于康说营养 钙论PDF电子书下载

与钙零距离接触 1

一、钙是一种人体必需的矿物质 1

1.钙是什么 1

2.人体离不开钙 1

3.人体内钙的分布 3

二、钙在人体的吸收、利用和储存 4

1.为何人类容易缺钙 4

2.钙是怎样被人体吸收的 5

3.钙是如何被排泄的 6

4.哪些激素会影响钙的代谢 7

5.缺钙导致钙在骨外组织异常沉积 9

6.影响钙吸收的因素有哪些 9

7.如何评定钙的吸收 12

8.骨骼是人体内最大的“钙仓库” 13

三、钙与骨健康 14

1.认识钙的拍档——磷 14

2.钙、磷与人体骨骼形成 15

人体与钙 18

一、何为缺钙 18

1.怎样就知道自己缺钙了 18

2.了解血钙、尿钙与骨钙 19

3.临床上的低钙血症有什么特点 21

二、什么人易缺钙 21

1.谁最容易缺钙 21

2.缺钙与不同的地域、种族有关 22

3.女人比男人易缺钙 23

4.缺钙和生活习惯相关 23

5.营养因素与钙的代谢有什么关系 24

6.“老来瘦”与骨质疏松症 25

7.冬季更容易缺钙 25

三、缺钙与年龄 26

1.缺钙不是老年人的专利 26

2.不同人群每天需要多少钙 27

3.婴幼儿与钙的关系 28

4.新生儿为什么容易发生低钙血症 29

5.防止婴幼儿缺钙的几项措施 30

6.缺钙容易发生湿疹吗 31

7.小儿肺炎反复发作与缺钙有何关联 31

8.小儿腹痛与缺钙也有关联吗 32

9.急、慢性腹泻的孩子应防缺钙 33

10.婴幼儿的出牙早晚与钙有何关系 33

11.防治小儿佝偻病 34

12.儿童、青少年与钙的关系 36

13.成年后为什么还要补钙 39

四、女性与钙 41

1.孕妇与钙 41

2.初为人母需钙多 44

3.绝经期，女性补钙的最后防线 45

五、钙与老年健康 46

1.年老后为什么人体钙丢失增加 46

2.老年人身材变矮与钙有关 47

3.老年人牙齿脱落与缺钙有关 48

明明白白补钙 49

一、膳食补钙是正途 49

1.饮食补钙是最佳方式 49

2.如何算出食物中的含钙量 50

3.如何通过膳食补充钙质 51

4.富含钙的食品有哪些 52

5.奶制品：最佳的钙源食品 52

6.不能喝牛奶怎么办 53

7.酸奶和奶酪都能够补充钙吗 53

8.豆浆及豆制品补钙的效果如何 54

二、提升膳食补钙的效率 55

1.补钙忌“口重” 55

2.低脂饮食有益于补钙 55

3.钙的吸收与蛋白质的摄入有何关系 56

4.如何减少烹调中钙的丢失 56

5.如何促进膳食钙质的吸收 57

6.保持合理的钙磷比例 57

三、学会使用制剂补钙 58

1.单纯食物补钙往往不能满足各种人群对钙的需要 58

2.学会制定自身的补钙方案 59

3.了解钙制剂 60

4.各种钙制剂的特点及含钙量 62

5.了解“纯天然钙” 63

四、补钙双刃剑-维生素D 64

1.为什么会发生维生素D缺乏 64

2.怎样补充维生素D 64

3.维生素D制剂的中毒 65

4.添加维生素D的钙制剂 66

5.儿童怎么喝AD钙奶最安全 66

五、补钙时常常会产生的疑问 68

1.补钙会中毒吗 68

2.空腹服用钙剂好不好 69

3.补钙会影响其他营养素的吸收吗 69

4.钙剂能与牛奶同时服用吗 70

5.一天中何时补钙最佳 70

6.为什么补钙要多喝水 70

7.胃酸缺乏的人如何补钙 71

8.如何达到最有效的补钙 71

9.大豆异黄酮对减少骨质丢失有何作用 72

10.是否补钙越多对身体越好 72

11.肾结石是补钙过多的后果吗 73

12.骨质增生还能不能补钙 73

13.腰酸、背痛、抽筋都是缺钙的表现吗 74

14.中医如何看补钙 74

15.不要迷信吸收率 75

16.为什么商场检查人人都缺钙 76

17.已经补了钙为什么还会缺钙 77

18.分子钙、离子钙、超微细钙、活性钙是什么 78

19.钙剂的钙含量多少更合适 79

20.钙与其他微量元素一起补好不好 79

21.骨头汤补钙效果怎么样 80

22.女孩补钙会导致将来生育困难吗 80

缺钙的最终表现——骨质疏松症 82

一、了解骨质疏松症 82

1.什么是骨质疏松症 82

2.骨质疏松症的主要原因有哪些 82

3.骨质疏松症最严重的后果——骨折 83

4.老年人经常出现的全身疼痛与骨质疏松症有关 84

5.如何判断自己是否患有骨质疏松症 85

6.测定骨密度，早发现早治疗 86

二、骨质疏松症的防治 88

1.骨质疏松症的治疗原则 88

2.钙在骨质疏松症治疗中的地位 88

3.日光浴与骨质疏松症 89

4.骨质疏松与骨质增生同是缺钙的表现 90

5.吸烟筑造了骨质疏松症的温床 91

6.酗酒者是骨质疏松症的高危人群 91

7.嗜用咖啡，钙质早丢 92

8.氟与骨质疏松症 92

9.性激素和骨质疏松症 92

10.双膦酸盐与骨质疏松症 93

11.降钙素与骨质疏松症 93

12.膳食纤维与骨质疏松症 94

13.维生素K与骨质疏松症 94

三、在生活中预防骨质疏松症 94

1.体育锻炼与骨质疏松症有何关系 94

2.预防始于何时 95

3.青少年的生活预防 95

4.老年人的生活预防 96

钙在其他疾病治疗中的作用 99

一、内分泌代谢性疾病 99

1.甲状腺功能亢进症与钙 99

2.甲状旁腺功能亢进症与钙 100

3.皮质醇增多症与钙 100

4.糖尿病与钙 100

二、骨关节疾病与钙 101

1.类风湿性关节炎与钙 101

2.骨关节炎与钙 102

3.氟骨症与钙 102

三、某些内科疾病与钙 103

1.胃肠吸收不良与钙 103

2.高血压与钙 103

3.心内科常用的钙离子拮抗剂是怎么回事 104

4.尿毒症与钙 105

5.尿石症与钙 106

6.其他可能导致骨质疏松的药物 106

富钙菜谱与膳食补钙方案举例 108

1.酥鱼 108

2.番茄黄豆 109

3.蘑菇炖豆腐 109

4.烩豆筋 110

5.砂锅豆腐 110

6.芸豆焖排骨 111

7.烧虾末豌豆 111

8.虾皮炒韭菜 112

9.银鱼炒蛋 112

10.拌海带丝 113

11.腌梅干炖沙丁鱼 113

12.干炸青虾 114

13.芝麻酱炖猪肉魔芋 114

14.黄豆炖鸡翅 115

15.皮蛋豆腐 115

16.奶酪烧豆腐 116

17.萝卜叶炖小鱼 116

18.蒿子杆拌虾米 117

19.白汁鱼 117

20.葱烧海参 118

21.高丽虾仁 118

22.鸡血豆腐汤 119

23.奶汁白菜 119

24.锅贴鱼 120

25.蚝油豆腐 120

26.烩鲜蘑豌豆 121

27.全家福 121

28.烩三鲜 122

29.清汤鱼丸 122

30.五柳鱼 123

31.黄鱼羹 123

附录 124

1.常见食物（100克）的钙、磷、蛋白质含量 124

2.常见食物的胆固醇含量 130

3.常见的含膳食纤维较高的食物 131

4.中国居民每日膳食中营养素适宜摄入量 132