食品微生物基础与检验技术PDF电子书下载
- 电子书积分:10 积分如何计算积分?
- 作 者:郭永主编;杨玉红主审
- 出 版 社:北京:中国劳动社会保障出版社
- 出版年份:2012
- ISBN:9787504599704
- 页数:244 页
绪论 1
第一章 微生物主要类群的形态与结构 6
第一节 细菌 6
第二节 其他原核微生物 19
第三节 酵母菌 21
第四节 霉菌 26
第五节 食用菌 33
第六节 非细胞生物——病毒 36
实训一 显微镜的使用及微生物标本片的观察 43
实训二 细菌的简单染色、革兰氏染色及形态观察 47
实训三 酵母菌的形态观察及死活细胞的鉴别 50
实训四 霉菌的形态观察 52
第二章 微生物的生理 55
第一节 微生物的营养 55
第二节 微生物的代谢 65
第三节 微生物的生长 69
第四节 微生物生长的控制 75
第三章 微生物常规实验技术 91
第一节 微生物的无菌操作 91
第二节 微生物菌种筛选、分离、接种与培养 93
第三节 微生物菌种保藏 99
实训五 微生物培养基的制备及灭菌 105
实训六 微生物的纯种分离和培养 111
实训七 微生物接种 113
实训八 微生物菌种保藏 116
第四章 微生物在食品生产中的应用 118
第一节 细菌在食品生产中的应用 118
第二节 酵母在食品生产中的应用 125
第三节 霉菌在食品生产中的应用 131
第四节 食品生产中的微生物酶制剂及其应用 133
第五节 食用菌的生产 135
第五章 污染食品的主要致病微生物及其预防 137
第一节 污染食品的致病性细菌及其预防 137
第二节 污染食品的霉菌毒素及其预防 145
第三节 污染食品的人畜共患传染病病原微生物及其预防 148
第六章 食品腐败变质及控制 154
第一节 食品腐败变质的危害、原理及鉴定 154
第二节 常见食品的腐败变质 162
第三节 食品腐败变质的控制 171
第七章 食品生产中微生物污染与安全管理 187
第一节 污染食品的微生物来源及其途径 187
第二节 食品生产中微生物的消长 191
第三节 食品生产中微生物的安全管理 192
第八章 食品微生物安全检验技术 197
第一节 食品企业微生物实验室的基本要求和配置 197
第二节 食品安全标准中微生物指标及意义 200
第三节 常见食品微生物检验样品的采集与处理 205
实训九 食品中菌落总数的测定 216
实训十 食品中大肠菌群的检验 219
实训十一 食品中霉菌和酵母菌的检验 223
实训十二 食品中金黄色葡萄球菌的检验 225
实训十三 空气中微生物的检验 231
实训十四 鲜乳或乳粉中抗生素残留检验 232
附录 常用微生物培养基配方 235
参考文献 243
- 《市政工程基础》杨岚编著 2009
- 《零基础学会素描》王金著 2019
- 《计算机网络与通信基础》谢雨飞,田启川编著 2019
- 《生物质甘油共气化制氢基础研究》赵丽霞 2019
- 《花时间 我的第一堂花艺课 插花基础技法篇》(日)花时间编辑部编;陈洁责编;冯莹莹译 2020
- 《Photoshop CC 2018基础教程》温培利,付华编著 2019
- 《看视频零基础学英语口语》宋德伟 2019
- 《胃癌基础病理》(日)塚本彻哉编者;宫健,刘石译者 2019
- 《奶制品化学及生物化学》(爱尔兰)福克斯(FoxP.F.)等 2019
- 《高校转型发展系列教材 素描基础与设计》施猛责任编辑;(中国)魏伏一,徐红 2019
- 《红色旅游的社会效应研究》吴春焕著 2019
- 《中国当代乡土小说文库 本乡本土》(中国)刘玉堂 2019
- 《社会学与人类生活 社会问题解析 第11版》(美)James M. Henslin(詹姆斯·M. 汉斯林) 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《中国铁路人 第三届现实主义网络文学征文大赛一等奖》恒传录著 2019
- 《莼江曲谱 2 中国昆曲博物馆藏稀见昆剧手抄曲谱汇编之一》郭腊梅主编;孙伊婷副主编;孙文明,孙伊婷编委;中国昆曲博物馆编 2018
- 《中国制造业绿色供应链发展研究报告》中国电子信息产业发展研究院 2019
- 《中国陈设艺术史》赵囡囡著 2019
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《《走近科学》精选丛书 中国UFO悬案调查》郭之文 2019