粮油检验PDF电子书下载

绪论 1

第一章　粮油技术标准及标准化 4

第一节　标准及标准化概述 4

第二节　粮食技术标准 9

第三节　标准的制定、修订与贯彻执行 15

第四节　国际标准和国外先进标准概述 19

第五节　粮油质量管理 23

第二章　粮油样品与感官鉴定 47

第一节　样品的意义与分类 47

第二节　粮食、油料扦样用具及扦样方法 48

第三节　油脂扦样用具及扦样方法 54

第四节　样品的分样与保管 58

第五节　粮油感官鉴定 60

思考练习题 65

第三章　原粮、油料物理检验 67

第一节　大豆物理检验 67

第二节　稻谷物理检验 73

第三节　小麦物理检验 80

第四节　玉米物理检验 85

第五节　带壳油料（花生果）物理检验 87

第六节　油菜籽物理检验 89

思考练习题 91

第四章　成品粮物理检验 92

第一节　米类物理检验 92

第二节　粉类物理检验 100

第三节　谷物降落值检验 112

第四节　面团的特性检验 117

第五章　粮食油料化学检验 130

第一节　水分测定 130

第二节　灰分测定 137

第三节　粗脂肪测定 140

第四节　粗蛋白质测定 150

思考练习题 155

第六章　油脂物理检验 157

第一节 透明度、气味、滋味的检验 157

第二节　色泽检验 158

第三节　加热试验 161

第四节　相对密度检验 162

第五节　折光指数检验 169

第六节　烟点与冷冻试验 172

思考练习题 175

第七章　油脂化学检验 177

第一节　水分及挥发物检验 177

第二节　不溶性杂质检验 180

第三节　酸值检验 183

第四节　含皂量检验 188

第五节　皂化值的测定 189

第六节　不皂化物检验——乙醚提取法 192

第七节　酸败试验与过氧化值的检验 195

第八节　碘值检验 199

第九节　脂肪酸组分的测定 202

第十节　油脂定性试验 209

思考练习题 215

第八章　粮食储藏品质检验 217

第一节　新陈品质试验 217

第二节　发芽率、发芽势的测定 220

第三节　黏度检验 223

第四节　酸度检验 226

第五节　脂肪酸值的测定 229

第六节　品尝试验 234

第七节　粮油储存品质判定规则 247

附录 254

参考文献 267