当前位置:首页 > 工业技术
法国蓝带甜品宝典
法国蓝带甜品宝典

法国蓝带甜品宝典PDF电子书下载

工业技术

  • 电子书积分:10 积分如何计算积分?
  • 作 者:洛朗·杜尚纳著;布里吉特·琼斯著;欧飒译
  • 出 版 社:北京:中国轻工业出版社
  • 出版年份:2014
  • ISBN:9787501996575
  • 页数:223 页
图书介绍:法国蓝带厨艺学院是世界第一流的烹饪院校,遍布全球,其烹饪教程更是举世闻名。本书详尽介绍了解蓝带最经典的甜点制作。由32位蓝带名厨详解制作法式甜点的技巧、诀窍,600张图片清晰,一定能教会读者选材、准备、制作的全过程,内容丰富,包括150多种经典法式甜点配方。是烘焙爱好者值得珍藏的最佳参考书、操作指南。
《法国蓝带甜品宝典》目录
标签:甜品 宝典

水果甜品 11

冰甜品 33

卡士达、奶油酱和打发鲜奶油 47

舒芙蕾、慕斯和蛋白霜 57

软奶酪甜品 75

面糊和煎蛋饼 85

基本技巧 99

蛋糕 133

油酥点心 155

谷物甜点 185

小点心 195

最后装饰 201

术语汇编 218

度量衡表 222

相关图书
作者其它书籍
返回顶部