中西面点技术烹饪技艺系列丛书百度云网盘PDF下载

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上海本帮菜肴传统烹饪技艺

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上海市文化广播影视管理局编著；于秀芬编委会主任；梅红健本卷主编2018 年出版185 页ISBN：9787208152526
本书为“上海市国家级非物质文化遗产代表性项目丛书”之一。本帮菜具有极其鲜明的上海地域特色，是老上海人味觉上的一种集体记忆，是上海这座城市味觉上的一种方言，也是上海地域文化味道上的活化石。本帮菜中的...
烹饪系列教材习题集

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黄卫民主编2001 年出版331 页ISBN：7504422231
21世纪烹饪与营养系列烹饪工艺学卓越

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史万震，陈苏华主编；葛小琴副主编2015 年出版326 页ISBN：9787309112139
本书按照中国烹饪主要工艺流程与环节，采用理论与案例并重的方法，深入浅出，通俗易懂，使学员容易理解与操作，注重动手能力与应用能力的培养，增设了学习思考题。主要内容包括：食物原料的选择与清理工艺、分解工艺......
家庭烹饪图解系列蔬菜和薯类

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（日）相川方等著；刘承慧译2004 年出版191 页ISBN：7534930219
本书介绍了蔬菜与薯类的各种烹饪方法与技巧。
家庭烹饪图解系列米饭和面食

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（日）相川方等编著；甘文杰译2004 年出版191 页ISBN：7534930200
本书以彩图形式介绍了米饭和面食的烹饪方法与品种制作。
家庭烹饪图解系列点心和面包

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（日）相川方等著；刘承慧译2004 年出版191 页ISBN：7534930227
本书用图解的形式介绍各种点心和面包的制作原料和制作方法。
创意设计系列教材微电影摄制技艺

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陈丹，杨诗主编；李崑，彭翔宇，陈春燕副主编；汪洋，叶青，陈杰参编2013 年出版117 页ISBN：7303168651
家庭烹饪图解系列肉和鸡蛋

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（日）相川方等编著；张湘南，赵哲译2004 年出版191 页ISBN：7534930189
本书以图解的形式介绍了家庭常吃常做的以肉、鸡蛋为主要原料的各种食品。
技艺丛书围棋入门

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杉内雅南著；苏燕谋译1981 年出版207 页ISBN：
技艺丛书定石运用选粹

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张围编译1978 年出版226 页ISBN：