发酵肉制品加工技术

本文主要介绍了发酵肉制品在发酵过程中的一些物理、生化方面的变化，常用的微生物发酵剂及发展趋势，国内外发酵肉制品传统和现代的生产工艺及操作要点，以及一些质量控制体系等，旨在解决我国发酵肉制品生产中遇到...

食品发酵理论与技术研究

本书主要以食品发酵研究为基本点，分别从基本原理、现代物流、发酵食品的有害物质研究、发酵食品与健康的研究等全方面对食品发酵进行具体分析。本书主要内容有食品发酵的理论基础、食品发酵的种类与技术研究...

热带植物细菌病害

本书是编者在热带植物细菌病害的诊断和病原菌鉴定方面发一的几十篇文章的整理及加工，是有关原核生物分类鉴定的内容。该书把分离培养及鉴定植物病原细菌中常用的培养基及试剂的配方、配制列了出来，目的是为了...

应用微生物学实验法 第3篇 细菌实验法

世界上最最变态的细菌书

本书可以说把细菌这种微生物描述得很变态，以夸张的漫画手法给读者展示了它的种种形态和特点。让读者在讨厌它的同时，也会对它产生新的认识。...

赤脚医生辅导读物 细菌性痢疾的防治

发酵食品工艺学

本教材内容由发酵食品概述、发酵食品微生物及其生化机理、发酵豆类食品、发酵粮食食品、发酵果蔬食品、发酵畜产食品等四类发酵食品生产工艺组成五章，对每类进行产品概述、生产的原料、生产用的微生物及生化...

干撒式生态发酵床畜牧养殖新技术

本书全面系统地介绍了干撒式发酵床的工作原理，干撒式发酵床操作步骤，干撒式发酵床操作细则，干撒式发酵床操作规程，干撒式发酵床操作实用技巧，干撒式发酵床相关技术，其他动物发酵床养殖技术等关键技术的应用。...

沼气发酵实验教程

本书内容分为三篇。第一篇沼气发酵工艺参数的测定，设为16个实验，包括TS、VS、产甲烷菌计数、氧化还原电位、原料碳源等常规基本参数，以及营养与代谢产生的氮源，起辅助与调控的离子钾、钙、镁、铁与pH测定，内容还...

临床微生物学 细菌与微菌学 第5版