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肽小分子大功能

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李勇著2008 年出版204 页ISBN：9787811165692
本书以通俗的语言，介绍了肽产品在保健食品中的作用和作用机制，以及在对常见疾病的辅助治疗作用。
蛋白质工程

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汪世华主编2008 年出版319 页ISBN：7030208129
本教材为为生命科学本科生通用教材。
蛋白质-蛋白质相互作用：方法与应用

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HAIANFU原著2008 年出版592 页ISBN：9787811165609
在本书中，顶尖的科学家细述他们在研究蛋白质相互作用中的非常成功的生物化学、生物物理学、遗传学和计算机技术手段，讲述了如何确定相互作用的蛋白质，定性或定量测量蛋白质相互作用，在活体细胞中监测蛋白质相互...
蛋白质微阵列

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（加拿大）M.谢纳编2008 年出版457 页ISBN：9787122008626
本书包括蛋白质微阵列的原理，蛋白质微阵列的制作及检测新策路，蛋白质微阵列的操作指导及其应用等。
蛋白质计算机模拟

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周麟祥，帅建伟编著2008 年出版325 页ISBN：9787561529676
本书包括三部分：预备知识、蛋白质分子动力学、全电子结构计算。
泛素介导的蛋白质降解

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邱小波，王琛，王琳芳主编2008 年出版465 页ISBN：9787811360424
本书介绍了泛素介导的蛋白质降解的相关知识。
蛋白质物理学概论

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（俄）A.V.芬克尔斯泰因，O.B.普季岑著；朱厚础，聂世芳译2008 年出版301 页ISBN：9787122004987
本书专门论述了蛋白质分子的结构、自组织和功能等相关问题。
植物蛋白功能原理与工艺

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周瑞宝主编2008 年出版357 页ISBN：9787122009975
本书阐述了植物蛋白质结构、营养和功能性质、剖析天然抗氧成分毒性机理、以及在蛋白质生产中脱毒方法，并介绍了生产制备各种不同规格、用途的植物蛋白产品、普及、提高了植物蛋白理论和介绍了各式各样的植物...
蛋白质：结构与功能

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（英）D.惠特福德著；魏群主译2008 年出版503 页ISBN：9787030210104
本书全面介绍了蛋白质：结构于功能研究的最新进展以及对现代生物化学的重要性。每一章均给出蛋白质结构及功能的最权威定义，有助于增强读者的理解。本领域的最新研究进展和重要概念阐述清晰明确，利于读者在深入...
大豆蛋白质加工新技术

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迟玉杰，朱秀清，李文滨编著2008 年出版320 页ISBN：7030204670
本书主要介绍大豆蛋白质的组成、结构、功能；大豆浓缩蛋白的醇法浸提技术、等电点浸提技术；大豆分离蛋白的碱提酸沉技术、超滤分离纯化技术；大豆蛋白的改性技术；大豆功能肽的提取纯化技术、功能评价；大豆蛋白挤压...

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