法国蓝带甜品宝典PDF电子书下载
- 电子书积分:10 积分如何计算积分?
- 作 者:洛朗·杜尚纳著;布里吉特·琼斯著;欧飒译
- 出 版 社:北京:中国轻工业出版社
- 出版年份:2014
- ISBN:9787501996575
- 页数:223 页
图书介绍:法国蓝带厨艺学院是世界第一流的烹饪院校,遍布全球,其烹饪教程更是举世闻名。本书详尽介绍了解蓝带最经典的甜点制作。由32位蓝带名厨详解制作法式甜点的技巧、诀窍,600张图片清晰,一定能教会读者选材、准备、制作的全过程,内容丰富,包括150多种经典法式甜点配方。是烘焙爱好者值得珍藏的最佳参考书、操作指南。
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《法国蓝带甜品宝典》目录
水果甜品 11
冰甜品 33
卡士达、奶油酱和打发鲜奶油 47
舒芙蕾、慕斯和蛋白霜 57
软奶酪甜品 75
面糊和煎蛋饼 85
基本技巧 99
蛋糕 133
油酥点心 155
谷物甜点 185
小点心 195
最后装饰 201
术语汇编 218
度量衡表 222
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