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  • 发酵工厂工艺设计概论

    吴思方主编1995 年出版345 页ISBN:7501917574

    发酵工业是国民经济中的重要工业。随着发酵工业的迅速发展,发酵工厂设计也要相应提高和发展。鉴于至今国内还没有一本较系统完整论述发酵工厂工艺设计的专著,因此本书编写的目的,在于满足设计工作的需要,总结交...

  • 发酵工程

    刘冬,张学仁主编2007 年出版230 页ISBN:7040212307

    本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。本书以发酵技术人员的职业岗位为导向,重点阐述发酵工艺过程中各典型单元操作的基本原理、重要设备和基本操作技术,突出实践性和实用性。主要内容包括:工业发酵菌...

  • 发酵生产原理及实训技术

    韩文清,程立坤,孙霞主编2016 年出版169 页ISBN:9787566511126

    本教材根据发酵生产企业进行氨基酸、青霉素等相关产品的发酵生产为典型工作任务,结合发酵生产的工艺流程及特点,按照由简到难、由浅入深的原则,共划分了5个学习情境,一共260课时,内容包括发酵系统的学习认识,.....

  • 发酵肉制品加工技术

    张春晖主编2014 年出版118 页ISBN:9787109184800

    本文主要介绍了发酵肉制品在发酵过程中的一些物理、生化方面的变化,常用的微生物发酵剂及发展趋势,国内外发酵肉制品传统和现代的生产工艺及操作要点,以及一些质量控制体系等,旨在解决我国发酵肉制品生产中遇到...

  • 发酵食品工艺学

    刘素纯,刘书亮,秦礼康主编2019 年出版231 页ISBN:9787122331298

    本教材内容由发酵食品概述、发酵食品微生物及其生化机理、发酵豆类食品、发酵粮食食品、发酵果蔬食品、发酵畜产食品等四类发酵食品生产工艺组成五章,对每类进行产品概述、生产的原料、生产用的微生物及生化...

  • 干撒式生态发酵床畜牧养殖新技术

    夏飚编著2015 年出版146 页ISBN:9787508298382

    本书全面系统地介绍了干撒式发酵床的工作原理,干撒式发酵床操作步骤,干撒式发酵床操作细则,干撒式发酵床操作规程,干撒式发酵床操作实用技巧,干撒式发酵床相关技术,其他动物发酵床养殖技术等关键技术的应用。...

  • 沼气发酵实验教程

    刘士清,张无敌,尹芳等编著2013 年出版244 页ISBN:9787122180865

    本书内容分为三篇。第一篇沼气发酵工艺参数的测定,设为16个实验,包括TS、VS、产甲烷菌计数、氧化还原电位、原料碳源等常规基本参数,以及营养代谢产生的氮源,起辅助调控的离子钾、钙、镁、铁pH测定,内容还...

  • 发酵食品加工技术

    邹晓葵等编著2001 年出版155 页ISBN:7508212517

    发酵食品加工技术》由南京农业大学食品科技学院的专家编著,主要介绍了发酵食品的基础知识及发酵食品的一般生产技术。内容包括发酵粮食制品、发酵豆制品、发酵果蔬类制品、发酵肉制品、发酵水产品、发酵食...

  • 生物发酵床养猪你问我答

    杨柳,郑华主编;张邑帆,杨金龙,徐登峰副主编;曹国文,付利芝,李大军等参编2014 年出版273 页ISBN:9787111462309

    为控制、减轻乃至消除养猪对环境的污染,促进养猪业可持续健康发展,该书对涉及生物发酵床养猪的基础知识、投资效益分析、生物发酵的基础知识、猪的引进、饲料加工营养需求、生物发酵床猪舍建设、发酵床垫...

  • 中式发酵面食制作技术

    王森主编;杨子忠,位凤鲁,黎明杰等参编;苏君,张娉拍摄2011 年出版106 页ISBN:9787501981144

    本书分上下篇,基础篇中介绍了中式面食制作的原料、设备、工艺、配方,以及馒头深加工、面包简易制作、传统风味小吃制作流程,这些科学实用的知识可以帮助你对中式发酵面食的原理和制作有一个知其然且知其所以然...

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