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心服口福家常菜2588例
心服口福家常菜2588例

心服口福家常菜2588例PDF电子书下载

工业技术

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  • 作 者:陈志田主编
  • 出 版 社:北京:中国轻工业出版社
  • 出版年份:2012
  • ISBN:9787501986750
  • 页数:336 页
图书介绍:本书是一本家常菜菜谱。主要包括烹饪技法、蔬菜类、菌豆类、畜肉类、禽蛋类、水产类、主食类、西餐及日韩料理、饮品类等十大部分。针对每道菜,都有详细的原材料、调味料、做法、适合人群、专家点评及另一做法等内容。全书内容丰富,简单易操。
《心服口福家常菜2588例》目录

PART 1 烹饪方法介绍 14

拌/腌/卤 14

炒/熘 15

烧/焖 16

蒸/烤 17

煎/炸 18

炖/煮 19

煲/烩 20

PART 2 合理饮食,健康相伴 22

告诉你如何留住食物的营养 22

厨房调料你用得正确吗 24

病从口入,怎样吃才安全 26

合理喝汤,苗条又健康 28

PART 3 蔬菜类 30

白菜 30

白菜三味/果汁白菜心 30

白菜海带豆腐煲/白菜粉条丸子汤/一品白菜心 31

圆白菜 32

千层圆白菜/珊瑚圆白菜 32

糖醋圆白菜/辣圆白菜/炝炒圆白菜 33

油菜 34

油菜炒虾仁/香菇冬笋扒油菜 34

香味牛方/海米油菜玉米汤/白果扒油菜 35

菠菜 36

姜汁菠菜/果仁菠菜 36

口口香/鸡蛋菠菜炒粉丝/菠菜鸡胗汤 37

芹菜 38

芹菜拌香干/芝麻拌西芹 38

芹菜炒香菇/腰果西芹/百合西芹蛋花汤 39

菜心 40

白灼菜心/香菇蚝油菜心 40

蘑菇菜心炒圣女果/菜心炒黄豆/生炒菜心 41

芥菜 42

芥菜叶拌豆皮丝/芥菜青豆 42

芥菜炒蚕豆/芥菜鲜肉汤/双蛋芥菜汤 43

茭白 44

辣味拌茭白/西红柿炒茭白 44

茭白肉片/茭白炒里脊肉/海米茭白粉条汤 45

白萝卜 46

菊花萝卜丝/干贝蒸萝卜 46

风味萝卜皮/海米白萝卜丝/清爽泡椒白萝卜 47

胡萝卜 48

清凉三丝/香脆双丝 48

胡萝卜炒蛋/胡萝卜豆腐汤/胡萝卜山药羊肉煲 49

西红杮 50

芙蓉西红柿/西红柿鸡块 50

西红柿焖冬瓜/肉片粉丝西红柿汤/西红柿烩鲜贝 51

土豆 52

土豆小炒肉/土豆烧排骨 52

草菇焖土豆/辣拌土豆丝/尖椒土豆丝 53

山药 54

橙汁山药/玉米笋炒山药 54

冰晶山药/椰奶山药/冰脆山药片 55

芋头 56

芋头烧肉/椰汁芋头滑鸡煲 56

芋头蒸仔排/芋头排骨粉皮煲/芋头牛肉粉丝煲 57

玉米 58

清拌玉米/玉米炒蛋 58

玉米青红椒炒鸡蓉/玉米棒脊骨汤/猪胰山药玉米煲 59

莲藕 60

酸辣藕丁/田园小炒 60

炝拌莲藕/香辣藕条/黑豆莲藕猪蹄汤 61

茄子 62

五味茄子/鱼香茄子 62

芝麻酱茄子/茄子炒豇豆/猪蹄扒茄子 63

洋葱 64

洋葱拌豆干/红油洋葱肚丝 64

洋葱炒猪肝/南瓜炒洋葱/洋葱排骨汤 65

竹笋 66

美味竹笋尖/浏阳脆笋 66

雪里红春笋/笋干鱿鱼肉丝/干煸冬笋 67

葱蛋笋丁/笋尖烧牛肉/干贝冬笋瘦肉羹 68

红油竹笋/凉拌竹笋/米椒拌笋尖 69

莴笋 70

炝拌三丝/甜蜜四宝 70

莴笋鸡翅/莴笋烧肚条/莴笋猪蹄汤 71

黄瓜 72

蒜泥黄瓜/糖醋黄瓜 72

水晶黄瓜/蒜片黄瓜/酸辣黄瓜皮 73

冬瓜 74

冬瓜双豆/芝麻酱冬瓜 74

油焖冬瓜/冬瓜鲜蘑排骨汤/冬瓜煲牛肉 75

南瓜 76

蜂蜜蒸老南瓜/豉汁南瓜蒸排骨 76

八宝南瓜/南瓜排骨汤/南瓜牛肉汤 77

苦瓜 78

苦瓜炒鸡蛋/鸡蓉酿苦瓜 78

大刀苦瓜/苦瓜瘦肉汤/苦瓜炖豆腐 79

蒜薹 80

蒜薹腰花/牛柳炒蒜薹 80

扁豆 81

椒丝扁豆/蒜香扁豆 81

四季豆 82

干煸四季豆/红椒四季豆 82

四季豆炒竹笋/四季豆鸭肚/四季豆炒鸡蛋 83

豇豆 84

蒜香豇豆/姜汁豇豆 84

大碗豇豆/豇豆炒肉末/豇豆扣肉 85

辣椒 86

辣椒圈拌花生米/辣椒拌豆皮 86

凉拌虎皮椒/青椒煸仔鸡/青红椒炒虾仁 87

辣椒炒黄瓜/豉油卤杭椒/肉末炒杭椒 88

PART 4 菌豆类 90

香菇 90

百花酿香菇/干焖香菇 90

香菇扒油菜/枸杞香菇炖猪蹄/香菇鸡块煲 91

金针菇 92

甜椒拌金针菇/芥末金针菇 92

金针菇炒肉丝/金针菇瘦肉汤/金针菇牛丸汤 93

草菇 94

草菇虾仁/草菇焖肉 94

西芹拌草菇/群菇螺片汤/草菇鱼头汤 95

茶树菇 96

茶树菇炒肉丝/茶树菇炒鸡丝 96

西葫芦炒茶树菇/茶树菇炖老鸡/茶树菇炒豇豆 97

口磨 98

尖椒拌口蘑/口蘑拌花生米 98

香菜拌口蘑/蚝汁扒群菇/西红柿炒口蘑 99

鸡腿菇 100

蚝油鸡腿菇/鸡腿菇炒牛肉 100

鸡腿菇烧肉丸/鸡腿菇烧牛蛙/鲍汁扣三菇 101

木耳 102

木耳桃仁黄瓜/木耳炒鸡蛋 102

醋椒木耳/木耳煲双脆/木耳水蛇汤 103

银耳 104

银耳炒芦笋/药膳银耳汤 104

银耳瘦肉汤/银耳红枣煲猪排/银耳西红柿汤 105

毛豆 106

毛豆仁拌小白菜/毛豆仁烩丝瓜 106

香槽毛豆/盐水毛豆瘦肉煲/盐水毛豆 107

豆芽 108

黄豆芽拌香菇/黄豆芽拌荷兰豆 108

青椒炒黄豆芽/农家小炒/黄豆芽炒大肠 109

豆腐 110

香椿拌豆腐/小葱拌豆腐 110

肉丝豆腐/虎皮豆腐/蒜苗烧豆腐 111

绝味酿豆腐/脆皮豆腐/肥牛豆腐 112

西红柿豆腐鲫鱼汤/豆腐红枣泥鳅汤/豆腐韭香虾仁汤 113

豆腐皮 114

香油豆腐皮/红椒丝拌豆腐皮 114

小炒豆腐皮/豆腐皮拌黄瓜/卤水豆腐皮 115

腐竹 116

腐竹拌芹菜/炝腐竹 116

腐竹拌羊肚丝/腐竹银芽木耳/腐竹烧肉 117

豆腐干 118

麻辣豆腐干/西芹炒豆腐干 118

PART 5 畜肉类 120

猪肉 120

橄榄菜炒肉块/莲子香菇肉片 120

米粉肉/板栗红烧肉/赛狮子头 121

猪排骨 122

干烧排骨/椒盐小排 122

芳香排骨/群菇排骨汤/板栗玉米煲排骨 123

猪蹄 124

养颜美容蹄/醋香猪蹄 124

花生蒸猪蹄/京华卤猪蹄/红枣焖猪蹄 125

美容猪蹄汤/双红猪蹄汤/苦瓜猪蹄汤 126

海带煲猪蹄/百合猪蹄汤/猪蹄灵芝汤 127

猪耳 128

芝麻拌猪耳/云片脆耳 128

猪尾 129

黑豆猪尾汤/西洋参煲猪尾 129

猪肝 130

凉拌猪肝/腰花炒肝片 130

胡萝卜炒猪肝/党参枸杞猪肝汤/天麻猪肝汤 131

猪腰 132

炝拌腰片/海派腰花 132

香爆腰花/豆芽腰片汤/猪腰补肾汤 133

猪血 134

春笋炒血豆腐/韭香豆芽猪血汤 134

西洋参猪血煲/韭菜猪血汤/双色豆腐汤 135

猪肚 136

凉拌猪肚/冷水猪肚 136

银杏腐竹猪肚煲/桂圆煲猪肚/鸡骨草猪肚汤 137

猪肠 138

傻儿肥肠/豆腐烧肥肠 138

草头圈子/薏米煲猪肠/猪肠海带煲豆腐 139

牛肉 140

五香牛肉/松子牛肉 140

香芹炒牛肉/口口香牛柳/咖喱牛腩煲 141

蒜薹烧土豆肥牛/回锅牛腱/芥蓝牛肉 142

滋补牛肉汤/花生煲牛肉/西红柿牛腩煲 143

牛肚 144

豇豆拌牛肚/干拌牛肚 144

荷兰豆拌牛肚/芦笋银杏炒肚尖/藕香牛肚 145

豆豉牛肚/油面筋炒牛肚/芡实莲子牛肚煲 146

牛蹄筋 147

蒜香牛蹄筋/腰果牛蹄筋 147

羊肉 148

葱丝羊肉/葱拌羊肉 148

川香羊排/羊肉烩菜/姜汁羊肉 149

虾酱羊肉/白切东山羊/手抓羊肉 150

枸杞羊肉香菜汤/红枣羊排首乌汤/山药枸杞羊排煲 151

兔肉 152

手撕兔肉/辣椒炒兔肉 152

豌豆烧兔肉/宫廷兔肉/红枣兔肉煲 153

核桃兔肉汤/沙参兔肉汤/山药煲兔肉 154

PART 6 禽蛋类 156

鸡肉 156

广东白切鸡/香糟鸡 156

丝瓜葱香鸡/油淋鸡块/太白鸡 157

板栗煨鸡/宅门鸡/鸡丝凉皮 158

鸡肉丝瓜汤/鸡肉蘑菇粉条汤/益母草鸡汤 159

鸡翅 160

小炒鸡翅/烩鸡翅 160

板栗烧鸡翅/红烧鸡翅/香辣鸡翅 161

鸡爪 162

白云鸡爪/卤味凤爪 162

鸡爪炒猪耳/群菇鸡爪眉豆煲/黑豆红枣鸡爪汤 163

鸭肉 164

蒜苗拌鸭片/蒜薹炒鸭片 164

梅菜扣鸭/花椒仔鸭/啤酒鸭 165

美容养颜老鸭煲/胡萝卜马蹄鸭肉煲/银杏枸杞鸭肉汤 166

清汤老鸭煲/老鸭红枣猪蹄煲/鸭肉芡实汤 167

鹅肉 168

卤水鹅片拼盘/扬州风鹅 168

酱爆鹅脯/芋头烧鹅/黄瓜烧鹅 169

鸽肉 170

火腿乳鸽/妙手秘制鸽 170

西洋参煲乳鸽/百合红枣鸽肉汤/芡实桂圆鸽子煲 171

鹌鹑 172

红烧鹌鹑/银杏炒鹌鹑 172

红腰豆南瓜鹌鹑煲/莲子鹌鹑煲/鹌鹑百合桂圆煲 173

鸡蛋 174

银芽炒鸡蛋/笋香炒蛋 174

鸡蛋炒干贝/青豆炒蛋/百果双蛋 175

太极鸳鸯蛋/蛋皮豆腐/节瓜粉丝蒸水蛋 176

家常蔬菜蛋汤/芥菜鸡蛋羹/茉莉花蛋汤 177

鸽蛋 178

鸽蛋扒海参/鸽蛋鸡爪汤 178

鹌鹑蛋 179

卤味鹌鹑蛋/鱼香鹌鹑蛋 179

咸蛋 180

咸蛋苦瓜/黄金明月照翡翠 180

皮蛋 181

虎皮皮蛋/皮蛋花生米 181

皮蛋拌豆腐/皮蛋蒸水蛋/姜汁松花蛋 182

PART 7 水产类 184

鲤鱼 184

白汁鲤鱼/糖醋全鲤 184

白菜鲤鱼汤/当归白术鲤鱼汤/鲤鱼冬瓜煲 185

草鱼 186

松鼠鱼/西湖草鱼 186

清蒸草鱼/鲜椒鱼片/苹果草鱼汤 187

罗非鱼 188

家常罗非鱼/清蒸罗非鱼 188

鲇鱼 189

鲇鱼炖茄子/腐竹焖鲇鱼 189

鲫鱼 190

粉皮拌鲫鱼/枸杞蒸鲫鱼 190

红椒鲫鱼/豆瓣鲫鱼/葱焖鲫鱼 191

沙滩鲫鱼/鲫鱼蒸水蛋/香酥小鲫鱼 192

鹌鹑蛋鲫鱼/芹菜鲫鱼/鲫鱼生姜汤 193

胡萝卜鲫鱼汤/蘑菇豆腐鲫鱼汤/双山炖鲫鱼 194

鳝鱼 195

青椒炒鳝鱼/蜀香烧鳝鱼 195

金蒜烧鳝段/宁式鳝丝/竹笋炒鳝段 196

党参鳝鱼汤/黄芪鳝鱼汤/山药鳝鱼汤 197

鲈鱼 198

河塘鲈鱼/功夫鲈鱼 198

开胃鲈鱼/木瓜煲鲈鱼/清汤枸杞鲈鱼 199

鳜鱼 200

特色蒸鳜鱼/拍姜蒸鳜鱼 200

骨香鳜鱼/萝卜鳜鱼汤/健康水煮鳜鱼 201

银鱼 202

葱拌小银鱼/香菜银鱼干 202

银鱼上汤马齿苋/银鱼枸杞苦瓜汤/鲜香银鱼汤 203

甲鱼 204

蒜香甲鱼/甲鱼烧鸡 204

土豆烧甲鱼/甲鱼山药煲/当归甲鱼煲 205

带鱼 206

酥骨带鱼/醋香带鱼 206

盘龙带鱼/家常烧带鱼/香味带鱼 207

黄鱼 208

香糟小黄鱼/黄鱼焖粉皮 208

雪里红蒸黄鱼/黄鱼豆腐煲/干黄鱼煲木瓜 209

鳕鱼 210

芥蓝煎鳕鱼/豆瓣酱紫苏蒸鳕鱼 210

豆豉蒸鳕鱼/红豆鳕鱼/香煎鳕鱼 211

鳗鱼 212

葱烧鳗鱼/鳗鱼枸杞汤 212

章鱼 213

黄瓜章鱼煲/章鱼海带汤 213

鱿鱼 214

鱿鱼三丝/鱿鱼丝拌粉皮 214

香辣鱿鱼虾/鱿鱼虾仁豆腐煲/胡萝卜鱿鱼煲 215

墨鱼 216

海鲜爆甜豆/韭菜墨鱼花 216

炒墨鱼/菠萝煲墨鱼/木瓜墨鱼香汤 217

虾 218

香葱炒河虾/香辣虾 218

彩椒炒虾丝/水晶虾仁/青豆百合虾仁 219

鲜蚕豆炒虾肉/虾仁炒蛋/鲜虾煮莴笋 220

虾仁豆花/小白菜鲜虾煲/鲜虾菠菜粉条煲 221

蟹 222

香辣蟹/咖喱炒蟹 222

焖烧香蟹/膏蟹炒年糕/家乡炒蟹 223

金牌口味蟹/蟹黄健胃煲/山药蟹肉羹 224

螺 225

温拌海螺/荷兰豆拌螺片 225

荷兰豆响螺片/鸡腿菇炒螺片/葱炒螺片 226

椒丝拌海螺/鸿运福寿螺/香糟田螺 227

酱爆小花螺/香炒田螺/海带螺片汤 228

螺肉煲西葫芦/螺片黄瓜汤/双瓜响螺汤 229

蛏子 230

辣爆蛏子/蒜蓉蒸蛏子 230

爆炒蛏子/原汁蛏子汤/蛏子豆腐汤 231

海参 232

海参烩鱼条/琥珀甜豆炒贝参 232

丝瓜海鲜煲/海参牛尾汤/双色海参汤 233

扇贝 234

双椒拌扇贝/蒜蓉蒸扇贝 234

扇贝蘑菇粉丝汤/节瓜扇贝汤/海鲜煲 235

海蜇 236

凉拌海蜇/黄瓜蜇头 236

牡蛎 237

白菜牡蛎粉丝汤/竹笋牡蛎党参汤 237

蛤蜊 238

辣炒花蛤/清炒蛤蜊 238

豌豆蛤蜊肉煎蛋/姜葱炒蛤蜊/芹菜炒蛤蜊 239

山药肉片蛤蜊汤/蛤蜊乳鸽汤/山芹蛤蜊鱼丸汤 240

PART 8 主食类 242

米饭 242

西湖炒饭/干贝蛋炒饭 242

西式炒饭/香芹炒饭/泰皇炒饭 243

三文鱼紫菜炒饭/鱼丁花生糙米饭/福建海鲜饭 244

什锦炊饭/紫米菜饭/贝母蒸梨饭 245

八宝饭/南瓜饭/芋头饭 246

双枣八宝饭/里脊盖饭/白切鸡饭 247

农家芋头饭/蒜苗虾饭/豉汁排骨煲仔饭 248

排骨煲仔饭/猪杂饭/菜心鱼片饭 249

三鲜烩饭/豉椒牛蛙饭/咖喱牛腩饭 250

芙蓉煎蛋饭/平菇鸡肾饭/咸菜猪肚饭 251

面点 252

金牌牛腩汤面/爽脆肉丸面 252

清炖牛肉面/荷包蛋蔬菜面/鲜虾馄饨面 253

虾爆鳝面/担担面/豌豆肥肠面 254

韭菜鸡丝面/炸酱刀削面/鸡丝凉面 255

老北京炸酱面/牛肉凉面/牛杂捞面 256

海米葱油拌面/南乳猪蹄捞面/榨菜肉丝拌面 257

三丝炒面/豆芽香菇炒蛋面/猪大肠炒面 258

雪里红肉丝包/香菇菜包/鲜肉大包 259

灌汤包/相思红豆包/洋葱牛肉包 260

鸡肉包/芹菜小笼包/牛肉煎包 261

冬菜鲜肉煎包/芝麻煎包/葱煎煲仔包 262

南翔小笼包/小笼包/蟹黄小笼包 263

双色花卷/菠菜香葱卷/花生卷 264

五香牛肉卷/豆沙馒头/菠菜双色馒头 265

菠汁馒头/胡萝卜馒头/冬笋水饺 266

韭菜猪肉饺/鱼肉水饺/韭黄水饺 267

胡萝卜牛肉饺/钟水饺/白菜猪肉饺 268

羊肉玉米饺/西葫芦蒸饺/野菌鲜饺 269

虾饺皇/特色螺肉饺/鲜肉韭菜煎饺 270

胡萝卜猪肉煎饺/孜然牛肉大葱煎饺/冬菜猪肉煎饺 271

羊肉馄饨/清汤馄饨/过桥馄饨 272

牛肉馄饨/荠菜馄饨/梅菜猪肉馄饨 273

粥 274

豌豆肉末粥/香菇白菜肉粥 274

猪肉玉米粥/肉丸香粥/韭菜猪骨粥 275

猪骨芝麻粥/猪肝毛豆粥/胡萝卜猪肝粥 276

状元及第粥/猪肚苦瓜粥/猪腰枸杞羊肉粥 277

莲子芡实猪心粥/党参当归猪心粥/猪肺青豆粥 278

猪肠白菜粥/猪血姜丝粥/猪血腐竹粥 279

香菇猪蹄粥/土豆洋葱牛肉粥/牛腩苦瓜燕麦粥 280

牛筋三蔬粥/牛肚青菜粥/羊肉菜心粥 281

羊骨杜仲粥/鸡肉金针菇木耳粥/鸡肉香菇干贝粥 282

香菇鸡翅粥/红枣当归乌鸡粥/鸡腿瘦肉粥 283

洋葱鸡腿粥/猪肉鸡肝粥/鸡心红枣粥 284

红枣鸭肉玉米粥/鸭肉白菜花生粥/鸭腿胡萝卜粥 285

黄芪枸杞鸽粥/鹌鹑猪肉玉米粥/茴香鹌鹑粥 286

白菜鸡蛋大米粥/鸭蛋银耳粥/鹌鹑核桃粥 287

小白菜胡萝卜粥/芹菜红枣粥/冬瓜粥 288

豆腐南瓜粥/百合桂圆薏米粥/胡萝卜菠菜粥 289

高梁胡萝卜粥/青菜玉竹粥/香菇枸杞养生粥 290

银耳山楂粥/苹果胡萝卜牛奶粥/甜瓜西米粥 291

点心 292

韭菜鸡蛋饼/蟹肉玉米饼 292

玉米黄糕/蜜制蜂糕/营养紫菜卷 293

叶儿粑/麦香糍粑/珍珠虾球 294

宫廷小窝头/猪肉火烧/珍珠土豆包 295

黄桃蛋挞/苹果酥排/手指饼干 296

公司三明治/芝士吐司卷/橙片全麦三明治 297

柠檬小蛋糕/胡萝卜蛋糕/草莓慕斯蛋糕 298

PART 9 西餐及日韩料理 300

西餐 300

鳕鱼南瓜盅/烧烤咖喱牡蛎/香草生扒鱿鱼 300

橙汁扒鸭脯/蛤蜊意大利面/意式通心粉/培根通心面 301

苔条面拖黄鱼/椰酱排骨/奶油三文鱼排/番茄肉酱面 302

金枪鱼莴笋沙拉/鲜虾沙拉/金枪鱼酿西红柿/龙虾沙拉 303

日式料理 304

三文鱼腩寿司/鳗鱼寿司/鱿鱼须寿司 304

刺身百灵菇/芥末北极贝刺身/象拔蚌刺身/北极贝刺身 305

照烧鱿鱼圈/三文鱼冷豆腐/牛肉定食/日式海鲜锅仔饭 306

韩式料理 307

清蒸豆腐饼/红焖排骨/香脆肺片 307

五彩牛肉干锅/牛胫汤/辣白菜/功夫黄瓜 308

五彩葱结/心有千千结/茼蒿沙拉/海带蟹棒沙拉 309

海鲜泡菜/黑芝麻糊/红枣艾蒿糯米糕/双色芝麻饼 310

PART 10 饮品类 312

蔬果汁 312

蔬果柠檬汁/蔬菜牛奶 312

西红柿蔬果汁/橘子番石榴汁/火龙果酸奶饮 313

草莓菠萝汁/猕猴桃橙酪/西红柿芒果汁 314

草莓贡梨汁/消脂蔬果汁/纤体柠檬汁 315

茶 316

红枣山楂茶/菊花普洱茶 316

养心安神茶/紫罗兰舒活茶/消脂山楂茶 317

美白薏仁茶/红枣党参茶/玫瑰调经茶 318

陈皮姜茶/蜂蜜芦荟茶/玉竹参茶 319

冰点 320

牛奶冰淇淋/果仁冰淇淋 320

夏威夷圣代/草莓圣代/香芋沙冰 321

绿豆冰棒/菠萝冰棒/柳橙冰棒 322

功效检索 323

人群检索 330

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