烧狮子头 132

青蒜红烧肉 132

红烧肉 132

滑肉薯片 133

粤味麻婆豆腐 133

沙茶煎肉 133

香芋扣肉 134

蚂蚁上树 134

咸菜炒肉片 134

金针木耳炒肉片 135

蒜泥白肉 135

菠萝蜜炒三鲜 135

蚝豉鱿鱼焖猪肉 136

甜面酱蒸肉 136

豆腐干炒榨菜 136

金银肉丝 137

雪菜冬笋肉丝 137

龙须茄子 137

雪菜炒肉丝 138

皮蛋炒肉松 138

大头菜蒸肉片 138

三丝木耳 139

木耳骨髓肉丸 139

番茄紫菜炒肉片 139

三豆炒节瓜 140

炒芋头饭 140

木耳炒猪肝 140

油爆腰花 141

蓑衣牛肉 141

肉碎炒豆腐干 141

萝卜烩牛肉 142

酸甜排骨 142

发菜蚝豉煲猪脷 142

马铃薯焗排骨 143

豆角炒肉松 143

回锅蛋 143

肉酱炒笋干 144

西兰花炒双腊 144

蜜汁焗排骨 144

椒盐焗排骨 145

炒四丝 145

酥炸猪肉韭黄卷 145

虾米榨菜炒肉丝 146

酿节瓜 146

章鱼焖猪肉 146

金丝肉丸 147

家乡炒肉丸 147

荷芹炒烟肉 147

韭菜花炒肉丝 148

腊味炒椰菜 148

果汁猪扒 148

梅子蒸排骨 149

豉汁蒸排骨 149

油炸纸包排骨 149

红焖排骨 150

肉片扒凉瓜 150

咸蛋蒸肉饼 150

猪肉酿凉瓜 151

炸酱排骨 151

五香酱肉 151

猪扒咖喱夹 152

韭菜花炒爽肚 152

油爆双脆 152

发财大脷 153

白果腐竹煲肚脷 153

莲藕煲猪脷 153

梅菜焖猪脚 154

猪手姜醋 154

南乳焖猪手 154

金钱猪手 155

荷芹炒肚丝 155

双冬炒肚尖 155

甘笋子姜炒猪腰 156

香芋丝炒牛肉 156

铁扒牛肉 156

大头菜蒸猪肝 157

鸡蛋煎猪脑 157

脆皮炸猪脑 157

咸酸菜炒猪大肠 158

白云猪手 158

辣椒炒猪大肠 158

葱根炖粉肠 159

虾酱蒸双片 159

凉瓜牛肉 159

酸菜牛柳丝 160

麻辣牛肉丝 160

芽菜炒牛肉 160

雪菜牛柳丝 161

西兰花炒牛？ 161

芋丝牛肉 161

西梅牛肉焖薯仔 162

炒蜗牛肉片 162

中式牛排 162

茭笋牛肉丝 163

美味烤牛肉 163

豉椒炒田鸡 163

上汤焗猪肝 164

什锦炒肚丝 164

蒜味爽肚 164

佛手鹌鹑松 165

花雕酒鸽 165

咖喱牛肉丝 165

豉汁青椒炒牛肉 166

鬼马炒牛肉 166

莲藕木耳炒牛肉 166

滑蛋番茄炒牛肉 167

牛肉炒粉丝 167

萝卜牛腩煲 167

陈皮牛肉丝 168

酥炸牛肉卷 168

京葱羊肉煲 168

雪耳洋葱炒牛肉 169

冬菇粉丝牛肉汤 169

卤水金钱肚 169

香蒜黑椒牛柳条 170

青椒牛肉丝 170

柱侯焖牛腩 170

番茄炒牛脷 171

白灼牛双胘 171

生焖羊肉 171

豉椒百叶 172

韭黄笋丝炒牛百叶 172

双冬焖羊腩 172

五彩羊肉丝 173

支竹萝卜焖羊腩 173

青蒜焖火腩 173

鲜笋扒羊片 174

南瓜蒸排骨 174

大豆芽菜炒猪大肠 174

其他肉类 175

鸡蛋煎禾虫 175

啤酒禾花雀 175

红扣山瑞 175

盐焗乳鸽 176

豉油鸽 176

蚝油乳鸽 176

珧柱蒸鸽 177

红烧乳鸽 177

喼汁焗乳鸽 177

荷香蒸鸽 178

淮杞炖乳鸽 178

普宁豆酱鸽 178

菜心鸽脯 179

脆皮鹌鹑 179

盐焗鹌鹑 179

碧绿鹧鸪片 180

柠汁焗鹌鹑 180

碧绿鹌鹑脯 180

炒鹌鹑松 181

绿柳兔丝 181

甲鱼烧冬瓜 182

豉椒炒田鸡 182

凉瓜田鸡煲 182

柱侯烧甲鱼 183

五彩炒三蛇 183

西芹炒蛇片 183

附录 184

海鲜选购的三大要诀 184

几种海鲜的处理方法 184

常见海鲜的食疗效果 187

常见肉类食物的功效 189