满通古斯语族语言研究史论

本书内容：通古斯—满语族是发源于贝加尔湖附近的一个古老的民族共同体，现在属于这个语族的包括满族（锡伯族）、赫哲族、鄂伦春族、鄂温克族及生活在俄罗斯境内的奥罗奇人、那乃人（都是赫哲人，即原女真人的一支）......

烹饪美学

本书的主要内容是揭示烹饪与美的关系，分析中国烹饪艺术内在的美的规律。主要从中国烹饪审美的对象及其内容、中国烹饪的创美规律、中国烹饪创美的形式法则与艺术处理手法、中国烹饪的色彩艺术和中国烹饪审美...

现代烹饪图集 天厨烹调学校教学菜精选

烹饪基础化学

本书从化学角度研究和探讨了烹饪现象及其本质，分析烹饪原料的化学成分及其在烹饪过程中的变化和规律是通过对烹饪原料中的蛋白质、糖类、脂类、维生素等天然化学成分的结构、性质等方面的介绍和阐述来实现的...

川菜烹饪经典 民间风味菜

本书介绍当今各种民间风味菜的原料配制、制作方法和操作要领等，以满足人们对此类菜品的喜好和烹调需要。

川菜大师烹饪技术全书 原料选择

本书介绍烹饪用原料的知识，原料保藏，原料分档和选择、原料的初加工等内容。

中国烹饪大师作品精萃 张元松专辑

本书是中国烹饪大师张元松烹饪作品专辑。

烹饪之乡采录 烽火岁月纪实

合理膳食与科学烹饪

本书主要介绍合理膳食的营养价值、合理的膳食的设计与调配、烹饪原料的选择与贮存保鲜、常用的烹调方法及食物营养成分在烹饪中的变化等，共14章。 ...

家常鸡蛋烹饪40种 第2版

本书介绍了35种家常鸡蛋菜肴的烹饪方法。